Cūkgaļas fileja ar sēnēm un ptitim
Balsis: 1
Laiks: 40 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 470, kopējais tauku daudzums 15 G., piesātinātie tauki 5 G., olbaltumvielas 40 G., ogļhidrāti 44 G., šķiedra 3 G., holesterīns 102 mg nātrijs 188 mg cukurs 4 G.
Kalorijas 470, kopējais tauku daudzums 15 G., piesātinātie tauki 5 G., olbaltumvielas 40 G., ogļhidrāti 44 G., šķiedra 3 G., holesterīns 102 mg nātrijs 188 mg cukurs 4 G.
Cūkgaļas fileju apcep līdz zeltaini brūnai krāsai, pēc tam sautē kopā ar sēnēm, selerijām un sīpoliem vistas buljonā, pārlejot ar baltvīnu. Svaigs rozmarīns piešķir īpašu garšu. Cūkgaļu gatavo veselu un sagriež šķēlēs tieši pirms pasniegšanas. Tas saglabā gaļas sulīgumu un garšu. Pasniedz cūkgaļu un sēnes ar vārītu ptitim, kas pazīstams arī kā Izraēlas kuskuss, pārliets ar sviestu.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 2 ēdamkarotes extra virgin olīveļļas
- 1 liela cūkgaļas fileja (apmēram 0,6 kg), apgriezta
- 2 sasmalcināti selerijas kāti
- 1 vidēja lieluma sīpols, sasmalcināts
- 220 g sēņu, plāni sagrieztas
- 1/4 glāzes sausa baltvīna
- 1,5 tases viegli sālīta vistas buljona
- 2 svaiga rozmarīna zariņi
- 1 ēdamkarote + 1 tējkarote nesālīta sviesta
- 0,5 glāzes sasmalcinātu svaigu pētersīļu
- 1 ēdamkarote ptitim
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: cūkgaļas fileja, selerijas, sīpoli, šampinjonu sēnes, baltvīns, buljons, rozmarīns, sviests, pētersīļi, ptitim
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Lielā katliņā vai čuguna katlā uz vidēji lielas uguns uzkarsē olīveļļu. Cūkgaļas fileju apkaisa ar sāli un melnajiem pipariem un cep, apgriežot, līdz tā ir apbrūnējusi no visām pusēm, apmēram 7 minūtes. Pārliek uz šķīvja, saglabājot pannā esošos taukus. Pievieno pannai seleriju, sīpolu un sēnes. Cep, ik pa laikam apmaisot, līdz dārzeņi ir apbrūnējuši un mīksti, apmēram 5 minūtes. Pievieno vīnu, nokasot visus apbrūnējušos gabaliņus no pannas apakšas, un cep, līdz tas iztvaiko, apmēram 1 minūti.
- Ielejiet vistas buljonu katliņā un uzvāriet. Samaziniet liesmu līdz vidēji zemai un pievienojiet cūkgaļu un rozmarīnu. Uzlieciet vāku un vāriet uz lēnas uguns 10–12 minūtes, līdz termometrs, ievietots cūkgaļas filejas centrā, rāda 63 °C (145 °F). Pārlieciet cūkgaļu uz griešanas dēļa un ļaujiet atpūsties 5 minūtes. Izmetiet rozmarīnu. Pievienojiet katliņam 1 ēdamkaroti sviesta un maisiet, līdz tas izkūst; pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Iemaisiet pētersīļus.
- Tikmēr uzkarsē vidēja lieluma katliņā sālsūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Pievieno ptitimu un vāri, līdz tas ir mīksts, apmēram 5 minūtes. Nokāš un iemaisa atlikušo 1 tējkaroti sviesta; pēc garšas pievieno sāli un piparus. Sagriez cūkgaļu biezās šķēlēs un pasniedz ar ptitimu; pārlej ar sēņu mērci.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
