Cūkgaļas fileja, pildīta ar žāvētiem augļiem
Balsis: 1
Laiks: 3 stundas 10 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6-8
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6-8
Ja vēlaties pārsteigt savus viesus ar unikālu gaļas ēdienu, pagatavojiet veselu cūkgaļas karbonādi, kas pildīta ar žāvētiem augļiem. Sagriezta karbonāde izskatās ļoti iespaidīgi un garšo fantastiski. Izņemiet kaulus un izveidojiet garu tuneli karbonādes centrā. Piepildiet to ar garšvielās sautētu ābolu, rozīņu, žāvētu plūmju un žāvētu aprikožu maisījumu, kas iemērcēts nelielā brendija daudzumā. Ierīvējiet ārpusi ar rozmarīnu un cepiet cepešpannā uz grila, līdz gaļa ir zeltaini brūna no visām pusēm.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1/4 glāzes zeltainu rozīņu
- 1/4 glāzes bez kauliņiem žāvētas plūmes, sasmalcinātas
- 1/4 glāzes sasmalcinātu žāvētu aprikožu
- 1/4 glāzes brendija
- 3 ēdamkarotes extra virgin olīveļļas
- 1 šalotes sīpols, sasmalcināts
- Puse sagriezta Golden Delicious ābola
- 1 ķiploka daiviņa, sasmalcināta
- 2 ēdamkarotes svaigu pētersīļu, sasmalcinātu
- 1 ēdamkarote svaigas salvijas, sasmalcinātas
- 1 ēdamkarote + 1 tējkarote svaiga, sasmalcināta rozmarīna
- 3/4 glāzes viegli sālīta vistas buljona
- 1 cūkgaļas karbonāde bez kauliem, kas sver 1,3 kg.
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: rozīnes, plūmes, žāvētas aprikozes, brendijs, šalotes sīpoli, āboli, ķiploks, pētersīļi, salvija, rozmarīns, buljons, cūkgaļas fileja
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175°C. Mazā bļodā sajauc rozīnes, žāvētas plūmes un žāvētas aprikozes; ielej konjaku. Pārklāj ar pārtikas plēvi un karsē mikroviļņu krāsnī 2 minūtes. Noliek malā, līdz žāvētie augļi ir uzbrieduši, vismaz 10 minūtes.
- Tikmēr lielā pannā uz vidēji lielas uguns uzkarsē 2 ēdamkarotes olīveļļas. Pievieno šalotes sīpolu un ābolu un vāri, līdz tie kļūst mīksti, 3 līdz 4 minūtes. Pievieno ķiploku, pētersīļus, salviju, 1 ēdamkaroti rozmarīna, 1/2 tējkarotes sāls un nedaudz svaigi maltu melno piparu. Vāri, līdz ķiploks kļūst mīksts, apmēram 1 minūti. Pievieno žāvētos augļus un konjaku un vāri, līdz panna ir sausa, 1 līdz 2 minūtes. Pievieno vistas buljonu un vāri uz lēnas uguns, līdz maisījums ir ļoti mīksts un panna ir gandrīz sausa, apmēram 5 minūtes. Ļauj pilnībā atdzist.
- Ievietojiet koka karotes rokturi filejas viena gala centrā; pabīdiet rokturi gar gaļas garumu, lai izveidotu tuneli, paplašinot to ar pirkstiem vai nelielu nazi līdz apmēram 4 cm platumam.
- Piepildiet caurumu ar žāvētu augļu maisījumu, stingri piespiežot. Cūkgaļas ārpusi ierīvējiet ar atlikušo 1 ēdamkaroti olīveļļas un apkaisiet ar atlikušo 1 ēdamkaroti rozmarīna, 1 tējkaroti sāls un 1/2 tējkarotes melno piparu. Ja cūkgaļai gar vienu muguras pusi stiepjas plāna gaļas strēmele, pabāziet to apakšā un vairākās vietās sasieniet ar virtuves auklu.
- Ievietojiet režģi lielā cepešpannā. Novietojiet cūkgaļu uz režģa un cepiet, līdz tā ir zeltaini brūna, un momentānolasāms termometrs, kas ievietots centrā, rādīs 60 °C (140 °F), no 1 stundas 15 minūtēm līdz 1 1/2 stundām. Pirms griešanas ļaujiet cūkgaļai atpūsties vismaz 20 minūtes.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
