Laiks: 3 stundas 20 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8

Ierīvējiet liellopa karbonādi ar garšvielu pastu, kas pagatavota no ķiplokiem, svaiga rozmarīna un kajēnas pipariem, un cepiet uz dārzeņu un sēņu gultas līdz vēlamajai gatavības pakāpei. Cepešot lielu gabalu, ļoti ieteicams izmantot gaļas termometru, lai karbonāde neapceptos, piemēram, ja vēlaties vidēji ceptu. Pasniedziet karbonādi ar ceptiem dārzeņiem.

Sastāvdaļas:

• Puse ķekara rozmarīna, lapas smalki sagrieztas
• 3 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas un smalki sagrieztas
• 0,5 tējkarotes kajēnas piparu
• Extra virgin olīveļļa
• 1 liellopa karbonāde ar kaulu, kas sver aptuveni 3,5–4 kg.
• 1 sīpols, sagriezts 1 cm lielos kubiņos.
• 450 g mazu burkānu, nogrieztas galotnes
• 3 selerijas kāti, sagriezti 1 cm kubiņos.
• 450 g brūno šampinjonu, bez kātiņiem, cepurītes sagrieztas 4 gabalos
• 1 glāze sausa sarkanvīna
• 1-2 tases vistas buljona
• 2 lauru lapas

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

liellopu gaļa, burkāns, selerijas, sarkanvīns, lauru lapa, rozmarīns, malti kajēnas pipari

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 230 °C (430 °F). Mazā bļodā sajauc rozmarīnu, ķiploku un kajēnas piparus. Pievieno pietiekami daudz olīveļļas, lai izveidotu pastu. Ierīvē rozmarīna-ķiploku pastu gaļā, rūpīgi to iemasējot. Pievieno sāli.
2. darbība
• Cepamtrauka apakšā ielieciet sīpolu, burkānu, seleriju un sēnes. Apkaisiet ar sāli un pipariem un apslakiet ar olīveļļu. Pievienojiet vīnu, 1 glāzi vistas buljona un lauru lapu. Uzlieciet gaļu virs dārzeņiem un cepiet, līdz tā ir brūna, apmēram 45 minūtes.
3. darbība
• Samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 175 °C; turpiniet cept, pagriežot cepešpannu pusceļā, līdz cepeša centrā ievietots termometrs uzrāda 51 °C (125 °F) ja jēla, vai 55 °C (130 °F) ja vidēji cepta, vēl 2 stundas un 20 minūtes. Cepšanas laikā ik pa laikam aplaistiet cepeti ar pannas sulu. Ja šķidrums cepešpannā ir ievērojami iztvaikojis, pievienojiet atlikušo 1 glāzi buljona.
4. darbība
• Izņemiet cepeti no cepeškrāsns un pārvietojiet to uz griešanas dēļa. Pirms griešanas ļaujiet tam atpūsties 15–20 minūtes. Nogaršojiet dārzeņus un, ja nepieciešams, pievienojiet sāli. Noslaukiet liekos taukus no šķidruma virsmas cepešpannā un izmetiet lauru lapu. Sagrieziet cepeti šķēlēs un pasniedziet ar dārzeņiem.

Balsis: 1