Cepeškrāsnī cepta cūkgaļas fileja ar bumbieriem un dzērvenēm
Balsis: 1
Laiks: 1 stunda 55 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 690, kopējais tauku daudzums 42 G., piesātinātie tauki 15 G., olbaltumvielas 44 G., ogļhidrāti 30 G., šķiedra 5 G., holesterīns 151 mg nātrijs 1215 mg cukurs 17 G.
Kalorijas 690, kopējais tauku daudzums 42 G., piesātinātie tauki 15 G., olbaltumvielas 44 G., ogļhidrāti 30 G., šķiedra 5 G., holesterīns 151 mg nātrijs 1215 mg cukurs 17 G.
Bagātīgs cūkgaļas karbonādes gabals, kas cepts ar augļiem, vienmēr izskatās svētku un ir lieliski piemērots īpašiem gadījumiem. Pirms cūkgaļas cepšanas ar bumbieriem, apcep to no visām pusēm karstā pannā, līdz tā kļūst kraukšķīga, saglabājot sulu, un gaļa būs pilnīgi sulīga un maiga. Izmantojiet pannā atlikušo sulu, lai pagatavotu aromātisku mērci cūkgaļai.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- Cūkgaļas karbonāde bez kauliem, svars 1,2–1,3 kg, nogriezta no taukiem
- 3 ēdamkarotes olīveļļas
- 4 ēdamkarotes atdzesēta nesālīta sviesta
- 3 nogatavojušies Anžū bumbieri, sagriezti četrās daļās (bez serdeņiem)
- 2 vidēja lieluma sīpoli, sagriezti kubiņos (apmēram 3 tases)
- 2 tējkarotes smalki sagriezta svaiga rozmarīna
- 0,5 glāzes sausa baltvīna
- 2 tases viegli sālīta vistas buljona
- 1/4 glāzes žāvētu dzērveņu
- 3 ēdamkarotes graudainu sinepju
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: cūkgaļas fileja, bumbieri, žāvētas dzērvenes, pilngraudu sinepes, rozmarīns, baltvīns
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Novietojiet cepeškrāsns režģi uz vidējā plaukta un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 190 °C.
- Nosusiniet cūkgaļas fileju ar papīra dvieļiem un bagātīgi pārkaisiet ar sāli un pipariem. Uzkarsējiet olīveļļu lielā, karstumizturīgā pannā uz vidēji lielas uguns. Kad tā ir ļoti karsta, pievienojiet cūkgaļu un apcepiet no visām pusēm apmēram 8 minūtes. Pārlieciet uz šķīvja.
- Samaziniet siltumu līdz vidējam un pievienojiet 2 ēdamkarotes sviesta. Vienā kārtā pievienojiet bumbieru šķēles un cepiet, vienu reizi apgriežot, līdz tās ir mīkstas un sāk nedaudz brūnēt, apmēram 5 minūtes. Pārlieciet uz šķīvja kopā ar cūkgaļu.
- Pievienojiet sīpolu un rozmarīnu pannai un cepiet, līdz sīpols sāk mīkstināties, apmēram 5 minūtes. Pievienojiet vīnu un cepiet, līdz tilpums samazinājies uz pusi, nokasot visus apbrūnējušos gabaliņus. Pievienojiet vistas buljonu un uzvāriet. Atgrieziet cūkgaļu pannā un izkārtojiet bumbierus ap gaļu. Cepiet, līdz momentānās nolasīšanas termometrs, kas ievietots filejas biezākajā daļā, uzrāda 60 °C, apmēram 50 minūtes. Pārvietojiet cūkgaļu uz griešanas dēļa; ļaujiet atpūsties vismaz 20 minūtes, kamēr gatavojat mērci. Pārvietojiet bumbierus uz liela šķīvja.
- Uzlieciet katliņu ar sulu uz lielas uguns un samaziniet buljona daudzumu uz pusi, apmēram 6 minūtes. Pievienojiet katliņam dzērvenes un sinepes; turpiniet vārīt uz lēnas uguns, līdz mērce sāk sabiezēt, apmēram vēl 5 minūtes. Pievienojiet atlikušās 2 ēdamkarotes sviesta un pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Sagrieziet cūkgaļu šķēlēs un pasniedziet ar mērci.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
