Cūkgaļas karbonāde rīvmaizes un garšaugu garozā ar ceptiem ķiplokiem un glazētiem bumbieriem
Balsis: 3
Laiks: 1 stunda 30 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4–6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4–6
Cūkgaļas karbonādes skaistums slēpjas apstāklī, ka to ir tikpat viegli pagatavot, cik tā ir garda. Lai gaļa izskatītos iespaidīgi, pirms cepšanas to vienkārši apviļājiet kraukšķīgas rīvmaizes, garšaugu un ķiploku maisījumā. Zem šīs garozas cūkgaļa būs neticami aromātiska un sulīga. Pasniedziet ar ceptiem bumbieriem, sīpoliem un pārgrieztām ķiploka daiviņām. Neskatoties uz vienkāršību, ēdiens izskatās elegants un svētku noskaņās.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 700 g cūkgaļas filejas bez kauliem
- 4 ēdamkarotes olīveļļas
- 2 ēdamkarotes nesālīta sviesta
- 1 ēdamkarote sasmalcināta svaiga timiāna
- 1 ēdamkarote sasmalcinātu svaigu pētersīļu + papildus pasniegšanai
- 1,5 tējkarotes sasmalcināta svaiga rozmarīna
- 1 ķiploka daiviņa, sasmalcināta + 2 veselas ķiploka galviņas
- 1 glāze panko rīvmaizes
- 2 ēdamkarotes Dižonas sinepju
- 2 lieli Bere-Bosc bumbieri, nomizoti un sagriezti 1 cm biezās šķēlēs.
- 1 vidēja lieluma sīpols, nomizots un sagriezts 1 cm biezās šķēlēs.
- 1 ēdamkarote baltā balzamiko etiķa
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: cūkgaļa, cūkgaļas fileja, bumbieri, sīpoli, ķiploks, panko rīvmaize, pētersīļi, rozmarīns, timiāns
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190°C.
- Cūkgaļu pārkaisiet ar dāsnu šķipsniņu sāls un melno piparu. Uzkarsējiet lielu, cepeškrāsnij piemērotu pannu uz vidēji lielas uguns. Pievienojiet 2 ēdamkarotes olīveļļas; pievienojiet cūkgaļas fileju un cepiet, ik pa laikam apgriežot, līdz tā ir brūna no visām pusēm, apmēram 8 minūtes. Pārvietojiet cūkgaļu uz griešanas dēļa.
- Uzkarsē pannu atpakaļ uz vidējas uguns. Pievieno sviestu, timiānu, pētersīļus, rozmarīnu un smalki sagrieztu ķiploku; cep, maisot, līdz parādās aromāts, apmēram 1 minūti. panko rīvmaize un 1 tējkaroti sāls; vāriet, maisot, līdz zeltaini brūnai krāsai, apmēram 2 minūtes. Pārlieciet grauzdēto rīvmaizi uz vaska papīra vai pergamenta lapas.
- Apsmērējiet cūkgaļu ar sinepēm un apviļājiet grauzdētā rīvmaizē. Novietojiet panēto cūkgaļu pannas centrā. Ķiploka daiviņas horizontāli pārgrieziet uz pusēm. Ievietojiet tās lielā bļodā kopā ar bumbieriem, sīpolu, atlikušajām 2 ēdamkarotēm olīveļļas, 1/4 tējkarotes sāls un melnajiem pipariem pēc garšas. Apmaisiet, lai sinepes vienmērīgi pārklātos, tad pievienojiet pannai, sadalot pa visu cūkgaļas karbonādi.
- Cepiet, līdz termometrs, kas ievietots cūkgaļas karbonādes centrā, rāda 63 °C (145 °F), apmēram 45 minūtes. Pārvietojiet cūkgaļu un ķiplokus uz griešanas dēļa un ļaujiet atpūsties 10 minūtes.
- Tikmēr uz vidējas uguns uzlieciet pannu ar ceptajiem bumbieriem un sīpoliem. Pievienojiet etiķi un vāriet, līdz gandrīz viss etiķis ir uzsūcies un bumbieri ir spīdīgi, apmēram 2 minūtes. Apkaisiet ar sasmalcinātiem pētersīļiem. Sagrieziet cūkgaļu šķēlēs un pasniedziet ar ceptiem ķiplokiem, glazētiem bumbieriem un sīpoliem.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
