Cūkgaļas fileja ar puraviem sidrā
Balsis: 1
Laiks: 30 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 540, kopējais tauku daudzums 32 G., piesātinātie tauki 11 G., olbaltumvielas 40 G., ogļhidrāti 23 G., šķiedra 4 G., holesterīns 124 mg nātrijs 545 mg cukurs 12 G.
Kalorijas 540, kopējais tauku daudzums 32 G., piesātinātie tauki 11 G., olbaltumvielas 40 G., ogļhidrāti 23 G., šķiedra 4 G., holesterīns 124 mg nātrijs 545 mg cukurs 12 G.
Šis ēdiens burtiski ir piesātināts ar brīnišķīgu saldskābo fenheļa aromātu. Pirms cepšanas cūkgaļas karbonādēs ar kauliem ierīvē fenheļa sēklas. Fenheļa sakne tiek izmantota kopā ar puraviem, lai cūkgaļai radītu sulīgu garnējumu, bet fenheļa lapas tiek izmantotas gatavā ēdiena dekorēšanai. Tas ir garšīgs un svētku noskaņās, un tā pagatavošana aizņem tikai pusstundu. Pēc puraviem griešanas noteikti rūpīgi noskalojiet smiltis no tiem.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 4 dabīgas cūkgaļas karbonādes ar kaulu (1–2 cm biezas; aptuveni 220 g katra)
- 1 tējkarote fenheļa sēklu, viegli sasmalcinātas
- 2 ēdamkarotes nesālīta sviesta
- 6 platas citrona miziņas strēmelītes (noņemt ar dārzeņu mizotāju) + 1 ēdamkarote sulas
- 3 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
- 2 rozmarīna zariņi
- 2 lieli puravi (tikai baltā un gaiši zaļā daļa), pārgriezti gareniski uz pusēm un tad sagriezti 2,5–4 cm lielos gabaliņos.
- 1 fenheļa sakne, sagriezta 0,5–1 cm biezās šķēlēs, smalki sakapājiet zaļumus
- 1 glāze dabīgā bezalkoholiskā ābolu sidra
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: cūkgaļa, cūkgaļas fileja, puravi, fenheļa sīpols, ābolu sidrs, citrona miziņa, rozmarīns
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Apkaisiet cūkgaļas karbonādes no abām pusēm ar fenheļa sēklām un dažām šķipsniņām sāls un melnajiem pipariem. Nolieciet malā, kamēr pagatavojat dārzeņus.
- Lielā, platā katlā vai katlā uz vidējas uguns izkausē sviestu. Pievieno citrona miziņas strēmelītes, ķiploku un rozmarīnu un, maisot, vāri, līdz ķiploks mīkstina, 1-2 minūtes. Pievieno puravus, sasmalcinātu fenheļa sakni, 1/2 tējkaroti sāls un šķipsniņu svaigi maltu melno piparu.
- Ielejiet sidru, pārklājiet ar vāku un samaziniet siltumu līdz vidēji zemam. Vāriet uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot, līdz puravi un fenhelis ir mīksti, bet nav apbrūnējuši, 15–20 minūtes.
- Tikmēr lielā pannā uz vidēji lielas uguns uzkarsē olīveļļu. Pievieno cūkgaļas karbonādes (pa divām vienlaikus, ja nepieciešams) un cep 4–5 minūtes no katras puses, līdz tās ir labi apbrūnējušas, bet ap kaulu joprojām rozā.
- Pārlej uz šķīvja un ļauj atpūsties 5 minūtes.
- Izņemiet rozmarīnu no puraviem un pievienojiet citrona sulu un 1/4 glāzes fenheļa lapu; pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Sadaliet pa šķīvjiem un pārkaisiet ar cūkgaļu. Aplaistiet ar pannas sulu un pārkaisiet ar vēl fenheļa lapām.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
