Liellopa fileja cepeškrāsnī
Balsis: 1
Laiks: 3 stundas 15 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 10
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 10
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 1179, kopējais tauku daudzums 103 G., piesātinātie tauki 42 G., olbaltumvielas 59 G., ogļhidrāti 1 G., šķiedra 0 G., holesterīns 254 mg nātrijs 1013 mg cukurs 0 G.
Kalorijas 1179, kopējais tauku daudzums 103 G., piesātinātie tauki 42 G., olbaltumvielas 59 G., ogļhidrāti 1 G., šķiedra 0 G., holesterīns 254 mg nātrijs 1013 mg cukurs 0 G.
Liela liellopa ribiņas gabala izcepšana var šķist biedējošs uzdevums. Taču šī recepte ir vienkārša, ja jums ir gaļas termometrs. Ievietojiet to ribiņā jau no paša sākuma, un jūs iegūsiet perfekti pagatavotu cepeti – sulīgu iekšpusē un kraukšķīgu no ārpuses. Lai iegūtu neticamu garšu, vienkārši pievienojiet ķiploku, melnos piparus, timiānu un rozmarīnu. Cepetja malas vienmēr ir vairāk izceptas nekā vidus, tāpēc jūsu viesi noteikti izvēlēsies sev tīkamu gabalu — dažiem tas patīk rozā, citiem – perfekti pagatavots. Ribiņas ribiņas izskatās iespaidīgi, bet kauli apgrūtina griešanas procesu. Lai tos izņemtu vienā gabalā, novietojiet cepeti ar pusi uz augšu un sāciet griezt uz leju, sekojot kaulu līknei.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 liellopa fileja uz 4 kauliem (4-4,5 kg)
- 2 ķiploka daiviņas, plāni sagrieztas
- 1 ēdamkarote melno piparu graudu
- 2 ēdamkarotes svaiga rozmarīna
- 2 ēdamkarotes svaiga timiāna
- 2 ēdamkarotes extra virgin olīveļļas
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: liellopu gaļa, melnie pipari, rozmarīns, timiāns
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Novietojiet režģi cepeškrāsns apakšējā trešdaļā (pārvietojiet pārējos režģus uz augšu, lai atbrīvotu vietu cepetim). Nosusiniet fileju ar papīra dvieļiem. Izmantojot plānu, asu nazi, izveidojiet iegriezumus cepeša augšpusē un sānos, kā arī starp ribām; piepildiet iegriezumus ar ķiploku šķēlītēm, iespiežot tās gaļā, līdz tās pazūd. Izveidojiet 3–4 iegriezumus vienlaikus, lai tie nepazustu.
- Sasmalciniet piparu graudus mini virtuves kombainā vai garšvielu dzirnaviņās. Pievienojiet 2 ēdamkarotes sāls, rozmarīnu un timiānu un pulsējiet, līdz tie ir smalki sakapāti. Pārlejiet maisījumu nelielā bļodā un pievienojiet olīveļļu. Ierīvējiet gaļu ar garšvielu maisījumu. Novietojiet cepeti ar kaulu uz leju uz restēm cepešpannā un ļaujiet tai atpūsties istabas temperatūrā 30–60 minūtes. Tikmēr uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 230 °C (450 °F).
- Ja izmantojat gaļas termometru, ieduriet to filejas biezākajā vietā, apmēram līdz pusei. Novietojiet cepešpannu cepeškrāsns apakšējā restē un cepiet, līdz gaļa sāk brūnēt un tauki sāk šņākt, apmēram 20 minūtes. Samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 160 °C un turpiniet cept, līdz iekšējā temperatūra sasniedz 55 °C, vēl 1 līdz 2 stundas, rūpīgi aplaistot ar sulu ik pēc 30 minūtēm.
- Pārvietojiet gaļas režģi uz cepšanas paplātes ar malām vai liela griešanas dēļa un ļaujiet atpūsties 30–40 minūtes. Nogrieziet kaulus vienā gabalā un pēc tam sagrieziet gaļu ar asu nazi.
Ceptas malas:
Cepetis vienmēr būs vairāk gatavs nekā vidus, kas ļaus jums piedāvāt dažādus griezumus atbilstoši jūsu gaumei. Izņemot cepeti no cepeškrāsns, gaļas iekšējai temperatūrai jābūt 55 °C; šī temperatūra paaugstināsies, gaļai atpūšoties.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
