Vistas gaļas pīrāgs ir amerikāņu gaļas pīrāgs.

Balsis: 2

Kā pagatavot vistas gaļas pīrāgu - amerikāņu gaļas pīrāgu

Laiks: 1 stunda 55 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Pīrāgs katliņā ir sātīgs, gards un ēstgribu rosinošs ēdiens, īpaši, ja to pasniedz atsevišķos trauciņos. Atsevišķiem pīrādziņiem katliņā būs nepieciešamas četras ramekinas vai karstumizturīgas bļodiņas. Tās ir pildītas ar biezu, krēmīgu mērci, kas pagatavota no vistas gaļas, burkāniem, pērļu sīpoliem un zaļajiem zirnīšiem, pārklātas ar mīklu, kas cieši piespiesta pie bļodas malām, un ceptas līdz zeltaini brūnai krāsai. Pīrāgs katliņā ir mājīgs, bet īpašs ēdiens, kas ir brīnišķīgs cienasts ģimenes svētkiem.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Katla pīrāgs

3 veselas vistas filejas (vai 6 pusītes), ar kauliem un ādu
3 ēdamkarotes olīveļļas
5 tases vistas buljona
2 vistas buljona kubiņi
165 g nesālīta sviesta
2 tases sasmalcinātu sīpolu (2 gab.)
3/4 glāzes augstākās kvalitātes miltu
1/4 glāzes bieza krējuma
2 tases burkānu, sagrieztu vidēja lieluma kubiņos, blanšētu 2 minūtes
280 g saldētu zaļo zirnīšu (2 glāzes)
1,5 glāzes saldētu pērļu sīpolu
0,5 glāzes sasmalcinātu svaigu pētersīļu lapu

Kūka

3 tases augstākās kvalitātes miltu
1,5 tējkarotes rupjās sāls
1 tējkarote cepamā pulvera
0,5 glāzes augu tauku
110 g atdzesēta nesālīta sviesta, sagriezta kubiņos
0,5–2/3 glāzes ledusauksta ūdens
1 ola, sakulta ar 1 ēdamkaroti ūdens
Jūras sāls pārslas un malti melnie pipari

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: vistas krūtiņas, burkāns, zirņi, sīpolu komplekti, krējums

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175°C.
Novietojiet vistas filejas uz cepšanas paplātes un ierīvējiet tās ar olīveļļu. Bagātīgi pārkaisiet ar sāli un melnajiem pipariem. Cepiet 35–40 minūtes vai līdz gatavībai. Pirms apstrādes ļaujiet malā pietiekami atdzist, pēc tam noņemiet gaļu no kauliem un ādu. Sagrieziet vistu lielos kubiņos. Jums būs 4–6 tases vistas kubiņu.

Mazā katliņā uzkarsē vistas buljonu un izšķīdina tajā buljona kubiņus. Lielā katliņā vai čuguna katlā izkausē sviestu un apcep sīpolu uz vidējas uguns 10–15 minūtes, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Pievieno miltus un, nepārtraukti maisot, apcep uz mazas uguns 2 minūtes.
Pievienojiet mērcei karstu vistas buljonu. Vāriet uz lēnas uguns vēl 1 minūti, maisot, līdz sabiezē. Pievienojiet 2 tējkarotes sāls, 1/2 tējkarotes melno piparu un saldo krējumu. Pievienojiet sagrieztu vistu, burkānus, zaļos zirnīšus, sīpolu un pētersīļus. Rūpīgi samaisiet.
Mīkla:

Virtuves kombaina bļodā ar metāla asmeni sajauciet miltus, sāli un cepamo pulveri. Pievienojiet taukus un sviestu un ātri pulsējiet ar pirkstiem, līdz katrs gabaliņš ir pārklāts ar miltiem. Pulsējiet 10 reizes vai līdz tauki ir zirņa lielumā. Neapturot kombainu, pievienojiet ledusaukstu ūdeni; pulsējiet tikai tik daudz, lai samitrinātu mīklu un sajauktu to kopā. Izlieciet mīklu uz miltiem apkaisītas virsmas un ātri mīciet bumbiņā. Ietiniet mīklu pārtikas plēvē un ļaujiet tai atpūsties ledusskapī uz 30 minūtēm.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190°C.
Vienmērīgi sadaliet pildījumu četrās karstumizturīgās bļodiņās. Sadaliet mīklu četrās daļās un katru daļu izrullējiet 20 cm (8 collu) aplī. Katras bļodiņas ārējās malas apsmērējiet ar olu mērci un pārklājiet ar mīklu. Apgrieziet apli tā, lai tas būtu par 1 cm (0,4 collām) lielāks nekā bļodiņas apkārtmērs. Piespiediet mīklu ap malām, lai pārliecinātos, ka tā pielīp pie bļodiņas.
Apsmērējiet mīklu ar olu mērci un katrā augšpusē izveidojiet 3 iegriezumus. Apkaisiet ar jūras sāli un melnajiem pipariem. Novietojiet uz cepšanas paplātes un cepiet 1 stundu vai līdz virspuse ir zeltaini brūna un pildījums burbuļo.