Slēgta smilšu mīklas pīrāgs ar bumbieriem un dzērvenēm

Balsis: 4

Kā pagatavot - slēgtu smilšu mīklas pīrāgu ar bumbieriem un dzērvenēm

Laiks: 1 stunda.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8

Dzērvenes var izmantot ne tikai pamatēdiena mērcē, bet arī desertos, piemēram, šajā lielajā Aleksas Guarnašelli pīrāgā. Viņa pievieno pildījumam dažus bumbierus kopā ar nedaudz apelsīna miziņas, lai ēdienam piešķirtu maigu citrusaugļu garšu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Šķērs:

1 ēdamkarote (15 g) sviesta
5 tases kviešu miltu, plus vēl nedaudz mīklas apstrādei
2 tējkarotes cukura
2 tējkarotes sāls
2 ēdamkarotes tauku cepšanai
2/3 tases plus 2 ēdamkarotes ledusaukstā ūdens
1 glāze cukura, pārkaisīšanai
Vaniļas vai muskatrieksta saldējums pasniegšanai

Pildījums:

4 selerijas, nomizotas, bez serdes un plāni sagrieztas bumbieri Anjou vai Bosc šķirnes
1 ēdamkarote (15 g) sviesta
1,5 glāzes cukura (porcijās)
3 veselas krustnagliņas
1 tējkarote svaigas citronu sulas
1 ēdamkarote kukurūzas sīrupa
1 ēdamkarote kukurūzas cietes
1 ēdamkarote svaigas apelsīna miziņas
1 iepakojums (680 g) svaigu dzērveņu

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: āboli, dzērveņu, smilšu mīkla, milti, citronu sula, sīrups, Apelsīna miziņa, neļķes, muskatrieksts, vaniļas saldējums, ciete

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Pīrāga pamatnei: Ietaukojiet pīrāga pannu ar sviestu. Notīriet un nomazgājiet darba virsmu. Viegli apkaisiet lielāko daļu darba virsmas ar miltiem.

Metāla bļodā sajauciet 5 tases kviešu miltu. Pievienojiet taukus un samaisiet ar rokām, līdz maisījums ir gandrīz viendabīgs. Pievienojiet ledusaukstu ūdeni un turpiniet maisīt ar rokām.

Novietojiet mīklu uz miltiem apkaisītas darba virsmas un pārgrieziet to uz pusēm. Atlikušo pusi atstājiet malā. Izmantojot mīklas rulli, izrullējiet pirmo pusi tā, lai tā būtu apmēram 10–13 cm platāka par veidni. Uzmanīgi pārvietojiet mīklu veidnē un piespiediet to apakšā un malās. Nogrieziet lieko mīklu no augšas. Ievietojiet veidni ledusskapī.
Izrullējiet otru mīklas pusi, lai pārklātu pīrāgu. Novietojiet to uz cepšanas paplātes un ievietojiet ledusskapī.

Pildījumam: Izkausējiet sviestu vidēja lieluma pannā. Pievienojiet bumbierus un apcepiet, līdz tie ir mīksti, 2–3 minūtes. Pievienojiet 1/2 glāzes cukura un krustnagliņas. Samaisiet un noņemiet no uguns. Atdzesējiet bļodā.

Sajauc atlikušo 1 glāzi cukura, citrona sulu, 1 glāzi kukurūzas sīrupa, kukurūzas cieti un apelsīna miziņu. Samaisa. Pievieno dzērvenes un vēlreiz samaisa, lai pārklātu sastāvdaļas.

Pievienojiet dzērveņu maisījumu tai pašai pannai. Īsi apcepiet 1-2 minūtes, līdz dzērvenes ir nedaudz mīkstas un sastāvdaļas ir izkusušas.

Bļodā sajauciet bumbierus un dzērvenes, pārklājiet un atdzesējiet ledusskapī, līdz atdziest.

Montāžai: Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220°C.

Ielejiet pildījumu pamatnes apakšā. Izņemiet virsējo daļu no ledusskapja un sarullējiet to ap mīklas rulli. Atritiniet mīklu uz pīrāga virsmas. Saspiediet augšējo daļu ciet un izveidojiet viļņotu malu un šuvi pa perimetru. Izmantojiet mīklas griezēju vai nelielu nazi, lai centrā izveidotu caurumu. Vēlreiz izrullējiet mīklu, lai tā atgādinātu atvērtas grāmatas lappuses.

Novietojiet pīrāgu cepeškrāsns centrā. Cepiet, neatverot cepeškrāsns durvis, 10 minūtes. Samaziniet temperatūru līdz 190 °C (375 °F). Cepiet vēl 30 minūtes. Samaziniet temperatūru līdz 160 °C (325 °F) un cepiet vēl 10 minūtes. Izņemiet pīrāgu no cepeškrāsns un ļaujiet tam atdzist.

Kad pīrāgs ir atdzisis, apkaisiet to ar granulētu cukuru, sagrieziet gabaliņos un pasniedziet ar saldējumu (pēc izvēles).