Cepta cūkgaļas fileja ar dārzeņu kobleru
Balsis: 1
Laiks: 1 stunda.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4–6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4–6
Cepiet veselu cūkgaļas karbonādi cepeškrāsnī un pasniedziet ar dārzeņu kobleri. Pirms cepšanas apcepiet cūkgaļu no visām pusēm pannā un apsmērējiet ar graudainu sinepju un ābolu sidra etiķa maisījumu, lai iegūtu sulīgu, kraukšķīgu garoziņu. Koblerim rudens dārzeņus — rāceņus, kartupeļus un burkānus — vāriet uz lēnas uguns vistas buljonā, kas sabiezināts ar miltiem un sviestu. Pēc tam dārzeņus vienmērīgi pārklājiet ar mīklas gabaliņiem un pabeidziet pīrāga cepšanu, līdz pildījums un virskārta ir gatava, pievienojot pūkainas maizītes, ko iemērkt dārzeņu mērcē un baudīt.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Cūkgaļa
- 1 cūkgaļas karbonāde bez kauliem, kas sver aptuveni 1 kg, apgriezta un sasieta
- 1 ēdamkarote augu eļļas
- 2 ēdamkarotes graudainu sinepju
- 2 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa
Rudens dārzeņu kurpnieks
- 4 tases viegli sālīta vistas buljona
- 2 tases augstākās kvalitātes miltu
- 2 ēdamkarotes graudainu sinepju
- 1 liela rāceņa, nomizota un sagriezta 2 cm gabaliņos.
- 2 vidēja lieluma kartupeļi, nomizoti un sagriezti 1 cm gabaliņos.
- 4 lieli burkāni, plāni sagriezti
- 8 ēdamkarotes nesālīta sviesta; 6 ēdamkarotes sagriež kubiņos un atdzesē ledusskapī
- 1 ēdamkarote cepamā pulvera
- 1 glāze bieza krējuma
- 1 ķekars svaigu pētersīļu, sasmalcinātu
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: cūkgaļas fileja, cūkgaļa, rācenis, kartupelis, burkāns, pilngraudu sinepes, ābolu sidra etiķis
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 °C. Lielā, cepeškrāsnij piemērotā pannā uz lielas uguns uzkarsē augu eļļu. Cūkgaļu apkaisa ar sāli un melnajiem pipariem un apcep no visām pusēm līdz zeltaini brūnai krāsai. Sajauc sinepes un etiķi un apsmērē cūkgaļu ar smērvielu. Liek cepeškrāsnī un cep, līdz cūkgaļas iekšējā temperatūra sasniedz 63 °C, ko mēra termometrs, kas ievietots filejas centrā, apmēram 35 minūtes.
- Pārlieciet cūkgaļu uz griešanas dēļa, pārklājiet ar foliju un ļaujiet atpūsties 10 minūtes. Nogrieziet šķipsnas, sagrieziet šķēlēs un pasniedziet ar dārzeņu mērci.
- Rudens dārzeņu kurpnieks.
Katliņā sajauciet buljonu ar 1/4 glāzes miltu un karsējiet uz vidējas uguns. Pievienojiet sinepes un dārzeņus; vāriet, līdz sabiezē, apmēram 2 minūtes. Pievienojiet 2 ēdamkarotes sviesta, pievienojiet sāli un piparus pēc garšas; pārlejiet 3 litru cepamtraukā. - Bļodā sajauciet atlikušās 1 3/4 glāzes miltu, cepamo pulveri un šķipsniņu sāls. Ar pirkstiem ierīvējiet atdzesētos sviesta kubiņus, līdz iegūstat drupanu mīklu ar rupjgraudainu konsistenci. Ar dakšiņu viegli iecilājiet 3/4 glāzes krējuma. Pār dārzeņiem uzlieciet kaudzītes mīklas (apmēram 6) un apsmērējiet ar atlikušo 1/4 glāzes krējuma. Cepiet, līdz zeltaini brūnas un mīkla ir pilnībā izcepusies, apmēram 45 minūtes. Apkaisiet ar pētersīļiem.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
