Cūkgaļas fileja cepeškrāsnī, ietīta bekonā
Balsis: 1
Laiks: 1 stunda 25 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6–8
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6–8
Pančetā ietītu cūkgaļas karbonādi Lieldienu galdā var pasniegt kā pamatēdienu itāļu gaumē. Cūkgaļas karbonādes rullīti ierīvē ar pikantu olīveļļu, ķiplokiem un garšaugiem, pēc tam ietin plānās itāļu pančetas šķēlēs. Cepšanas laikā cūkgaļas karbonāde piesūcināsies ar pikanto sulu, kas sajaukta ar kausētiem bekona taukiem, radot sulīgu, aromātisku gaļu ar gardu, kraukšķīgu garoziņu. Gatavo cūkgaļu sagrieziet plānās šķēlēs un pasniedziet ar jebkādām piedevām un gardu cepšanas sulu mērces vietā. Pārpalikumus var izmantot sviestmaižu pagatavošanai nākamajā dienā.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 sasieta cūkgaļas filejas rullīte (1,5–2 kg)
- 8 lielas ķiploka daiviņas
- 1 ēdamkarote smalki sagrieztu rozmarīna lapu
- 1 ēdamkarote smalki sagrieztu timiāna lapu
- 1 ēdamkarote olīveļļas
- 110 g plāni sagrieztu pancetta
- 1,5 tases vistas buljona
- 1,5 glāzes sausa baltvīna
Mēs iesakām
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Mazā virtuves kombainā pulsējoši sakuļ ķiploku, rozmarīnu, timiānu un olīveļļu, ik pa laikam nokasot bļodas malas, līdz ķiploks ir smalki sakapāts.
- Cūkgaļu pārkaisiet ar sāli un melnajiem pipariem. Pancetas šķēles izvietojiet uz darba virsmas taisnstūrī, nedaudz pārklājot vienu otru. Pusi ķiploku maisījuma izklājiet uz vienas cūkgaļas puses un starp filejas muskuļiem.
- Novietojiet cūkgaļu ar ķiploku pusi uz leju pancetas taisnstūra centrā. Pārklājiet cūkgaļu ar atlikušo ķiploku maisījumu. Aptiniet pancetas šķēles ap karbonādi. Ievietojiet cūkgaļu cepešpannā. Pārklājiet un atdzesējiet ledusskapī vismaz 1 stundu vai līdz 24 stundām.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C.
- Cepšanas pannā ielejiet 1/2 glāzes buljona un 1/2 glāzes vīna. Ik pēc 20 minūtēm pievienojiet vairāk vīna un buljona. Cepiet cūkgaļu, līdz gaļas termometrs, ievietots karbonādes centrā, uzrāda 145°F (63°C) vidēji ceptu, apmēram 1 stundu.
- Pārvietojiet cūkgaļu uz griešanas dēļa. Pārklājiet ar alumīnija foliju un ļaujiet atpūsties 10 minūtes. Ielejiet cepšanas šķidrumu no cepešpannas mērtraukā un ar karoti noslaukiet no virsmas visus taukus.
- Izmantojot lielu, asu nazi, sagrieziet cūkgaļu 1/4 collas biezās šķēlēs un pasniedziet ar pannas sulu.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
