Klasiskais pekanriekstu pīrāgs

Balsis: 26

Kā pagatavot klasisko pekanriekstu pīrāgu

Laiks: 3 stundas.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6–8

Amerikāņu pekanriekstu pīrāgs ir viens no populārākajiem Pateicības dienas kārumiem Amerikas Savienotajās Valstīs, līdzās ķirbju pīrāgiem un ābolu pīrāgiem. Taču to var cept jebkuriem svētkiem, pat ja nav īpaša gadījuma, lai iepriecinātu mīļotos ar tā pārsteidzošo karameļu-riekstu garšu, kurai tikai retais var pretoties. Pīrāga pamatne ir drupana garoza. Mīklu var pagatavot iepriekš un uz nakti atdzesēt ledusskapī, kas padarīs to vēl gardāku. Lai pagatavotu pildījumu, sasmalcinātus pekanriekstus sajauc ar sviestu, brūno cukuru, olām un karoti burbona, lai iegūtu unikālu, bagātīgu garšu. Pasniedziet pīrāgu, kad pildījums ir pilnībā sacietējis.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Kūka

1 un 1/4 glāzes augstākās kvalitātes miltu + papildus darbam
1 ēdamkarote granulētā cukura
Šķipsniņa sāls
110 g atdzesēta nesālīta sviesta, sagriezta 1 cm kubiņos.
1 liela ola, viegli sakulta
1 ēdamkarote ledusaukstā ūdens, pēc nepieciešamības

Pildījums

2 tases pekanriekstu
6 ēdamkarotes nesālīta sviesta
3/4 glāzes brūnā cukura
3/4 glāzes vieglā kukurūzas sīrupa
1 ēdamkarote burbona
0,5 tējkarotes sāls
2 tējkarotes vaniļas pastas
2 lielas olas

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, pekanrieksti, brūnais cukurs, kukurūzas sīrups, vaniļas pasta, burbons

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Cep kūkuSajauc miltus, granulēto cukuru un sāli virtuves kombainā un pulsē, līdz masa ir vienmērīgi sadalīta. Pievieno sviestu un pulsē apmēram 10 reizes, līdz maisījums atgādina kukurūzas miltus ar zirņa lieluma sviesta gabaliņiem. Pievieno olu un pulsē vēl 1-2 reizes. Ja mīkla ir ļoti sausa, pievieno ūdeni. Pulsē 8-10 reizes, līdz tā sāk salipt kopā.
Novietojiet to uz pārtikas plēves gabala un izveidojiet disku; cieši ietiniet. Ievietojiet ledusskapī, līdz tas sacietē, vismaz 1 stundu vai uz nakti.

Uz viegli apkaisītas miltiem darba virsmas izrullējiet mīklu 30 cm diametra aplī. Ievietojiet to 22 cm diametra pīrāga formā. Nogrieziet malas, atstājot 2 cm pāri, pēc tam salieciet lieko mīklu zem malām; saspiediet malas ar dakšiņu. Saldējiet apmēram 30 minūtes.
Tikmēr novietojiet cepeškrāsns restes cepeškrāsns apakšējā trešdaļā un vidējā restē un uzkarsējiet līdz 190 °C (375 °F). Novietojiet pekanriekstus uz cepšanas paplātes un grauzdējiet uz vidējā restes 10–12 minūtes. Ļaujiet nedaudz atdzist, pēc tam rupji sakapājiet.
Izklājiet atdzesētu pīrāga formu ar cepampapīru vai foliju un piepildiet to ar pīrāga atsvariem vai kaltētām pupiņām. Novietojiet formu uz cepamās plāts un cepiet vidējā restē, līdz pīrāga pamatne ir sausa un sacietējusi ap malām, 20–25 minūtes. Noņemiet cepampapīru un pupiņas un turpiniet cept, līdz zeltaini brūnas, vēl 10–15 minūtes.
Tikmēr sagatavojiet pildījumu.Vidēja izmēra katliņā sajauciet sviestu, brūno cukuru, kukurūzas sīrupu, burbonu un sāli. Uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai; vāriet 1 minūti. Noņemiet no uguns un iemaisiet sasmalcinātos pekanriekstus un vaniļas ekstraktu. Ļaujiet nedaudz atdzist, apmēram 5 minūtes. Iemaisiet olas pildījumā, līdz masa ir gluda, pēc tam ar karoti ielieciet pildījumu karstajā pamatnē. Ja pamatne ir atdzisusi, pirms pildīšanas ievietojiet to atpakaļ cepeškrāsnī uz 5 minūtēm, lai tā sasiltu.
Samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 175 °C (350 °F). Cepiet pīrāgu (uz cepamās plāts) cepeškrāsns apakšējā restē, līdz malas ir sacietējušas, bet pildījums centrā joprojām ir kustīgs, 40–45 minūtes. Ja garoza pārāk ātri brūnē, pārklājiet pīrāgu ar foliju.
Pārvietojiet pīrāgu uz stiepļu režģa un ļaujiet pilnībā atdzist.