Cūkgaļas fileja ar kartupeļiem čuguna pannā, Provansas stilā
Balsis: 1
Laiks: 45 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 486, kopējais tauku daudzums 26 G., piesātinātie tauki 4 G., olbaltumvielas 40 G., ogļhidrāti 19 G., šķiedra 4 G., holesterīns 109 mg nātrijs 1007 mg cukurs 3 G.
Kalorijas 486, kopējais tauku daudzums 26 G., piesātinātie tauki 4 G., olbaltumvielas 40 G., ogļhidrāti 19 G., šķiedra 4 G., holesterīns 109 mg nātrijs 1007 mg cukurs 3 G.
Šis vienkāršais, bet elegantais Provansas ēdiens tiek gatavots tikai vienā čuguna pannā: cūkgaļas filejas kotletes bez kauliem, kartupeļi un viegla ķiršu tomātu mērce ar olīvām, kaperiem un timiānu baltvīnā. Pievienojiet visas sastāvdaļas pannai pa vienai, un tās būs gatavas vienlaikus. Lieliski piemērots gan īpašām vakariņām, gan ikdienas maltītēm.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 2 vidēja lieluma kartupeļi (apmēram 350 g), sagriezti 1 cm gabaliņos un iemērkti aukstā ūdenī līdz lietošanas brīdim
- 3 ēdamkarotes olīveļļas
- 4 dabīgas cūkgaļas filejas kotletes bez kauliem, 2 cm biezas, notīrītas no liekā tauku daudzuma
- 1/4 glāzes bez kauliņiem Kalamata olīvas, sasmalcinātas
- 4 tējkarotes žāvētu kaperu
- 3 ķiploka daiviņas, nomizotas un sasmalcinātas
- 3 timiāna zariņi
- 1 glāze pārgrieztu ķiršu tomātu (apmēram 2 glāzes)
- 0,5 glāzes baltvīna
- 0,5 glāzes viegli sālīta vistas buljona
- 1/4 glāzes cieši iepakotas svaigas pētersīļu lapas, rupji sasmalcinātas
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: kartupelis, cūkgaļas fileja, Kalamatas olīvas, kaperi, ķiploks, timiāns, ķiršu tomāti, baltvīns, buljons, pētersīļi
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Nokāš kartupeļus. Uzkarsē 2 ēdamkarotes olīveļļas 12 collu čuguna pannā uz lielas uguns, līdz tas ir ļoti karsts, apmēram 2 minūtes. Pievieno kartupeļus un vāri, ik pa laikam apmaisot, līdz tie ir mīksti un sāk brūnēt ap malām, apmēram 5 minūtes.
- Cūkgaļas kotletes apkaisa ar sāli un melnajiem pipariem. Pārvietojiet kartupeļus uz pannas tālāko malu, atstājot vietu, lai cūkgaļa varētu izcepties. Pievienojiet kotletes pannai un cepiet, līdz tās ir zeltaini brūnas, 2–3 minūtes no katras puses. Kamēr cūkgaļa cepas, ik pa laikam apmaisiet kartupeļus, lai nodrošinātu vienmērīgu cepšanu. Novietojiet cūkgaļas kotletes virs kartupeļiem, lai pannā būtu pēc iespējas vairāk vietas. Samaziniet uguni līdz minimumam un pārlejiet atlikušo 1 ēdamkaroti olīveļļas uz pannas nesegtās virsmas. Pievienojiet olīvas, kaperus, ķiplokus un timiānu un cepiet, nepārtraukti maisot, līdz tās ir smaržīgas un zeltainas, 1–2 minūtes.
- Palieliniet uguni līdz vidējai, pievienojiet tomātus un vīnu un vāriet, līdz šķidrums ir samazinājies uz pusi, 2–3 minūtes, pēc tam iemaisiet vistas buljonu. Pievienojiet cūkgaļas karbonādes mērcei un uzmanīgi izkārtojiet ap tām kartupeļus. Vāriet vēl 3–5 minūtes vai līdz cūkgaļa sasniedz 63 °C (145 °F) uz gaļas termometra. Izņemiet karbonādes no mērces un izkārtojiet tās uz dziļiem šķīvjiem vai servēšanas šķīvja. Nogaršojiet mērci un, ja nepieciešams, pievienojiet sāli un piparus. Ja lielākā daļa šķidruma pannā ir iztvaikojusi, kamēr cūkgaļa gatavojas, pievienojiet 1 ēdamkaroti ūdens vienlaikus, lai mērce atgūtu savu konsistenci. Ja mērce ir nedaudz šķidra, pēc karbonāžu izņemšanas palieliniet uguni un vāriet vēl 1–2 minūtes, lai tā sabiezētu. Pievienojiet pētersīļus, izņemiet timiāna zariņus, pārlejiet mērci pār karbonādēm un pasniedziet.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
