Slēgts persiku un melleņu pīrāgs

Balsis: 1

Kā pagatavot - persiku un melleņu pīrāgu

Laiks: 1 stunda un 45 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6–8

Šajā vieglajā, svaigu augļu desertā Tailers Florenss saliek sagrieztus persikus kopā ar veselām mellenēm. Pasniedz ar kausiņu vēsa vaniļas saldējuma.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

1 porcija pīrāga mīklas, atdzesēta 30 minūtes, skatiet recepti zemāk
Milti, mīklas apstrādei
900 g kauliņu nesaturošu un sagrieztu persiku
0,5 l melleņu
1/4 glāzes cukura
1/2 citrona sula
1,5 ēdamkarotes kukurūzas cietes
2 ēdamkarotes sviesta, sagriezta gabaliņos
1 ola, sakulta ar nelielu daudzumu ūdens
Vaniļas saldējums pasniegšanai

Pamata pīrāga mīkla:

3 ēdamkarotes cukura
1/4 tējkarotes sāls
Smalki sarīvēta 1 citrona miziņa
2 tases augstākās kvalitātes kviešu miltu, plus nedaudz vairāk mīklas apstrādei
3/4 glāzes (170 g) atdzesēta nesālīta sviesta, sagriezta mazos gabaliņos
1 olas dzeltenums
2 ēdamkarotes ledusaukstā ūdens, plus vēl, ja nepieciešams

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: smilšu mīkla, olas, augstākās kvalitātes milti, ciete, citrona miziņa, citronu sula, persiki, melleņu, vaniļas saldējums

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Smilšu mīkla pamatnei:

Lielā bļodā sajauciet miltus, cukuru, sāli un citrona miziņu. Pievienojiet sviestu un samaisiet ar mīklas griezēju vai rokām, līdz veidojas rupjas drupačas. Pievienojiet olu dzeltenumu un ledusaukstu ūdeni un samaisiet ar rokām. (Vai arī sablendējiet sausās sastāvdaļas virtuves kombainā, pēc tam pievienojiet sviestu un pēc tam olu.)

Pārbaudiet mīklas konsistenci, saspiežot nelielu daudzumu starp pirkstiem. Tai jābūt pietiekami mitrai, lai turētos kopā, bet ne lipīgai. Ja tā joprojām ir drupana, pievienojiet nedaudz ledusauksta ūdens, pa 1 tējkarotei vienlaikus. Kad esat sasnieguši vēlamo konsistenci, izveidojiet mīklu diskā un ietiniet to pārtikas plēvē. Ievietojiet ledusskapī un atdzesējiet vismaz 30 minūtes.

Iznākums: 1 aizvērts pīrāgs vai crostata

Sadaliet mīklu uz pusēm un vienu pusi nolieciet malā dekorēšanai. Pārklājiet to ar dvieli vai pārtikas plēvi, lai mīkla neizžūtu. Uz viegli apmiltotas virsmas izrullējiet otru mīklas pusi 25 cm (10 collu) aplī. Brīvi izrullējiet mīklu uz rullīša un pārlieciet to 23 cm (9 collu) pīrāga formā. Iespiediet mīklu formas apakšā un gar malām. Apgrieziet malas 1,5 cm (0,5 collu) augstumā.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 205 °C. Novietojiet režģi cepeškrāsns apakšējā trešdaļā.

Apmaisiet augļus ar cukuru, citronu un kukurūzas cieti. Izkārtojiet augļus uz pīrāga pamatnes un pārkaisiet ar sviesta gabaliņiem. Atlikušo mīklu izrullējiet 23–25 cm diametra aplī un izkārtojiet to uz augļiem. Apgrieziet un salieciet malas dekoratīvā rakstā. Pīrāga virsmā izgrieziet 2–3 5 cm (2 collu) garus iegriezumus, lai izplūstu tvaiks, un apsmērējiet pīrāgu ar olu mērci.

Novietojiet pīrāga pannu uz cepšanas paplātes un cepiet 50–60 minūtes, līdz garoza ir zeltaini brūna un pildījums burbuļo (tas būs redzams caur ventilācijas atverēm). Ja malas pārāk ātri brūnē, pārklājiet tās ar alumīnija foliju. Pirms pasniegšanas atdzesējiet uz restēm.

Pasniedz ar vaniļas saldējumu.