Liellopa fileja uz kaula cepeškrāsnī ar dārzeņiem
Balsis: 6
Laiks: 3 stundas 20 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8
Soli pa solim recepte liela liellopa filejas gabala ar kauliem pagatavošanai cepeškrāsnī ar ceptiem dārzeņiem.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1/2 tējkarotes kajēnas piparu
- 1/2 ķekars rozmarīna, lapas smalki sagrieztas
- 3 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas un smalki sagrieztas
- Extra virgin olīveļļa
- 3,5–4 kg liellopa muguras daļas ar kaulu
- Rupja sāls
- 1 sīpols, sagriezts 1,5 cm kubiņos
- 500 g jaunu burkānu, bez kātiņiem un sagriezti četrās daļās
- 3 selerijas kāti, sagriezti 1,5 cm kubiņos
- 500 g šampinjonu, sagrieztu četrās daļās
- 1 glāze sarkanvīna
- 2 tases vistas buljona
- 2 lauru lapas
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: malti kajēnas pipari, rozmarīns, ķiploks, liellopu gaļa, sīpoli, burkāns, selerijas, šampinjonu sēnes, sarkanvīns, lauru lapa
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 230°C.
- Mazā bļodā sajauciet kajēnas piparus, rozmarīnu un ķiploku. Pievienojiet pietiekami daudz olīveļļas, lai izveidotu pastu. Ierīvējiet pastu liellopa filejā, rūpīgi to iestrādājot gaļā. Bagātīgi apkaisiet ar rupjo sāli.
- Cepamtrauka apakšā ielieciet sīpolu, burkānu, seleriju un sēnes. Apslakiet ar nedaudz olīveļļas un pēc garšas pievienojiet sāli. Pievienojiet vīnu, 1 glāzi vistas buljona un lauru lapu. Liellopa fileju uzlieciet virs dārzeņiem un cepiet iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī, līdz gaļa ir brūna, apmēram 25–30 minūtes. Samaziniet temperatūru līdz 180 °C un turpiniet cept vēl 1 stundu 45 minūtes līdz 2 stundas. Aplaistiet gaļu ar jebkuru sulu, kas izdalījusies cepšanas laikā. Ja šķidrums cepamtraukā ir iztvaikojis, pievienojiet 1 glāzi atlikušā buljona. Ieteicams arī cepamtrauku pagriezt pusceļā cepšanas laikā.
- Pārbaudiet gaļas temperatūru, ievietojot gaļas termometru liellopa gaļas centrā. Vidēji jēlai gaļai temperatūrai jābūt 52 °C (125 °F), bet vidēji ceptai — 55 °C (130 °F). Pārvietojiet liellopa gaļu uz griešanas dēļa un ļaujiet tai atpūsties 15–20 minūtes pirms griešanas.
- Nogaršojiet ceptos dārzeņus un, ja nepieciešams, pievienojiet sāli pēc garšas. Nogrieziet lieko tauku daudzumu.
- Sagrieziet liellopu gaļu šķēlēs un kārtojiet to uz servēšanas šķīvja. Pasniedziet liellopa fileju ar kauliem kopā ar dārzeņiem un pannas sulu.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
