70 ķīniešu virtuves receptes

Ķīna lepojas ar vienu no attīstītākajām un izsmalcinātākajām virtuvēm pasaulē. Tieši tur radušās daudzas kulinārijas tehnikas, un tradicionālie ķīniešu ēdieni ir izplatījušies visā pasaulē un kļuvuši iecienīti daudzās valstīs. Tomēr, runājot par ķīniešu virtuvi, daudzi no mums zina tikai aisberga redzamo daļu. Atklājiet jaunas receptes ar šo kolekciju: tajā iekļautas gan tradicionālas, gan modernas klasisko ķīniešu-amerikāņu ēdienu interpretācijas.

Kā pagatavot ēdienu — 70 ķīniešu receptes

Populāri ķīniešu ēdieni

Ķīniešu virtuve tiek uzskatīta par vienu no attīstītākajām un izsmalcinātākajām pasaulē. Tā ir iedvesmojusi daudzas pasaules kulinārijas tehnikas, un tradicionālie ķīniešu ēdieni un konditorejas izstrādājumi ir izplatījušies visā pasaulē, kur tie ir pielāgoti vietējām kulinārijas tradīcijām. Tomēr, runājot par ķīniešu virtuvi, lielākā daļa no mums zina tikai aisberga redzamo daļu. Ja esat gatavs vairāk nekā tikai vokpannā ceptiem ēdieniem un... vontoniPiedāvājam veselu recepšu kolekciju, kurā iekļauti tradicionāli ēdieni, klasisko ķīniešu-amerikāņu ēdienu interpretācijas un pat īpaši našķi, kas tiek pasniegti Ķīniešu Jaunajā gadā. Ja nezināt, ar ko sākt, izmēģiniet šīs zaļo sīpolu pankūkas, kas ir ģimenes iecienītākās. To kraukšķīgā garoza slēpj sviesta mīklas kārtiņas un smaržīgas zaļo sīpolu šķēles. Tās ir gardas gan pašas par sevi, gan sviestmaizēs, lavašos un pat kesadiljās.

Plakanmaizes ar zaļo sīpolu un ingvera mērci

Ja nekad iepriekš neesat mēģinājuši zaļo sīpolu tortiljas, tās ātri kļūs par jūsu iecienītākajām. Tās ir gardas arī pašas par sevi: kraukšķīga garoza ar pārslainu, sviestainu garoziņu un zaļajiem sīpoliem apakšā. Bet tās noteikti atradīsit arī iecienītas sviestmaizēs, lavašos un pat kesadiljās.

Recepte: Zaļo sīpolu pankūkas ar ingvera mērci

Konžē ar cūkgaļu un simtgadīgu olu

Kongī ir ļoti populāra ķīniešu rīsu putra, ko ēd brokastīs vai slimojot. Pamata recepte ir diezgan vienkārša, padarot to par ideālu pamatni dažādu piedevu un garšvielu pievienošanai. "Gadsimta olas" ir cieti vārītas vistas olas, kas ir sālītas un izturētas (lai gan ne gadsimtu). Šī procesa rezultātā dzeltenumi kļūst krēmīgi, bet baltumi iegūst želejveida tekstūru, liekot tiem kūst mutē. Šī ir iecienīta konžī piedeva.

Recepte: Konžē ar sālītu cūkgaļu un simtgadīgām olām

Cūkgaļas ča shao

Šī recepte jūs atstās vārdos neaprakstāmu! Ča šao ir ķīniešu gaumē cepta cūkgaļa, ko var ēst atsevišķi vai pievienot citiem ēdieniem, sākot no tvaicētām maizītēm un konditorejas izstrādājumiem līdz nūdeļu zupai un vokpannā ceptiem ēdieniem. Vislabāk ir pagatavot lielu porciju un uzglabāt saldētavā vēlākai lietošanai.

Recepte: Čarsiu

Xiao Long Bao pelmeņi ar cūkgaļu

Sjao long bao jeb buljona pelmeņi ir tradicionāli tvaicēti pelmeņi no Šanhajas. Šī pilsēta ir slavena ar saviem izsmalcinātajiem gardumiem, kuru pagatavošana dažkārt prasa gadus. Šie pelmeņi ir kulinārijas brīnums: zupa, kas paslēpta zem plānas kviešu miltu garozas. Tomēr noslēpums patiesībā ir pavisam vienkāršs. Noklikšķiniet uz saites un gatavojieties pārsteigumam!

Recepte: Sjaolongbao: zupas pelmeņi ar cūkgaļu

Tankhulu

Šis populārais ķīniešu ielu ēdiens sastāv no augļu iesmiem, kas pārklāti ar sacietējušu karameli. Skābie augļi parasti tiek izmantoti, lai līdzsvarotu karameles saldumu, taču varat eksperimentēt ar jebkuriem augļiem, kas jums patīk.

Recepte: Tankhulu

Sakultu gurķu salāti

Šī ir gurķu salātu variācija, kas ir ļoti populāra Ķīnā. Tajā tiek izmantoti gočukaru — spilgti sarkani čili pārslas no Korejas, kas piešķir salātiem skaistu krāsu. Ķīniešu melnais etiķis ir galvenā receptes sastāvdaļa, un tas jums noteikti patiks.

Recepte: Sakultu gurķu salāti

"Piedzērusies" vista

Šis klasiskais aukstais ēdiens no Šanhajas piedāvā vārītu vistu, kas iemērcēta Šaosjinas rīsu vīnā. ASV bieži vien to aizstāj ar heresu, bet, tā kā tā ir galvenā ēdiena garšviela, vislabākais ir Šaosjinas vīns. Tas parasti ir lēts un pieejams gandrīz visos Āzijas pārtikas veikalos un pat tiešsaistē.

Recepte: Piedzēries vista

Honkongas olu tartletes

Šīs tartletes, kas ir iecienītas Kantonas maiznīcās, ir Dienvidķīnas adaptācija portugāļu krēma tartletei “pastel de nata”. Tās uz Honkongu un Makao atveda portugāļu tirgotāji un kolonisti. Recepte tika pielāgota vietējām gaumēm, un ķīniešu versija kļuva vieglāka un mazāk salda nekā portugāļu deserts.

Recepte: Honkongas olu tartletes

Šanhajas stilā sautēta cūkgaļa ar olām

Šī ir cūkgaļas variācija, kuras pamatā ir Fuksijas Danlopas, vairāku ķīniešu virtuves pavārgrāmatu autores, recepte. Ja varat atrast tradicionālās ķīniešu sastāvdaļas, recepte ir ļoti līdzīga tai, ko gatavo Šanhajā, kur vietējie iedzīvotāji dod priekšroku saldākai versijai.

Recepte: Hongshao: Šanhajas stilā sautēta sarkanā cūkgaļa ar olām

Apcepiet ar pupiņu asniem

Pupu asni ir populāra sastāvdaļa Austrumāzijā, tostarp Ķīnā. Šie kraukšķīgie zaļumi ir vai nu mung pupiņu asni (visizplatītākie), vai sojas pupiņu asni. Ja tos neēd tādus, tie turpina augt, pārvēršoties par pilnvērtīgu pākšaugu. Tie ir lieliska piedeva vai rīsu piedeva, un tos var pielāgot savai gaumei.

Recepte: Klasiskie pupiņu asni vokpannā

Vistas gaļa apelsīnu mērcē

Lai gan pastāv tradicionāls kantoniešu ēdiens ar apelsīnu gaļu, iemīļotais "oranžais vista" patiesībā ir amerikāņu izgudrojums. Saskaņā ar daudziem avotiem, ēdiens pirmo reizi tika pagatavots Panda Express restorānā Havaju salās un kopš tā laika ir kļuvis par neatņemamu sastāvdaļu vairuma ķīniešu-amerikāņu restorānu ēdienkartēs. Džets Tila parāda, kā to pagatavot pašam, sākot no mērces līdz pat ceptajiem rīsiem.

Recepte: Vistas gaļa apelsīnu mērcē

Labākie cūkgaļas ceptie rīsi

Čau fun jeb ceptie rīsi ir ēdiens, kura izcelsme ir Guandunas provincē (agrāk Kantonā); to gatavo no baltiem rīsiem, kas pagatavoti iepriekšējā dienā. Tas kļuva ļoti populārs gandrīz visur, kur apmetās Kantonas imigranti, un tam ir versijas daudzās valstīs, sākot no Taizemes un Pakistānas līdz Nigērijai un Peru. Šeit ir autentiska recepte, kas iedvesmota no Kantonas ceptas cūkgaļas, ča šao, garšām.

Recepte: Labākie cūkgaļas ceptie rīsi

Jiaozi pelmeņi ar vistu un mērci

Mollija Je piedāvā recepti pelmeņiem, kuros cūkgaļas vietā tiek izmantota malta vistas gaļa. Viņa arī parāda, kā visu pagatavot no nulles, ieskaitot mīklu. Ja jums patīk pašrocīgas receptes, noteikti vēlēsities izmēģināt šo recepti.

Recepte: Ķīniešu Guotie pelmeņi ar vistu un mērci

Mapo tofu

Mapo tofu ir ēdiens no Ķīnas Sičuaņas provinces, kur tiek augstu vērtētas pikantas, izteiksmīgas garšas, un tas ir pazīstams gandrīz visā pasaulē. Ir daudz starptautisku versiju, tostarp maigāka japāņu versija. Tradicionāli ēdiens satur mīksta tofu gabaliņus pikantā mērcē, kas garšoti ar nelielu daudzumu gaļas un toban jang — pikantu fermentētu pupiņu pastu. Šajā versijā ir vairāk gaļas, padarot to ideāli piemērotu tiem, kas tofu pazīst pirmo reizi.

Recepte: Mapo tofu

Donuti ar šokolādes pildījumu un sezama sēklām

Mollija Jeh prasmīgi rada jaunas klasisko ēdienu versijas, tostarp tradicionālās ķīniešu virtuves ēdienus. Šeit viņa gatavo kraukšķīgus sezama virtuļus, aizstājot tradicionālo sarkano pupiņu pildījumu ar Nutella. Pats labākais ir tas, ka šis kārums ir vegāns un bez glutēna.

Recepte: Sezama bumbiņas ar šokolādi

Mēs iesakām

10 klasiski šampanieša kokteiļi

97 labākās uzkodas Jaunajam gadam un Ziemassvētkiem

Jaungada deserti, 31 recepte

31 pārsteidzoša Jaungada vakariņu recepte

64 kokteiļu un dzērienu receptes Jaungada brīvdienām

64 Jaungada kokteiļu un dzērienu receptes

88 labākās saldās ceptās gardumu un desertu receptes Jaungada brīvdienām

88 labākās saldo konditorejas izstrādājumu un desertu receptes vietnē

50 ātras un vienkāršas receptes Jaungada brīvdienām

50 ātras un vienkāršas Jaungada ēdienu receptes

Klasiskās lo mein nūdeles

Lo mein ir vokpannā cepts nūdeļu ēdiens, kas ir ķīniešu-amerikāņu restorānu pamatelements. Džets Tila piedāvā savu interpretāciju par šo amerikāņu ēdienu. Viņš iesaka nemeklēt veikalos sastāvdaļu ar nosaukumu "lo mein nūdeles", jo tādas īsti nav. Tā vietā meklējiet biezas nūdeles, kuru izmērs ir līdzīgs spageti.

Recepte: Klasiskās lo mein nūdeles

Ķīniešu gaumē sautēta cūkgaļa

Mollija Je piedāvā savu tradicionālās ķīniešu sautētās cūkgaļas versiju. Šajā vienkāršotajā receptē tiek izmantotas viegli pieejamas sastāvdaļas, lai aizstātu grūti atrodamas garšvielas. Tajā tiek izmantots arī heress, kas jau daudzus gadus ASV aizstāj ķīniešu rīsu vīnu, radot līdzīgu rezultātu. Ja varat atrast liaodziu (dažreiz sauktu par Šaosjinas kulinārijas vīnu), noteikti izmantojiet to.

Recepte: Cūkgaļas teponks

Ķīniešu mandeļu cepumi

Šie cepumi ir iecienīti ķīniešu Jaunā gada svinību laikā, jo tie atgādina senās ķīniešu monētas un tiek izmantoti, lai ienestu mājās bagātību. Tomēr daudzas ķīniešu maiznīcas tos gatavo visu gadu. Tradicionālajā receptē ir nepieciešami cūkgaļas tauki, bet šeit mēs izmantojam sviestu.

Recepte: Ķīniešu mandeļu cepumi

Dan-dan nūdeles

Dan dan nūdeles ir vēl viens iecienīts ēdiens no Sičuaņas provinces, kas nozīmē, ka tās ir pikantas un ugunīgas. Tās ir kļuvušas populāras daudzās valstīs un arvien biežāk parādās restorānu ēdienkartēs Amerikas Savienotajās Valstīs. Šī recepte būtībā ir divu recepšu krājums. Papildus gardajām nūdelēm jūs uzzināsiet, kā pagatavot mājās gatavotu čili eļļu.

Recepte: Dan-dan nūdeles

Vienkārša mērce vokpannā

Wok ēdieni ir nozīmīga ķīniešu virtuves sastāvdaļa, un katrā no tiem parasti ir atšķirīgs garšvielu komplekts, kas uzlabo noteiktu sastāvdaļu garšu un tekstūru. Var paiet zināms laiks, lai iemācītos kombinēt garšvielas acumirklī, tāpēc esam sagatavojuši pamata recepti, kas der gandrīz jebkuram wok ēdienam. Uzglabājiet mērci ledusskapī, un jums vienmēr būs gatava ātra maltīte.

Recepte: Vienkārša mērce vokpannā

Kantonas vārīta vista

Vairumā valstu vistas gaļa ir delikatese, ko pagatavo tā, lai uzlabotu tās garšu un bagātīgumu. Lielisks piemērs ir bai qie ji — vārīta vista ar lociņiem un ingvera mērci. Tā kā šis ēdiens izceļ vistas garšu, vislabāk ir izmantot augstākās kvalitātes vistu, kas nav krustota ar citām šķirnēm. Ja dzīvojat netālu no Ķīniešu kvartāla, meklējiet dzīvas mājputnu gaļas pārdevējus, lai iegūtu svaigāko vistu. Pēc pieprasījuma viņi var arī izķidāt liemeni.

Recepte: Bai ce ji: sagriezta baltā vista

Kraukšķīgas jūraszāles ar zemesriekstiem

Šī ir iecienīta uzkoda ostas pilsētā Ningbo. Tradicionālās receptes pamatā ir jūraszāles, kuras ārpus Ķīnas komerciāli atrast ir gandrīz neiespējami. Tomēr, ja zināt, ko meklēt, jums varētu paveicties tās atrast pludmalē. Jebkurā gadījumā šī recepte piedāvā vienkāršu aizvietotāju, ko izmanto daudzi ķīniešu restorāni Apvienotajā Karalistē.

Recepte: Zemesrieksti ar kraukšķīgām jūraszālēm

Tvaicētas maizītes ar burkāniem

Ķīniešu tvaicētās maizītes ir līdzīgas pelmeņiem, taču tām ir biezs, gaisīgs virsējais slānis, pateicoties rauga mīklai. Tātad, pāris maizīšu ir pietiekami sātīgai maltītei. Lūk, veģetārā versija ar burkāniem un grauzdētiem zemesriekstiem.

Recepte: Tvaicētas maizītes ar burkānu pildījumu

Ķīniešu salāti ar sasmalcinātiem gurķiem

Šādi salāti ir iecienīti daudzviet Ķīnā. Kad gurķus saspiež (burtiski, ar mīklas rulli), nevis sagriež šķēlēs, gabaliņi iegūst robainu, nevienmērīgu tekstūru, kas ļauj tiem labāk uzsūkt pikanto mērci. Tas arī ļauj gurķiem izdalīt sulu, kas sajaucas ar pārējām sastāvdaļām, kļūstot par mērces daļu.

Recepte: Ķīniešu sasmalcinātu gurķu salāti

Lo bak go

Šajā ķīniešu Jaunā gada laikā iecienītā ēdiena receptē tiek izmantots daikons — japāņu redīss. Daikonam parasti ir maiga garša, tāpēc to papildina bagātīgas, umami bagātas sastāvdaļas, piemēram, kaltētas ķemmīšgliemenes, šitake sēnes, ķīniešu bekons, kaltētas garneles un ķīniešu desa.

Recepte: Lo-bak-go: Tvaicēts rāceņu (daikona) pīrāgs

Čau jautrība ar liellopu gaļu

Šajā populārajā dienvidu ķīniešu ēdienā tiek gatavotas platas, biezas rīsu nūdeles. Tās tiek apceptas karstā vokpannā kopā ar liellopu gaļu un dārzeņiem, lai iegūtu kraukšķīgu, dūmakainu garšu. Pareizās nūdeles ne vienmēr ir pieejamas, tāpēc šajā receptē ir iekļautas instrukcijas, kā pagatavot savas nūdeles no nulles!

Recepte: Liellopa gaļas čau jautrība

Tvaicēti svītraini asara gabaliņi ar ingveru un zaļajiem sīpoliem

Tvaicētas zivis ir ķīniešu virtuves galvenā sastāvdaļa. Šī zivju gatavošanas metode šķiet vienkārša, taču tehnika ir pilnveidota simtiem gadu un izceļ labākās zivju garšas. Tomēr ir ļoti svarīgi izmantot svaigākās zivis, ko vien var atrast.

Recepte: Tvaicēti svītraini jūras asara gabaliņi ar ingveru un zaļajiem sīpoliem

Jūbings

Mēnesskūciņas jeb juebingas tiek ēdas Rudens vidus svētkos, kas ir tradicionāli ķīniešu ražas svētki, kas ir nedaudz līdzīgi Pateicības dienai. Šīs smalkās mīklas izstrādājumi ietilpst plaukstā un satur bagātīgu mīklu ar dažādiem pildījumiem. Šī recepte iemācīs jums pagatavot klasiskās juebingas ar lotosa sēklu pastu.

Recepte: Mooncakes (Yuebing)

Kung Pao vista

Kung Pao vista ir pikants ēdiens no Ķīnas Sičuaņas provinces; viena no vietējās virtuves iecienītākajām garšām ir "ma la", kas tulkojumā nozīmē "asa un nejutīga". Asumu rada čili pipari, bet nejutīgo efektu (līdzīgu sajūtai, it kā bērnībā nogaršotu 9 voltu bateriju) rada Sičuaņas piparu graudiņi. Šis ēdiens ir pielāgots arī angloamerikāņu gaumei, kļūstot par iecienītu ķīniešu-amerikāņu restorānos. Mollija Je piedāvā tradicionālās ķīniešu receptes un ēdienu līdzņemšanai ēdienkartē apvienojumu.

Recepte: Vistas gaļa Gongbao mērcē

Šanhajas stila vokpannā gatavotas nūdeles

Šis ir sātīgs un skaisti pagatavots ēdiens. Ir svarīgi izmantot Šanhajas nūdeles, kas ir biezas un elastīgas. Bet, ja tādas nevarat atrast, japāņu udon nūdeles ir lieliska alternatīva. Lai gan receptē ir iekļauta cūkgaļa, gaļa nav obligāta, tāpēc veģetārajai versijai to var izlaist.

Recepte: Šanhajas stila nūdeles

Tradicionālie ķīniešu ceptie rīsi

Šī ir tradicionālāka čau fun versija, kurā izmantotas tikai dažas garšvielas. Galvenā sastāvdaļa ir ķīniešu lačongas desa. To pārdod lielākajā daļā Āzijas veikalu; tai ir salda garša un daudz tauku, kas piešķirs rīsiem īpašu garšu. Ir svarīgi izmantot vienas dienas vecus rīsus; svaigi vārīti rīsi padarīs ēdienu putrīgu.

Recepte: Tradicionālie ķīniešu ceptie rīsi

Tējā kūpināta pīle

Nav skaidrs, vai šis ēdiens cēlies Sičuaņas vai Hunanas provincēs, jo abi reģioni ir slaveni ar savu pikanto virtuvi. Jebkurā gadījumā pīles kūpināšana ar ķīniešu melno tēju piešķir tai dziļu garšu, kas lieliski papildina pārējās garšvielas.

Recepte: Tējā kūpināta pīle

Nūdeļu salāti ar vistu un zemesriekstu mērci

Aukstās nūdeļu ēdieni ir ļoti populāri Ķīnā, īpaši tropu reģionos, piemēram, Guangdongā un Juņnaņā, kur tos ēd vasaras karstumā. Receptes pamatā ir ķīniešu kviešu nūdeles, kas ir stingrākas un blīvākas nekā itāļu mannas putraimu makaroni, tāpēc ir svarīgi tās izmantot. Dārzeņu, garšaugu un riekstu daudzveidība piešķir ēdienam sarežģītu tekstūru, un bagātīgā zemesriekstu mērce rada brīnišķīgu krēmīgumu.

Recepte: Nūdeļu salāti ar vistu zemesriekstu mērcē

Pelmeņi ar pikantu mērci

Šīs pelmeņus gandrīz vienlaikus cep, vāra un tvaicē. Pēc tam, kad viena puse ir apcepta pannā ar eļļu, pievieno ūdeni, lai tie varētu gatavoties, un tvaicē. Tā rezultātā pelmeņi vienā pusē ir mīksti, bet otrā pusē kraukšķīgi un zeltaini brūni. Šīs pelmeņus var pagatavot iepriekš un pat sasaldēt pirms gatavošanas.

Recepte: Potstickers ar aso mērci

Veģetāras jjajangmyeon nūdeles

Džjadžangmjona ir iecienīts ēdiens no Ziemeļķīnas un tās galvaspilsētas Pekinas. Tajā tiek pasniegtas kviešu nūdeles ar tumšu ķiploku melno pupiņu mērci un gaļu, pārkaisītas ar gurķi un citiem dārzeņiem. Šajā versijā tiek izmantots gaļas aizvietotājs, taču, ja vēlaties, varat izmantot gaļu. Šī ēdiena versija ir nonākusi arī ķīniešu restorānos Dienvidkorejā, kur tā ir kļuvusi tik populāra, ka tagad tiek uzskatīta par nacionālās virtuves sastāvdaļu.

Recepte: Veģetārās ķīniešu nūdeles Ja Jian Mian

Pikanti baklažāni

Baklažāni ir iecienīts dārzenis daudzviet Ķīnā, kā arī ķīniešu diasporas kulinārijas tradīcijās. Tomēr baklažāni, kuru dzimtene ir ķīniešu virtuve, atšķiras no tiem, ko pārdod Rietumu tirgos. Tie ir gari un slaidi, ar violetu miziņu un unikāli mīkstu, maigu un samtainu mīkstumu. Ceptu baklažānu un pikantas, aromātiskas cūkgaļas mērces kombinācija padarīs šo ēdienu par regulāru jūsu iknedēļas ēdienkartes sastāvdaļu.

Recepte: Pikanti baklažāni

Kraukšķīgas nūdeļu ligzdiņas ar vistu un dārzeņiem

Kraukšķīgas, pannā ceptas nūdeles radās Šanhajā un Ķīnas Sudžou reģionā. Kad šanhajieši imigrēja uz Honkongu, šis ēdiens tur kļuva ļoti populārs. Tas ir pazīstams ar vairākiem nosaukumiem, tostarp "Honkongas stila nūdeles", "gun sik chow mein" un "lian mein huan". Šajā restorāna receptē ir iekļautas kraukšķīgas nūdeļu ligzdiņas, fritētas, ar sautētu vistu un dārzeņiem brūnā mērcē. Mērcei pārklājot nūdeļu vidu, tās mīkstina un iegūst tekstūru, kas līdzīga lo mein. Vistas vietā varat izmantot citu olbaltumvielu (piemēram, liellopu gaļu, cūkgaļu vai garneles), taču paturiet prātā, ka gatavošanas laiks atšķirsies.

Recepte: Kraukšķīgas nūdeļu ligzdiņas ar vistu un dārzeņiem

Tvaicētas ķīniešu cūkgaļas ribiņas

"Tvaicētas cūkgaļas ribiņas ar fermentētām melnajām pupiņām ir iecienīts dim sum ēdiens, taču manā ģimenē mums patīk tās gatavot vakariņās," dalās receptes autors Endijs Liangs. "Tās ātri marinējas, ātri pagatavojas un rada gardu ēdienu, ko ir viegli pasniegt ar rīsiem vai nūdelēm un blanšētiem vai vokpannā ceptiem dārzeņiem. Dārzeņus var gatavot, kamēr ribiņas gatavojas. Tās savu garšu iegūst no fermentētajām melnajām pupiņām. Šī recepte vislabāk der ar 5 cm biezām, gaļīgām ribiņām. Ja jums ir plānākas ribiņas, samaziniet gatavošanas laiku līdz 15 minūtēm."

Recepte: Tvaicētas ķīniešu cūkgaļas ribiņas

Zāļu želejas deserts

Zāles želejas deserts ir harmoniska kokosriekstu, spilgtu augļu, košīgas pērļu tapiokas, moči un jebkura jūsu izvēlēta saldējuma kombinācija. Āzijas konditorejas veikalos parasti tiek pasniegtas iepriekš pagatavotas desertu kombinācijas, taču dažās vietās varat izveidot savu bļodu, izmantojot savas iecienītākās sastāvdaļas. Šajā receptē tiek izmantots kokosriekstu piena maisījums, kas līdzīgs tam, ko pasniedz ķīniešu kvartālā, ar sabalansētu garšu, kas labi sader ar jebkuriem augļiem, taču pēc vēlēšanās varat pievienot vairāk vai mazāk cukura.

Recepte: Zāļu želejas deserts

Ba-si-di-gua: saldo kartupeļu deserts

Karamelizēti ķīniešu saldie kartupeļi ir iecienīts restorānu deserts, kas piedāvā maigas, fritētas saldo kartupeļu šķēles, kas pārklātas ar zeltaini brūnu karameli. Karamelei atdziestot, tai veidojas kraukšķīga čaula, kas, iekožoties, sadrūp, radot satriecošu tekstūru kontrastu. Dažos restorānos karamelizētos saldos kartupeļus nekavējoties ievieto bļodā ar ledusaukstu ūdeni, lai cukurs ātri sacietētu. To pašu var darīt mājās vai pasniegt ēdienu pēc iespējas ātrāk, jo karamele atdziestot pielips pie šķīvja.

Recepte: Ba-si-di-gua: saldo kartupeļu deserts

Ķīniešu plūmju mērce

Plūmju mērci parasti gatavo no etiķa, cukura un garšvielām. Šai versijai ir ideāls salduma, skābuma un nelielas asuma līdzsvars. Tradicionāli plūmju mērci pasniedz kā mērci pavasara rullīšiem, olu rullīšiem un ceptiem vontoniem, kā arī izmanto kā mērci pīlei, vistai un cūkgaļai. Izmēģiniet to ar nūdelēm vai vokpannā.

Recepte: Ķīniešu plūmju mērce

Sasmalcinātu gurķu un arbūza salāti

Saspaidītu gurķu salāti (jeb pai huang gua) ir daudzu ķīniešu restorānu pamatēdiens. Tos parasti gatavo no gurķiem, kas garšoti ar melno etiķi, sojas mērci, ķiplokiem un sezama sēklām (vai sezama eļļu). Citās variācijās pievieno čili un dažreiz Sičuaņas piparu graudus. Vispirms gurķus apviļā, lai izveidotu robainas malas un palielinātu virsmas laukumu, kas pakļauts mērcei, kas mīkstina miziņu, nostiprina mīkstumu un izvada lieko ūdeni, lai koncentrētu garšu. Šī versija apvieno saldā arbūza svaigumu ar zaļumu pārpilnību, ar nelielu čili un ingvera pieskaņu. Šie spilgtie vasaras salāti noteikti palutinās jūsu garšas kārpiņas.

Recepte: Sasmalcinātu gurķu un arbūza salāti

Douhua

Tofu pudiņam (pazīstams arī kā dou fu hua) ir viegla, svaiga garša un neticami mīksta tekstūra — mīkstāks par zīdaino tofu! Tas lieliski sader ar jebko, sākot no sāļiem, spilgtiem marinētiem gurķiem līdz pikantai čili eļļai un sojas mērcei, taču dim sum restorānos to parasti pasniedz kā desertu. Viesmīlis stumda dou hua uz atsevišķa ratiņiem lielā metāla katlā un jautā: "Vai vēlaties to ar sīrupu?" Tas attiecas uz saldu ingvera sīrupu, kas labi sader ar šo pudiņu. Restorāni bieži izmanto desmitiem litru sojas piena un īpašu koagulantu, ko mēra ar precizitāti līdz 0,1 gramam, taču mājas gatavošanai vislabāk der pārtikas kvalitātes Parīzes ģipsis. Tā vienīgais trūkums ir sausums mutē, bet ingvera sīrups to mazina.

Recepte: Douhua

Lomai Fen

Cepti lipīgie rīsi ar ķīniešu desu (jeb kantoniešu valodā lo mai fen) ir populārs dim sum ēdiens, kas pagatavots no saldas ķīniešu desas (lap cheong), šitake sēnēm un kaltētām garnelēm, lai iegūtu umami bagātu garšu, kā arī ar pikantu mērci un svaigiem garšaugiem. Grauzdēti zemesrieksti tradicionālajā receptē nav iekļauti, taču tie piešķir patīkamu kraukšķīgumu un riekstu garšu.

Recepte: Lomai Fen

Labākais saldo piparu steiks

Paprikas steiks ir ķīniešu-amerikāņu ēdiens, kurā maigi liellopa gaļas steika gabaliņi un kraukšķīgie paprikas gabaliņi ir pārklāti ar pikantu, viegli saldu mērci. Derēs jebkurš steiks, pat maza izmēra diafragma vai flanksteiks. Noteikti sagrieziet gaļu plānās strēmelītēs pāri šķiedrai, lai nodrošinātu tās maigumu. Lai paprika būtu pilnībā pagatavota un saglabātu savu maigo, bet kraukšķīgo garšu, sagrieziet to 2 cm gabaliņos.

Recepte: Labākais saldo piparu steiks

Honkongas stila grauzdiņš ar iebiezināto pienu

Honkongā grauzdiņi ar iebiezināto pienu un zemesriekstu sviestu ir iekļauti jebkurā tējnīcā (cha chan taeng). Tie tiek pasniegti ne tikai brokastīs, bet arī visas dienas garumā. Šī siltā, saldskābā un sāļā ceptā sviestmaize ar lipīgu, krēmīgu pildījumu ir gards veids, kā apmierināt saldummīļu maltīti jebkurā diennakts laikā.

Recepte: Honkongas stila grauzdiņš ar iebiezināto pienu

Nai wong bao: tvaicētas maizītes ar olu krēmu

Ķīniešu tvaicētās bao maizītes, pildītas ar krēmu, ir ideāla siltas, pūkainas drupačas un salda, krēmīga pildījuma kombinācija. Nosaukums "nai wong bao" no kantoniešu valodas tulkojumā nozīmē "piena dzeltenā bulciņa". Šajā receptē tiek izmantots sauss krēma maisījums. To parasti nepievieno tradicionālajam pildījumam, taču tas ir vienkāršs veids, kā uzlabot krēma krēmīgumu un dzelteno krāsu. Nai wong bao parasti pasniedz no rītiem ar karstu piena tēju vai kā dim sum, lai noslēgtu vēlās brokastis.

Recepte: Nai wong bao: tvaicētas maizītes ar olu krēmu

Cūkgaļas ribiņas ar melnajām pupiņām un rīsiem donabe mērcē

"Pēc garas dienas, kārtojot ikdienas darīšanas ķīniešu kvartālā kopā ar vecākiem, mēs vietējā restorānā pasūtījām donabe ar cūkgaļas ribiņām, melnajām pupiņām un rīsiem," atceras Viviāna Čana. "Rīsi bija piesātināti ar visām gardajām cūkgaļas ribiņām, bet visvairāk man patika kraukšķīgā rīsu garoziņa, kas izveidojās māla poda apakšā. Tiklīdz mazais, bet karstais donabe tika piegādāts, mans tētis to pārlēja ar saldu sojas mērci, un šņācošā skaņa signalizēja, ka ir pienācis laiks ķerties pie ēdiena. Šī recepte sniedz tādu pašu garšu, šņākšanu un siltumu kā pirms gadiem, bet tā ir pagatavota lielākā porcijā, tāpēc pietiek visai ģimenei."

Recepte: Cūkgaļas ribiņas ar melnajām pupiņām un rīsiem donabe mērcē

Siu-mai

Neviens dim sum galds nav pilnīgs bez siu mai jeb pelmeņiem ar vaļēju virsmu. Lai gan pildījuma recepte dažādos restorānos atšķiras, īpaši populāras ir cūkgaļas un garneļu siu mai. Cūkgaļas vēdera un garneļu mērcēšana cepamās sodas šķīdumā palīdz panākt perfektu pildījuma tekstūru. Cūkgaļas vēdera sagriešana ar rokām arī piešķir ēdienam unikālu tekstūru, taču ārkārtas situācijās to var aizstāt ar maltu cūkgaļu.

Recepte: Siu-mai

Har-go

Har gou ir populārs dim sum ēdiens Ķīnā. Šīs garneļu pelmeņi ir pazīstami ar viegli košļājamo, caurspīdīgo mīklu, oranžo garneļu pildījumu un daudzajām sīkajām krokām, kas tiek uzskatītas par šefpavāra prasmju atspoguļojumu: jo vairāk kroku un jo caurspīdīgāka mīkla, jo prasmīgāks šefpavārs. Garneles iepriekš iemērc cepamās sodas šķīdumā. Šī metode palīdz tās padarīt kraukšķīgākas. Pakāpeniska kviešu cietes sajaukšana ar verdošu ūdeni rada raksturīgo caurspīdīgo mīklu.

Recepte: Har-go

Zongzi lēnajā plītī

“Cik vien sevi atceros, mana ģimene vienmēr ir ēdusi zondzi Pūķlaivu festivāla laikā,” dalās receptes autore Viviāna Čana. “Bet es tikai nesen iemācījos tos pagatavot, kad mana vīramāte man par to pastāstīja. Šī ģimenes recepte radās viņas ciematā Toišanā, Guandunas provincē, Ķīnā. Mani šokēja, tomēr ieintriģēja, cik liela apņēmība bija nepieciešama, lai pagatavotu šo pieticīgo ēdienu – pildītus lipīgos rīsus bambusa lapās. Vairāku nedēļu laikā viņas sapulcināja desmit tantes un nolēma, kad un kur viņas ar rokām pildīs un sasies mazos saišķus, kuru skaits varēja sasniegt pat 200 (divu dienu process!). Pēc tam viņas savāca lielākos katlus no kaimiņiem un vārīja zondzi apmēram 8 stundas katrai porcijai. Šis process ilga vēl divas dienas. Šī milzīgā darba rezultātā tika iegūts pietiekami daudz ēdiena, ko dalīt ar draugiem un ģimeni festivāla laikā. Šajā manas vīramātes receptes adaptācijā tiek izmantots daudz mazāk sastāvdaļu un lēnā plīts, kas ļauj zondzi pagatavot daudz ātrāk.”

Recepte: Zongzi lēnajā plītī

Mango pudiņš

Honkongas stila mango pudiņš ir bieži aizmirsts deserts dim sum restorānos. Perfekti zīdains un gluds, šis pudiņš ir pagatavots no gataviem, svaigiem mango, piešķirot dabisku saldumu un spilgtu garšu. Katru porciju pārlejiet ar iebiezināto pienu un dekorējiet ar dažiem svaiga mango kubiņiem. Tas ir ideāls gardums siltā, saulainā dienā.

Recepte: Mango pudiņš

Olu kultenis ar tomātiem un rīsiem

Tomāti un ola ar rīsiem ir klasisks ķīniešu mājas ēdiens. Tas ir tik vienkāršs, ka ir lieliski piemērots sātīgām vakariņām darba dienās. Izņemot svaigus tomātus, visas pārējās sastāvdaļas Ķīnā tiek uzskatītas par pamata sastāvdaļām un ir viegli pieejamas jebkuram ķīniešu pavāram. Šai receptei vislabāk der plūmju tomāti; tiem ir vienmērīgāka garša un tekstūra. Šīs mērces slepenā sastāvdaļa ir cietes pasta. Tā piešķir mērcei vārošu konsistenci tikai dažu minūšu laikā. Vēl viens svarīgs punkts: nepārvāriet olas. Biezpienam jābūt maigam un mīkstam.

Recepte: Olu kultenis ar tomātiem un rīsiem

Bo-lo-bao: ķīniešu ananāsu maizītes

Ananāsu maizītes (jeb kantoniešu valodā bo lo bao) ir klasiska ķīniešu mīklas izstrādājums. Tās var atšķirties pēc virskārtas salduma, kā arī maizītes formas, izmēra un mīkstuma. Šajā versijā mīkstā un pūkainā maizīte, kas pēc garšas un tekstūras ir līdzīga ķīniešu piena maizei, ir pārklāta ar saldu cepumu mīklu, kas cepšanas laikā izklājas uz virsmas. Neskatoties uz nosaukumu, šīs maizītes nesatur ananāsus, bet tās ir tā nosauktas ananāsiem līdzīgā raksta dēļ uz virsmas.

Recepte: Bo-lo-bao: ķīniešu ananāsu maizītes

Sezama bumbiņas ar lotosa sēklu pastu

Kraukšķīgas no ārpuses un mīkstas iekšpusē, ceptas sezama bumbiņas (jiang dui) ir iecienīta uzkoda dim sum restorānos un dažās maiznīcās Ķīnā. Mīkla, līdzīga japāņu moči, savu raksturīgo tekstūru iegūst no lipīgajiem rīsu miltiem, savukārt kviešu cietes pievienošana atvieglo darbu un palīdz bumbiņām saglabāt formu cepšanas laikā. Sezama bumbiņas tradicionāli pilda ar saldu sarkano pupiņu pastu, zemesriekstu pastu vai šokolādes-lazdu riekstu pastu. Bet visgardākais pildījums ir lotosa sēklu pasta, kurai piemīt kastaņu un mandeļu notis un kas īpaši labi sader ar sezama riekstu garšu.

Recepte: Sezama bumbiņas ar lotosa sēklu pastu

Ķīniešu piena maize

Ķīniešu piena maize ir iecienīta tās mīkstās, pūkainās drupačas un saldenbrūnās garoziņas dēļ. Katrs šīs mīkstās maizes kumoss burtiski kūst mutē. Šī maize ir līdzīga japāņu piena maizei (šokupanam) ar to, ka daļa miltu tiek sajaukti ar ūdeni, uzkarsēti un pēc tam atdzesēti, pirms tos pievieno mīklai. Šo tehniku sauc par tang zhong, taču šajā receptē tiek izmantota augstāka ūdens un miltu attiecība, kas palīdz maizei saglabāt vairāk mitruma un ilgāk palikt mīkstai. Maizi var cept taisnstūrveida pannā, lai to būtu viegli sagriezt sviestmaizēm vai grauzdiņiem, vai vienkārši sakārtot to maizītēs apaļā pannā. Izbaudiet piena maizi ar sviestu un ievārījumu vai vienkārši kā saldu mīklas izstrādājumu.

Recepte: Ķīniešu piena maize

XO mērce

Tiek uzskatīts, ka XO mērce radusies Honkongā 20. gs. astoņdesmitajos gados viesnīcas Peninsula Hotel restorānā Spring Moon. Lai gan tās nosaukums "XO" (Extra Old) ir cēlies no dārga, izturēta konjaka, tā nesatur alkoholu. Nosaukums "XO" atspoguļo šīs umami bagātās mērces grezno raksturu, kas pagatavota no augstas kvalitātes, dārgām sastāvdaļām, tostarp kaltētām ķemmīšgliemenēm, kaltētām garnelēm un augstākās kvalitātes Džinhua šķiņķa. Žāvētas ķemmīšgliemenes un garneles var iegādāties tiešsaistē vai Ķīnas tirgos. Džinhua šķiņķis ir sarežģītāks, taču derēs jebkurš cits kūpināts šķiņķis. Šī recepte nedaudz vienkāršo mērces pagatavošanas procesu: sastāvdaļas tiek apceptas vienā pannā, soli pa solim (nevis atsevišķi), un virtuves kombains aizstāj lielu daļu manuālā darba ar nazi. Tomēr jūs joprojām iegūsiet to pašu satriecošo mērci ar sarežģītu, pikantu garšu. Pasniedziet to ar ceptiem rīsiem, nūdelēm, tvaicētiem dārzeņiem, jūras veltēm, vistu vai pat vienkāršiem rīsiem. XO mērce ir garšīga gandrīz ar jebko!

Recepte: XO mērce

Cūkgaļas vēders un Mui Choy rīsu vārītājā

Šī maigā cūkgaļas vēderdaļa bagātīgā, pikantā mērcē tiek pilnībā pagatavota rīsu vārītājā un ir pilna ar garšām, kas iedvesmotas no klasiskā ķīniešu ēdiena — cūkgaļas vēderdaļas ar konservētiem sinepju lapām (kantoniešu valodā muy choy kau yuk), tvaicēta tvaicētājā. Tas ir svētku ēdiens, ko īpašos gadījumos pasniedz ar rīsiem. Šeit mēs esam vienkāršojuši procesu, gatavojot cūkgaļu un muy choy uz jasmīna rīsiem. Lai atdarinātu oriģinālā ēdiena bagātīgo garšu, kam parasti nepieciešama ilga vārīšana uz lēnas uguns, mērce ir papildināta ar umami bagātu vistas buljonu, zivju mērci un fermentētu sarkano pupiņu tofu.

Recepte: Cūkgaļas vēders un Mui Choy rīsu vārītājā

Singapūriete Mei Fung

Singapūras stila mei fun ir klasisks nūdeļu ēdiens, ko pasniedz ķīniešu restorānos visā pasaulē. Tomēr tā izcelsme nav Singapūrā, un daudzi singapūrieši par to nekad pat nav dzirdējuši. Šis ēdiens radies Honkongā tās britu kolonijas laikos, kad plaši tika izmantots karija pulveris. Karijs, kas apvienots ar rīsu nūdelēm, dažādiem proteīniem un dārzeņiem, tiek uzskatīts par perfektu garšvielu šim sātīgajam vokpannā gatavotam ēdienam. Šajā receptē tiek izmantota vistas gaļa, garneles un char siu, taču derēs jebkura olbaltumviela, pat sēnes veģetārai opcijai (parastās austeru mērces vietā varat izmantot veģetāro austeru mērci). Droši varat aizstāt to ar dārzeņiem; vienkārši sagrieziet tos plānās strēmelītēs, lai tos būtu vieglāk ēst kopā ar nūdelēm.

Recepte: Singapūriete Mei Fung

Ķīniešu gaumē cepta plekste

Visa zivs ir tradicionāla ķīniešu Jaunā gada mielasta sastāvdaļa, kas simbolizē pārpilnību, bagātību un veiksmi nākamajā gadā. Tomēr šī recepte ir lieliski piemērota jebkuram gadījumam, pateicoties tās satriecošajam pasniegšanas veidam: kraukšķīga vesela zivs, dāsni pārkaisīta ar garšaugiem (zaļo sīpolu un svaiga koriandra maisījumu), uzzied, kad to pārlej ar karoti karstas eļļas. Rīsu miltu un kukurūzas cietes maisījums palīdz veidot kraukšķīgu garoziņu cepšanas laikā. Noteikti pasniedziet zivi ar rīsiem, lai tā uzsūktu gardu mērci.

Recepte: Ķīniešu gaumē cepta plekste

Sniegbaltītes kūciņas (yuebing)

Sniegbaltās mēnesskūciņas (yuebing) ir mīksts, košļājams deserts, līdzīgs moči, ar dažādiem saldiem pildījumiem. Mēnesskūciņu apmaiņa ir svarīga Ķīnas rudens vidus svētku sastāvdaļa, ko dažreiz sauc par Mēness svētkiem vai Mēnesskūciņu svētkiem. Tradicionāli mēnesskūciņu mīkla tika gatavota no kviešu miltiem, bet 20. gs. sešdesmitajos gados Honkongā sāka izmantot rīsu miltus, un pašas kūciņas tika tvaicētas, nevis ceptas. Mūsdienās šī versija ir īpaši populāra visā Ķīnā un ārpus tās.

Recepte: Sniegbaltītes kūciņas (yuebing)

Sautēti baklažāni ar tofu un šitake sēnēm māla podā

Šis veģetārais ēdiens ir iedvesmots no sautētiem baklažāniem, kas ir iecienīti Kantonas restorānos. Parasti gatavoti ar cūkgaļu vai vistu, mēs esam aizstājuši dzīvnieku olbaltumvielas ar tofu un šitake sēnēm, lai radītu sātīgu, bet liesu ēdienu. Māla katls ir ideāli piemērots sautēšanai, jo tas labi saglabā tvaiku, kā rezultātā baklažāni iegūst krēmīgu konsistenci. Pirms sautēšanas baklažānus apcep vokpannā un pēc tam katlā apvieno ar pārējām sastāvdaļām un mērci. Ču hou pasta un dārzeņu umami garšvielas piešķir ēdienam satriecošu garšu, padarot to par lielisku vegānu alternatīvu zivju mērcei. Tomēr, ja jūs īpaši neuztrauc vegāna opcija, varat izmantot parasto zivju mērci vai austeru mērci.

Recepte: Sautēti baklažāni ar tofu un šitake sēnēm māla podā

Baozaifan: rīsi katlā

Bao zaifan ir gards māla podā gatavots rīsu ēdiens, kas ir populārs daudzviet Ķīnā, īpaši Honkongā. Tā īpašā iezīme ir kraukšķīgu rīsu (fan jiao) slānis katla apakšā, kas harmoniski papildina smaržīgos, pūkainos rīsus virspusē. Rīsus parasti papildina ar dažādiem proteīniem un citiem pildījumiem, tostarp ķīniešu bekonu, kaltētām zivīm, marinētas vistas gabaliņiem un dārzeņiem, bet Honkongā bao zaifan visbiežāk gatavo ar ķīniešu desu, un šī recepte atspoguļo šo tradīciju. Bao zaifan rīsi parasti tiek mērcēti, bet mēs esam vienkāršojuši gatavošanas procesu, tāpēc ēdiens ir gatavs tikai 40 minūtēs.

Recepte: Baozaifan: rīsi katlā

Vistas gaļa ar brokoļiem baltā mērcē

Vistas gaļa ar brokoļiem ir iecienīts ēdiens ķīniešu restorānos, kur to parasti pārlej ar bagātīgu brūno mērci. Šajā receptē tiek izmantota maigāka, bet ne mazāk garda ķīniešu baltā mērce, dzidra un pikanta, sabiezināta ar kukurūzas cietes pastu. Tajā tiek izmantota arī tradicionālā ķīniešu "samta veidošanas" tehnika — gaļas marinēšanas process plānā cietes un augu eļļas kārtā, kas mīkstina gaļu, palīdz saglabāt sulu un padara ādu kraukšķīgu. Ja samta veidošana šķiet sarežģīta, neuztraucieties: būtībā tas ir vienkāršs marinēšanas process, kas prasa tikai dažas minūtes aktīva darba un 30 minūtes atpūtas laika. Neizlaidiet šo soli, un jums būs pilnīgi maiga un sulīga vista ar bagātīgu garšu.

Recepte: Vistas gaļa ar brokoļiem baltā mērcē

Liang Fen Bing: zāļu želejas dzēriens

Šādi zāļu želejas dzērieni ir īpaši populāri Honkongas kafejnīcās. Zāļu želeja (liang fen) ir gatavota no ķīniešu piparmētrai līdzīga auga. Ar izteiktu zāļu garšu un nelielu rūgtumu tā labi sader ar saldām sastāvdaļām, īpaši cukura sīrupiem vai augļiem. Šajā versijā zāļu želejas kubiņi tiek sajaukti ar brūnā cukura sīrupu, sojas pienu un ledu, lai radītu gardu, atspirdzinošu dzērienu, kas līdzīgs piena tējai. Pandana lapas (pieejamas Āzijas lielveikalos) piešķir sīrupam īpašu garšu. Sojas piena vietā var pievienot parastu ūdeni. Dzēriena garša būs līdzīga ledus tējai.

Recepte: Liang Fen Bing: zāļu želejas dzēriens

Tang-tsai-juk

Tang zai jook ir congee (rīsu putras) variācija, kuras nosaukums tulkojumā nozīmē "laivas putra", atsaucoties uz tās zvejas izcelsmi. Congee (jeb jook kantoniešu valodā) ir iecienītas brokastis daudzviet Āzijā, un to var pasniegt atsevišķi vai ar dažādām piedevām un pavadījumiem, tostarp jūras veltēm, sālītu cūkgaļu un dažreiz simts olu. Šajā receptē tiek izmantota gan cūkgaļa, gan jūras veltes, kā tas ir ierasts daudzos restorānos Ķīnā un Honkongā. Visgardākā ēdiena daļa, iespējams, ir grauzdētu sarkano zemesriekstu piedeva. Tā piešķir putrai dziļu, sāļu, riekstainu garšu, un to var pagatavot iepriekš un uzglabāt līdz pat piecām dienām. Tikai ņemiet vērā: tā ir tik garšīga, ka, iespējams, jums nekas vairs nebūs palicis pāri, kad būsiet gatavi to pasniegt. Iesakām pasniegt tang zai jook ar youtiao, ķīniešu virtuli.

Recepte: Tang-tsai-juk

Miso zupa ar tofu un krizantēmu

Šī tofu krizantēma ir kļuvusi par sociālo mediju hitu: plāni sagriezta tofu peld buljona bļodā, veidojot skaistu ziedu. Šis ēdiens tiek uzskatīts par ķīniešu pavāru naža lietošanas prasmju pārbaudi, taču to ir ļoti viegli pagatavot mājās, izmantojot dažus trikus. Griežot mīkstu tofu, iesakām izmantot irbulīšus abos galos, lai izvairītos no nejaušas pilnīgas pārgriešanas. Lai viegli pārvietotu ziedu uz bļodu, izmantojiet plastmasas lāpstiņu. Mēs atklājām, ka šī tehnika ir vēl veiksmīgāka nekā speciāla tofu ziedu griezēja izmantošana. Šo krizantēmu var pasniegt dažādos dzidros buljonos. Visbiežāk izmanto vistas buljonu, bet mēs priekšroku deva bagātīgākajai japāņu miso zupai, kas ir gatava dažu minūšu laikā.

Recepte: Miso zupa ar tofu un krizantēmu

Medūzu salāti ar ķīniešu selerijām

Šī uzkoda ir pagatavota no medūzām, kurām ir patīkama, kalmāriem līdzīga tekstūra, tās ir maigas un nedaudz stingras. Lai ietaupītu laiku, iesakām izmantot ātri pagatavojamas medūzas: tikai 10 minūtes sālīšanas, un tās ir gatavas ēšanai. Šo salātu mērces spilgtā, skābā un pikantā garša labi sader ar ķīniešu selerijām. Ja izmantojat parastās selerijas, noteikti noņemiet cieto ārējo slāni no kātiem. Gočukaru pipariem ir viegla asums, bet, ja vēlaties, tos var pilnībā izlaist.

Recepte: Medūzu salāti ar ķīniešu selerijām

Medūzu salāti ar marinētu daikonu

Ar savu patīkami košļājamo tekstūru medūza ir kā tukša audekls, kas gatava uzsūkt jebkuru jūsu izvēlētu garšu. Šajā receptē sāļā un saldā sojas mērce piešķir savu satriecošo garšu, un paši salāti ir iedvesmoti no greznajiem sezama sēklās apkaisītajiem medūzu ēdieniem, kas tiek pasniegti ar marinētiem daikoniem un aukstajiem gaļas izstrādājumiem ķīniešu banketu zālēs kāzu un citu svinību laikā. Iesakām izmēģināt tikai medūzas un marinētu dārzeņu kombināciju. Bet, ja vēlaties, to var papildināt ar jebkuru gaļas šķīvi, piemēram, plāni sagrieztu cepeti liellopa gaļu, šķiņķi vai pat vistas kājām, kas marinētas baltvīnā.

Recepte: Medūzu salāti ar marinētu daikonu

Lū-rū fans

Taivānas gaumē sautēta cūkgaļas vēdera gaļa ir viens no vienkāršākajiem, bet sātīgākajiem ēdieniem Āzijas virtuvē. Tās popularitāti daļēji nosaka gardā maigā cūkgaļas vēdera gaļas, pikantas un saldas mērces un vārītas olas kombinācija, kas tiek pasniegta ar jasmīna rīsiem, kuri lieliski absorbē visas garšas un aromātus. Lu rou fan tradicionāli tiek pasniegts ar marinētu daikonu, kas piešķir svaigumu un kraukšķīgumu. Varat aizstāt ar jebkuriem marinētiem dārzeņiem pēc savas izvēles, blanšētu bok choy vai citiem blīviem zaļumiem.

Recepte: Lū-rū fans