Baozaifan: rīsi katlā

Balsis: 1

Laiks: 40 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 787, kopējais tauku daudzums 27 G., piesātinātie tauki 5 G., olbaltumvielas 20 G., ogļhidrāti 114 G., šķiedra 2 G., holesterīns 40 mg nātrijs 1359. gadā mg cukurs 2 G.

Bao zaifan ir gards māla podā gatavots rīsu ēdiens, kas ir populārs daudzviet Ķīnā, īpaši Honkongā. Tā īpašā iezīme ir kraukšķīgu rīsu (fan jiao) slānis katla apakšā, kas harmoniski papildina smaržīgos, pūkainos rīsus virspusē. Rīsus parasti papildina ar dažādiem proteīniem un citiem pildījumiem, tostarp ķīniešu bekonu, kaltētām zivīm, marinētas vistas gabaliņiem un dārzeņiem, bet Honkongā bao zaifan visbiežāk gatavo ar ķīniešu desu, un šī recepte atspoguļo šo tradīciju. Bao zaifan rīsi parasti tiek mērcēti, bet mēs esam vienkāršojuši gatavošanas procesu, tāpēc ēdiens ir gatavs tikai 40 minūtēs.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

3 tases jasmīna rīsu
3 ēdamkarotes + 1 tējkarote neitrālas augu eļļas
220 g ķīniešu desas (apmēram 6 desas)
3 ēdamkarotes vieglas sojas mērces
1 ēdamkarote austeru mērces
1 ēdamkarote zivju mērces
1 tējkarote tumšās sojas mērces
0,5 tējkarotes cukura
1/4 tējkarotes maltu balto piparu
1 zaļš sīpols, plāni sagriezts
Īpašs aprīkojumsKarstumizturīgs māla pods ar aptuveni 2 litru tilpumu.

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Ievietojiet rīsus lielā bļodā un pievienojiet pietiekami daudz auksta ūdens, lai tie pārklātu rīsus. Apmaisiet rīsus ar pirkstiem, lai noņemtu lieko cieti, un nolejiet pēc iespējas vairāk ūdens. Atkārtojiet vēl 2 reizes (kopā 3 reizes) vai skalojiet, līdz ūdens ir gandrīz dzidrs. Nolejiet vēlreiz.
Ievietojiet rīsus 2 litru māla katlā (skatīt piezīmi). Apkaisiet rīsus ar 1 tējkaroti augu eļļas. Pievienojiet 2,5 tases auksta ūdens un uz vidējas uguns, zem vāka, uzvāriet apmēram 7 minūtes.

Tikmēr noskalojiet desu zem karsta ūdens, līdz vairs nav redzami balti putekļi. Nolieciet malā.
Bļodā sajauciet gaišo sojas mērci, austeru mērci, zivju mērci, tumšo sojas mērci, cukuru un baltos piparus. Nolieciet malā.
Kad ūdens uzvārās, noņemiet katlam vāku un viegli apmaisiet rīsus ar lāpstiņu. Kad rīsi ir uzsūkuši lielāko daļu ūdens, apmēram pēc 3 minūtēm, noņemiet vāku un pievienojiet desu. Pārklājiet un vāriet uz lēnas uguns, līdz rīsi ir mīksti, apmēram 10 minūtes.
Katlam esot pārklātam, pārlejiet atlikušās 3 ēdamkarotes eļļas pāri vāka malai. Gatavojiet uz vidējas uguns, noliecot katlu dažādos leņķos, lai rīsi apbrūnētu no sāniem un apakšas, apmēram 2 minūtes no katra stūra, kopā 8–10 minūtes. Uzvelciet virtuves cimdus, jo jūsu rokas atradīsies karstuma tuvumā.
Noņemiet katlam vāku un uzmanīgi, izmantojot irbulīšus vai knaibles, pārvietojiet desu uz griešanas dēļa. Sagrieziet desu plānās šķēlītēs pa diagonāli un kārtojiet šķēles uz karstajiem rīsiem. Apkaisiet ar 2 ēdamkarotēm sojas mērces un apkaisiet ar zaļajiem sīpoliem. Ļaujiet nostāvēties, pārklātu, 10 minūtes, līdz rīsi nedaudz atdziest un kļūst kraukšķīgi.
Noņemiet vāku un ar karoti nokasiet katla dibenu, lai sajauktu kraukšķīgos rīsus ar mīkstajiem rīsiem virspusē. Sadaliet 4 šķīvjos. Pasniedziet karstu, ja vēlaties, pievienojiet vēl sojas mērci.
Piezīme

Šim ēdienam izmantotais cepeškrāsnij drošais māla pods bija 20 cm diametrā un 8 cm dziļš. Apstrādājiet māla podu ar garšvielām saskaņā ar ražotāja norādījumiem. Viegli nomazgājiet podu ar siltu ziepjūdeni. Noskalojiet to un pēc tam ļaujiet tam nožūt neatsegtam uz nakti.