Cūkgaļas fileja uz kaula
Balsis: 1
Laiks: 2 stundas 20 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 188, kopējais tauku daudzums 6 G., piesātinātie tauki 1 G., olbaltumvielas 7 G., ogļhidrāti 30 G., šķiedra 5 G., holesterīns 12 mg nātrijs 327 mg cukurs 18 G.
Kalorijas 188, kopējais tauku daudzums 6 G., piesātinātie tauki 1 G., olbaltumvielas 7 G., ogļhidrāti 30 G., šķiedra 5 G., holesterīns 12 mg nātrijs 327 mg cukurs 18 G.
Cūkgaļas karbonāde ar kauliem tiek grilēta, līdz tā kļūst kraukšķīga, pēc tam, kad tā ir nedaudz atdzisusi, ierīvēta ar garšvielu maisījumu un lēnām cepta uz netiešas uguns. Ik pēc 15 minūtēm apkaisa karbonādi ar laima sulas un cukura maisījumu, lai gaļa būtu sulīga un maiga, ar skaistu, pikantu garoziņu.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 cūkgaļas karbonāde uz kaula, kas sver 2,7–3,5 kg.
- Olīveļļa eļļošanai
- 1/3 glāzes Dižonas sinepju
- 1/4 tase čili pulveris
- 2 ēd.k. malta kumina
- 2 ēdamkarotes ķiploku pulvera
- 2 ēdamkarotes kūpinātas vai asas ungāru paprikas
- 2 ēdamkarotes sīpolu pulvera
- 2 ēdamkarotes maltas kurkumas
- 1 ēdamkarote rupjā sāls
- 2 tējkarotes svaigi maltu melno piparu
- 1 glāze silta ūdens
- 0,5 tases cukura
- 1/4 glāzes svaigi spiestas laima sulas
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: cūkgaļas fileja, čili garšviela, ķimenes, ķiploku pulveris, paprika, kurkuma
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē grilu līdz 220°C netiešai karsēšanai.
- Cūkgaļas fileju no visām pusēm apsmērējiet ar eļļu un grilējiet uz tiešas uguns apmēram 15 minūtes. Ļaujiet tai nedaudz atdzist, līdz to var satvert, pēc tam apsmērējiet to no visām pusēm ar sinepēm.
- Vidēja lieluma bļodā sajauciet čili pulveri, ķimenes, ķiploku pulveri, papriku, sīpolu pulveri, kurkumu, sāli un melnos piparus. Vienmērīgi ierīvējiet garšvielu maisījumu cūkgaļā no visām pusēm.
- Novietojiet cūkgaļu ar ribām uz leju netiešajā grila karstumā. Samaziniet grila temperatūru līdz 175 °C.
- Mazā bļodā sajauciet siltu ūdeni, cukuru un laima sulu, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Izmantojot otu vai smidzināšanas pudeli, apziežiet vai apsmidziniet cūkgaļu visas cepšanas laikā, sākot pēc 20 minūtēm un turpinot ik pēc 15 minūtēm, līdz tā ir gatava.
- Noņemiet no grila, kad termometrs, kas ievietots gaļas centrā (prom no kaula), rāda 63–65 °C (145–150 °F), kopā apmēram 1,5 stundas. Izņemiet cūkgaļu no grila, brīvi pārklājiet ar foliju un ļaujiet tai atpūsties 15–20 minūtes pirms griešanas un pasniegšanas.
Kategorijas:
Receptes kolekcijas
Līdzīgas receptes
