Pekānu pīrāgs bez kukurūzas sīrupa

Balsis: 1

Kā pagatavot pekanriekstu pīrāgu bez kukurūzas sīrupa

Laiks: 4 stundas 45 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 10

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 493, kopējais tauku daudzums 32 G., piesātinātie tauki 12 G., olbaltumvielas 6 G., ogļhidrāti 48 G., šķiedra 2 G., holesterīns 99 mg nātrijs 137 mg cukurs 33 G.

Šis pekanriekstu pīrāgs garšo tāpat kā klasiskais Pateicības dienas deserts, bet tas ir pagatavots bez kukurūzas sīrupa. Pateicoties vienādām daļām brūnā cukura un īsta kļavu sīrupa, pildījums saglabājas brīnišķīgi salds un bagātīgs. Pasniedziet pīrāgu tādu, kāds tas ir, vai pārkaisiet to ar kausiņu sava iecienītākā saldējuma.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Kūka

1 un 1/4 glāzes augstākās kvalitātes miltu + papildus apkaisīšanai
1 ēdamkarote granulētā cukura
Šķipsniņa rupjās sāls
110 g (8 ēdamkarotes) atdzesēta nesālīta sviesta, sagriezta mazos gabaliņos
1 liela ola, viegli sakulta

Pildījums

2 tases pekanriekstu
3/4 glāzes stingri iepakota gaiši brūnā cukura
3/4 ēdamkarotes kļavu sīrupa
6 ēdamkarotes nesālīta sviesta
1 ēdamkarote burbona (pēc izvēles)
0,5 tējkarotes rupjās sāls
2 tējkarotes tīra vaniļas ekstrakta
2 lielas olas

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, olas, kļavu sīrups, pekanrieksti, brūnais cukurs, burbons

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Kūka:

Virtuves kombainā sajauciet miltus, granulēto cukuru un sāli, pulsējiet, līdz viss ir sajaucies, apmēram 8 reizes. Pievienojiet sviestu un pulsējiet, līdz maisījums atgādina kukurūzas miltus ar zirņa lieluma sviesta gabaliņiem, apmēram 10 pulsācijas reizes. Pievienojiet olu un pulsējiet vēl 1-2 reizes. Ja mīkla ir ļoti sausa, pievienojiet līdz 1 ēdamkarotei auksta ūdens. Vēlreiz pulsējiet, līdz mīkla sāk salipt un vairs nav redzami milti, 8-10 pulsācijas reizes.
Pārlieciet mīklu uz pārtikas plēves, izveidojiet disku un ietiniet pārtikas plēvē. Ievietojiet ledusskapī, līdz tā pilnībā atdziest, vismaz 1 stundu vai nakti.

Uz viegli apkaisītas miltu virsmas izrullējiet mīklu 30 cm diametra un apmēram 0,3 cm biezumā. Pārvietojiet mīklu 22 cm diametra pīrāga formā un nogrieziet malas, atstājot apmēram 2,5 cm pāri. Pārlokiet lieko mīklu uz leju, lai izveidotu biezu malu, kas ir vienā līmenī ar formas malu. Ja vēlaties, saplaciniet mīklas malas. Ievietojiet formu saldētavā apmēram uz 30 minūtēm, lai tā sacietē.
Pildījums:

Tikmēr novietojiet cepeškrāsns restes cepeškrāsns centrā un apakšējā trešdaļā un uzkarsējiet līdz 190 °C. Novietojiet pekanriekstus uz cepšanas paplātes un cepiet uz vidējā restes, līdz tie ir apgrauzdēti, 10–12 minūtes. Ļaujiet pilnībā atdzist. Nolieciet malā 15 pekanriekstus un smalki sakapājiet atlikušos pekanriekstus.
Izklājiet pannu ar cepampapīru vai foliju un piepildiet to ar kaltētām pupiņām vai pīrāga atsvariem. Novietojiet uz cepšanas paplātes un cepiet uz vidējā restītes, līdz mīkla ir sausa un sacietējusi ap malām, 20–25 minūtes. Izņemiet no cepeškrāsns un noņemiet cepampapīru un pupiņas. Turpiniet cept, līdz pīrāga pamatne ir zeltaini brūna, vēl 10–15 minūtes. Samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 175 °C (350 °F).
Kamēr pamatne cepas, vidēja lieluma katliņā sajauciet brūno cukuru, kļavu sīrupu, sviestu, burbonu (ja izmantojat) un sāli. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai uz vidējas uguns un, nepārtraukti maisot, turpiniet vārīt 1 minūti. Noņemiet no uguns un iemaisiet sasmalcinātos riekstus un vaniļas ekstraktu. Ļaujiet nedaudz atdzist, apmēram 5 minūtes. Ja pamatne ir atdzisusi, ievietojiet to atpakaļ cepeškrāsnī uz 5 minūtēm, lai tā sasiltu. Saputojiet olas pildījumā, līdz masa ir gluda, pēc tam ielejiet pildījumu siltajā pamatnē. Pārkaisiet ar veseliem riekstiem.
Cepiet uz apakšējā režģa, līdz pildījums ir sacietējis gar malām, bet centrā joprojām nedaudz kustīgs, 40 līdz 45 minūtes. Ja pamatnes malas sāk pārāk tumšot, tās brīvi pārklājiet ar foliju. Pilnībā atdzesējiet pīrāgu uz režģa un pasniedziet.