Kung op wun sen ir Taizemes ēdiens, kura nosaukums tulkojumā nozīmē "ceptas nūdeles ar garnelēm". Mērcē iemērcēta funchoza tiek cepta māla katlā kopā ar cūkgaļas vēderu un lielām garnelēm. Neskatoties uz sarežģīto garšu, šis ēdiens pārstāv izsmalcinātāku Taizemes virtuves pusi nekā labi zināmie ugunīgie kariji. Šo ēdienu vislabāk pagatavot ārā māla tao (vai tandūrā).

Sastāvdaļas:

• 9 g koriandra saknes, plāni sagrieztas
• 0,5 tējkarotes melno piparu graudu
• Laba šķipsniņa rupjās sāls (1/4 tējkarotes)
• 1 ēdamkarote + 1 tējkarote augu eļļas
• 110 g sasmalcinātu dzelteno sīpolu (apmēram 1 glāze)
• 1/4 glāzes plānu ķīniešu selerijas kātu, sagrieztu 4 cm gabaliņos
• 1 ingvera gabaliņš (14 g), sagriezts strēmelītēs (apmēram 2 ēdamkarotes)
• 60 g cūkgaļas vēdera bez ādas, sagrieztas 0,3 cm biezās un 6 cm garās šķēlēs.
• 180 g lielas garneles čaulās (apmēram 4 gab.), vēlams ar galviņām
• 1/4 tējkarotes rupji maltu melno piparu
• 90 g stikla nūdeļu apmēram 30 minūtes iemērc karstā ūdenī, līdz tās ir mīkstas un sausas, pēc tam ar šķērēm sagriež apmēram 10 cm garos gabaliņos.
• 0,5 tējkarotes Taizemes melnās sojas mērces
• 1 ēdamkarote vieglas sojas mērces (ķīniešu sojas mērce vokpannai un ēdiena gatavošanai)
• 1,5 tējkarotes Taizemes austeru mērces
• 1,5 tējkarotes Taizemes sojas mērces (ieteicams: Golden Mountain garšvielu mērce)
• 1,5 tējkarotes Shaoxing vīna (rīsu vīna ēdiena gatavošanai)
• 1,5 tējkarotes cukura
• 0,5 tējkarotes kvalitatīvas sezama eļļas (meklējiet zīmolus, kas piedāvā 100% sezama eļļu)
• 1,5 tējkarotes ūdens
• 2 ēdamkarotes rupji sagrieztu ķīniešu selerijas lapu
• Nam-jim mērce (pikanta, skāba jūras velšu mērcēšanas mērce) pasniegšanai
• Īpašs aprīkojumsgranīta java, māla pods

Mēs iesakām

10 klasiski šampanieša kokteiļi

97 labākās uzkodas Jaunajam gadam un Ziemassvētkiem

Jaungada deserti, 31 recepte

31 pārsteidzoša Jaungada vakariņu recepte

64 Jaungada kokteiļu un dzērienu receptes

88 labākās saldo konditorejas izstrādājumu un desertu receptes vietnē

50 ātras un vienkāršas Jaungada ēdienu receptes

Sagatavošana:

1. darbība
• Piestā sajauciet koriandra saknes, piparu graudus un sāli un saberziet rupjā pastā, apmēram 15 sekundes. Vokā vai pannā uz vidēji lielas uguns uzkarsējiet 1 ēdamkaroti augu eļļas, līdz tā mirdz. Samaziniet uguni līdz vidējai un pievienojiet sīpolu, seleriju, ingveru un koriandra saknes pastu. Cepiet, bieži maisot, līdz sīpols ir nedaudz apbrūnējis, apmēram 90 sekundes. Izslēdziet uguni. Atlikušo 1 tējkaroti augu eļļas ielejiet māla podā un vienmērīgi izklājiet to pa iekšpusi. Katla apakšā vienā kārtā ievietojiet cūkgaļas vēderu, pēc tam vienmērīgā kārtā pārkaisiet ar sīpolu maisījumu. Izmantojot virtuves šķēres, nogrieziet garnelēm visus smailos taustekļus, pēc tam nogrieziet čaulu garneļu aizmugurē un viegli iegrieziet mīkstumu, lai atsegtu dobās vēnas. Izņemiet dobās vēnas un kārtojiet garneles vienā kārtā katlā. Apkaisiet ar maltiem melnajiem pipariem.
2. darbība
• Vidēja lieluma bļodā samaisiet nūdeles ar melno sojas mērci, līdz tās iegūst vienmērīgu dzintara krāsu, pēc tam vienmērīgā kārtā izklājiet tās katlā. Šajā brīdī varat pārtraukt gatavot un pabeigt gatavot pēc stundas vai arī pārklāt katlu un atstāt ledusskapī uz nakti. Pirms gatavošanas ļaujiet tam sasilt līdz istabas temperatūrai.
3. darbība
• Mazā bļodā sajauciet sojas mērci, austeru mērci, sojas mērci (garšvielu mērci), Šaosjinas vīnu, cukuru, sezama eļļu un ūdeni. Nomēriet 3 ēdamkarotes šī maisījuma un pārlejiet to pāri nūdelēm. Pārkaisiet ar selerijas lapām.
4. darbība
• Uzlieciet katlam vāku un vāriet, līdz nūdeles un garneles ir pilnībā gatavas, 9–12 minūtes, neatverot vāku vismaz pirmās 9 minūtes. To neuzzināsiet, kamēr neapmaisīsiet, bet cūkgaļas vēderam vajadzētu būt viegli apbrūnētam. Ja tā nav, nākamreiz, gatavojot šo ēdienu, nedaudz palieliniet uguni. Pirms pasniegšanas labi samaisiet. Pasniedziet ar nam-jim mērci garneļu mērcēšanai.
5. darbība
• Ķīniešu selerijas (lapas un stublāji) ir lapu seleriju šķirne, ko audzē Austrumāzijas valstīs un izmanto ēdiena gatavošanā aromātisko lapu dēļ, kuras patērē svaigas un saldētas dažādos ēdienos, marinādēs un sālījumos, kā arī žāvētā veidā kā garšvielu.
  
  Nam Džims Dzju - Šī mērcīte uzlabo jebkuras gaļas, īpaši grilētas gaļas, garšu. Tā satur zivju mērci, laima vai tamarinda sulu, cukuru, kaltētus čili piparus, grauzdētu rīsu pulveri un svaigus garšaugus.

Receptes autors - Pārtikas tīkls