Vistas gaļas pīrāga sviestmaizes

Balsis: 1

Laiks: 1 stunda un 45 minūtes
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 10 sviestmaizes

Uzturvērtība uz porciju:

Porcijas lielums: 1 no 18
Kalorijas 296, kopējais tauku daudzums 21 G., piesātinātie tauki 10 G., olbaltumvielas 11 G., ogļhidrāti 16 G., šķiedra 1 G., holesterīns 63 mg nātrijs 344 mg cukurs 2 G.

Sendviču karalis Džefs Mauro ir analizējis klasisko vistas gaļas pīrāgu, radot šīs gardās sviestmaizes. Tās ir pilnas ar visu, ko varētu sagaidīt no pīrāga: sasmalcinātu vistu, krēmīgu dārzeņu pildījumu, zaļajiem zirnīšiem atsvaidzinošā pesto mērcē un, pats galvenais, kraukšķīgiem cepumiem. Salieciet sviestmaizes, uzlieciet tās uz svaigām maizītēm un pasniedziet: populārais pīrāgs tagad ir lieliski piemērots gan ātrai uzkodai, esot ceļā, gan kā cienasts mājas ballītēm.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Kārtainas maizītes

2 ēd.k. pašraugoši milti
0,5 tējkarotes sodas
110 g atdzesēta sālīta sviesta, sagriezta kubiņos, + 4 ēdamkarotes kausēta sviesta
1 glāze atdzesēta jogurta vai kefīra
1,5 tējkarotes sasmalcināta svaiga timiāna
Sasmalcināti melnie pipari

Pildījums

4 vistas filejas ar kauliem un ādu
2 ēdamkarotes sviesta
2 burkāni, sagriezti kubiņos
Puse sīpola, sagriezta kubiņos
2 ēdamkarotes augstākās kvalitātes miltu
2 ēdamkarotes l sausā heresa
3/4 glāzes bieza krējuma
3/4 glāzes vistas buljona
1 svaiga timiāna zariņš

Saldo zaļo zirnīšu pesto

1 glāze saldētu zaļo zirnīšu, atkausētu
1/4 glāzes svaigu pētersīļu lapu
1/4 glāzes grauzdētu priežu riekstu
2 ēdamkarotes svaigi spiestas citronu sulas
1/4 glāzes extra virgin olīveļļas

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: pašraugoši milti, sviests, skābs piens, kefīrs, timiāns, melnie pipari, vistas krūtiņas, burkāns, sīpoli, augstākās kvalitātes milti, šerijs, krējums, buljons, zirņi, pētersīļi, priežu rieksti, citronu sula

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Maizītes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220°C un sakuļ kopā pašraugošos miltus un cepamo sodu. Pēc tam ar nazi iecilā atdzesēto sviestu sausajās sastāvdaļās. Maisa, līdz maisījums atgādina smiltis. Atsevišķā bļodā sajauc rūgušpienu, timiānu un 1 tējkaroti melno piparu. Pie miltu maisījuma pievieno šķidro maisījumu un ar silikona lāpstiņu samaisa. Nepārmaisa!
Uz cepamās plāts, kas izklāta ar silikona paliktni, ar karoti apmēram 1/4 tases mīklas ielieciet bulciņās, apmēram 2 collu attālumā vienu no otras. Katru bulciņu apsmērējiet ar izkausētu sviestu un apkaisiet ar maltiem melnajiem pipariem. Cepiet līdz zeltaini brūnai krāsai, apmēram 15 minūtes. Atdzesējiet bulciņas uz restēm.

Pildījums:
Cepiet vistu uz ar cepampapīru izklātas cepšanas pannas tādā pašā cepeškrāsns temperatūrā, līdz krūtiņu iekšējā temperatūra sasniedz 71 °C (160 °F) pēc gaļas termometra, 20–25 minūtes. Ļaujiet atdzist, noņemiet ādu un saplēsiet krūtiņas.
Uzkarsē lielu pannu uz vidējas uguns. Izkausē sviestu, pievieno burkānus un sīpolu un pēc garšas pievieno sāli un piparus. Cep, līdz dārzeņi ir mīksti, 6–8 minūtes. Pievieno miltus un cep, līdz tie ir zeltaini brūni, apmēram 2 minūtes. Pievieno sauso heresu, tad iemaisa saldo krējumu, vistas buljonu un timiānu. Vāri uz lēnas uguns, līdz sabiezē, apmēram 10 minūtes. Izņem timiānu un pēc garšas pievieno sāli.
Saldo zaļo zirnīšu pesto:

Ievietojiet zaļos zirnīšus, pētersīļus, ciedru riekstus un citronu sulu virtuves kombainā. Blendējiet līdz viendabīgai masai, pēc tam pakāpeniski iemaisiet olīveļļu. Pievienojiet sāli pēc garšas un nolieciet malā.
Sviestmaižu salikšana:

Pārgrieziet kārtainās mīklas maizītes horizontāli uz pusēm. Uz apakšējām pusēm uzlieciet nedaudz saplēstas vistas gaļas, virsū uzlieciet pīrāga pildījumu un saldo zirnīšu pesto. Pārlieciet augšējās maizīšu pusītes un baudiet!