Kuba Libre cūkgaļas fileja, pildīta ar žāvētām plūmēm
Balsis: 3
Laiks: 2 stundas 30 minūtes plus marinēšanas laiks
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 10
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 10
Cuba Libre cūkgaļas fileja, pildīta ar žāvētām plūmēm - detalizēta recepte.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 cūkgaļas filejas gabals, pārgriezts gareniski uz pusēm un atvērts kā grāmata (2,7–3,1 kg)
- 225 g plāni sagriezta lauku šķiņķa
- 225 g bekona, apcepta līdz kraukšķīgai un salauzta gabaliņos
- 3 cieti vārītas olas, nomizotas un sagrieztas šķēlītēs
- 1 glāze bez kauliņiem žāvētu plūmju
- 1 ēdamkarote rīvētu burkānu
- 1/2 glāzes sasmalcinātas paprikas
- 2 tases brūnā cukura
- 1 pudele (200 ml) Maltas vai cita salda tumšā iesala alus
- 10 nomizotas un sasmalcinātas ķiploka daiviņas
- 2 tases skābas apelsīnu sulas vai 1 glāze saldas apelsīnu sulas un 1 glāze laima sulas
- 1 lauru lapa
- 1 ēdamkarote paprikas
- Aromātiskais garšvielu maisījums (skatīt recepti zemāk)
Emerila kreolu garšvielas:
- 2,5 ēdamkarotes paprikas
- 2 ēdamkarotes sāls
- 2 ēdamkarotes ķiploku pulvera
- 1 ēdamkarote melno piparu
- 1 ēdamkarote sīpolu pulvera
- 1 ēdamkarote kajēnas piparu
- 1 ēdamkarote kaltētu oregano lapu
- 1 ēdamkarote kaltēta timiāna
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: cūkgaļa, šķiņķis, bekons, olas, plūmes, burkāns, saldie pipari, brūnais cukurs, tumšais alus, Apelsīnu sula, ķiploks, lauru lapa, ķiploku pulveris, sīpolu pulveris, malti kajēnas pipari, oregano, timiāns, paprika
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Lielā stikla cepamtraukā vai bļodā sajauciet apelsīnu sulu, ķiploku, lauru lapu, papriku un apmēram 2 tējkarotes aromātiskās esences. Ievietojiet abus gaļas gabalus traukā. Pārlejiet gaļu ar marinādi, pārklājiet un ievietojiet ledusskapī. Ļaujiet gaļai marinēties vismaz 4 stundas, vairākas reizes to apgriežot.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160°C.
Izņemiet cūkgaļu no marinādes. Ievietojiet vienu no cūkgaļas filejām lielā taisnstūrveida pannā. Apkaisiet cūkgaļas fileju ar aromātisko esenci, pēc tam virsū šķērsām uzlieciet šķiņķi, kam seko bekons, olas, žāvētas plūmes, burkāni un paprika. Atlikušo fileju novietojiet uz šīs gaļas "sviestmaizes", pēc tam sarullējiet abus gabalus un cieši sasieniet ar virtuves auklu vai koka zobu bakstāmajiem. - Mazā bļodā sajauciet brūno cukuru un alu un pārlejiet gaļas ruletei. Cepiet, līdz iekšējā temperatūra sasniedz 77 °C (175 °F), apmēram stundu, pārlejot ar mērci.
- Atlikušo marinādi ielej nelielā katliņā un uzvāra uz lielas uguns. Samazina siltumu līdz minimumam un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
Izņemiet gaļu no cepeškrāsns un ļaujiet tai atdzist pirms pasniegšanas. Pasniedziet ar mērci ar reducētu apelsīnu sulu.
Aromātiskā esence (Emerila kreolu garšviela): Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauciet un uzglabājiet hermētiskā burkā vai traukā. Iznākums: apmēram 2/3 glāzes.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
