Amerikāņu gudro vīru kūka Mardi Gras
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 12
Gudro kūka ir tradicionāla katoļu valstu mīklas izstrādājums Zvaigznes dienas svētkos, pieminot dāvanu, ko Trīs Gudrie vīri pasniedza zīdainim Jēzum. Lai gan Gudro kūkas izskats un garša katrā valstī atšķiras, tās nemainīgā "sastāvdaļa" ir iekšpusē ceptais pārsteigums. Tā var būt pupiņa vai maza figūriņa. Kūka tiek sagriezta gabaliņos un izdalīta katram klātesošajam mielastā. Tas, kurš iegūst figūriņu vai pupiņu, kļūst par dienas karali un var lūgt visu, ko vēlas.
Viens no krāsainākajiem un skaistākajiem pīrāgiem, Magi pīrāgs, tiek cepts ASV dienvidaustrumos. Mīklu, kas pildīta ar kanēli, rozīnēm, riekstiem vai krējumu, sarullē baļķī, pēc tam savī gredzenā un cep. Gatavs pīrāgs tiek pārklāts ar glazūru un pārkaisīts ar dekoratīvu cukuru violetā, zaļā un zelta krāsā — tradicionālajās Mardi Gras (krievu Masļeņicas ekvivalents) krāsās, kur Magi pīrāgs tiek uzskatīts par galveno cienastu.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Pīrāgs
- 1/3 glāzes piena
- 1 paciņa sausā aktīvā rauga
- 2,5 ēd.k. maizes milti un vēl nedaudz apkaisīšanai
- 2 lieli olu dzeltenumi plus 2 olas
- 3 ēdamkarotes granulētā cukura
- Smalki sarīvēta 1 citrona miziņa
- 1 tējkarote sāls
- 0,5 tējkarotes svaigi rīvēta muskatrieksta
- 165 g izkausēta un atdzesēta sviesta, plus nedaudz papildus bļodai
Pildījums un glazūra
- 0,5 glāzes gaišo rozīņu
- 1/4 glāzes burbona
- 3/4 glāzes brūnā cukura
- 2/3 glāzes grauzdētu pekanriekstu, sasmalcinātu
- 1 tējkarote vaniļas ekstrakta
- 1 tējkarote malta kanēļa
- 2 tējk. rīvētas apelsīna miziņas
- 1/4 tējkarotes sāls
- 1 sausa pupiņa vai plastmasas mazuļa figūriņa
- 0,5 glāzes pūdercukura
- Violets, zaļš un zelta dekoratīvs cukurs
Mēs iesakām
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Pīrāgs.
Uzkarsē pienu katliņā, bet neuzvāra. Ielej to virtuves kombaina bļodā, pievieno raugu un samaisa. Pievieno 0,5 glāzes miltu un olu dzeltenumus. Visu samaisa kopā. Vienmērīgi pārkaisa atlikušās 2 glāzes miltu pār maisījumu, bet nemaisa. Pārklāj un ļauj nostāvēties 1 stundu un 30 minūtes. - Pievienojiet 2 olas, granulēto cukuru, citrona miziņu, sāli un muskatriekstu. Mīciet 1 minūti, līdz mīkla kļūst lipīga. Kamēr darbojas virtuves kombains, lēnām pievienojiet sviestu un mīciet, līdz izveidojas nedaudz lipīga mīklas bumba. Pārlieciet mīklu viegli ieziestā bļodā un cieši pārklājiet ar pārtikas plēvi.
- Ļauj mīklai uzrūgt siltā vietā 3 stundas. Pēc tam izliec to uz tīras darba virsmas un ātri mīci. Veido bumbu un liec atpakaļ bļodā. Cieši pārklāj ar pārtikas plēvi un atdzesē ledusskapī uz nakti.
- Pildījums.
Ievietojiet rozīnes nelielā katliņā uz vidējas uguns un ļaujiet tām vārīties uz lēnas uguns. Pēc tam noņemiet katliņu no uguns un pievienojiet brūno cukuru, pekanriekstus, vaniļu, kanēli, apelsīna miziņu, sāli un pupiņu vai plastmasas figūriņu. Visu samaisiet. - Uz miltiem apkaisītas darba virsmas izrullējiet mīklu 50 x 17 cm taisnstūrī ar garāko malu pret sevi. Vienmērīgi izklājiet pildījumu uz mīklas, atstājot 2,5 cm atstarpi augšpusē un apakšā. Cieši izrullējiet mīklu un piespiediet šuvi.
- Novietojiet rullīti ar šuvi uz leju uz cepamās plāts, kas izklāta ar cepampapīru. Sarullējiet to gredzenā, saspiežot galus kopā. Viegli pārklājiet ar pārtikas plēvi un ļaujiet mīklai uzrūgt siltā vietā 2 stundas, līdz tā ir dubultojusies apjomā.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 170°C. Cep rullīti līdz zeltaini brūnai, apmēram 4 minūtes. Atdzesē uz restēm.
- Glazūra.
Sajauc pūdercukuru ar 3 ēdamkarotēm ūdens. Uz kūkas uzklāj 3 ēdamkarotes glazūras. Apkaisa ar dekoratīvo cukuru platās svītrās un apslaka ar glazūru.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
