Cūkgaļas fileja uz kaula ar papriku lēnajā plītī
Balsis: 1
Laiks: 14 stundas 20 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Šī neticami maigā, ar kauliem gatavotā cūkgaļas karbonāde, kas pagatavota lēnajā plītī un piepildīta ar marinādes garšu, ir laika un pūļu vērta. Ja nepieciešams, žāvētus ābolus var aizstāt ar žāvētām aprikozēm, kas arī sniedz lieliskus rezultātus. Ledus palīdz ātrāk atdzesēt marinādi, samazinot gaidīšanas laiku un ļaujot gaļu pagatavot pēc iespējas ātrāk.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 2 tases dārzeņu buljona
- 1/2 tase plus 2 tējkarotes rupjās sāls
- 1/2 glāzes brūnā cukura
- 2 ēdamkarotes melno piparu graudu, viegli sasmalcinātu
- 450 g ledus (apmēram 4 glāzes)
- 4 cūkgaļas filejas ar kaulu, 2,5–4 cm biezas
- 85 g žāvētu ābolu
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 1 liels sīpols, sagriezts strēmelītēs
- 1,5 tases vistas buljona
- 1 ēdamkarote rupji maltu melno piparu
- 1 tējkarote kaltēta timiāna
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: buljons, brūnais cukurs, melnie pipari, cūkgaļa, ābolu čipsi, sīpoli, timiāns
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Vidēja izmēra katliņā sajauciet dārzeņu buljonu ar 1/2 tases rupjās sāls, brūno cukuru un melnajiem pipariem. Uzlieciet uz vidēji lielas uguns. Gatavojiet, līdz sāls un cukurs izšķīst, tad noņemiet no uguns un pievienojiet ledu. Ievietojiet cūkgaļas steikus ar marinādi 2 galonu maisiņā ar rāvējslēdzēju un aizveriet. Ievietojiet plastmasas traukā un marinējiet ledusskapī uz nakti.
- Izņemiet fileju no marinādes, noskalojiet un nosusiniet. Apkaisiet abas puses ar atlikušajām 2 tējkarotēm rupjās sāls.
- Ievietojiet žāvētus ābolus 5,2–5,7 litru lēnajā plītī.
- Uzkarsē 1,5 ēdamkarotes olīveļļas 12 collu nerūsējošā tērauda pannā uz vidēji lielas uguns. Apcep steikus no abām pusēm līdz zeltaini brūnai krāsai, apmēram 5-6 minūtes no katras puses. Pēc tam cūkgaļu liek lēnajā plītī virs āboliem. Pievieno atlikušo 1/2 ēdamkarotes olīveļļas pannai, tad pievieno sīpolu un apcep, līdz tas ir brūns, apmēram 3-4 minūtes. Pievieno vistas buljonu un atšķaida. Pievieno melnos piparus un timiānu. Ielej maisījumu lēnajā plītī, samazini uguni līdz lielai, pārklāj un vāri 1,5 stundas. Samazini uguni līdz mazai un turpini gatavot, līdz cūkgaļa ir mīksta un atdalās no kaula, apmēram vēl 4,5 stundas.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
