Kafijas garozā panēta liellopa fileja ar mārrutku mērci
Balsis: 1
Laiks: 8 stundas 20 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 1028, kopējais tauku daudzums 85 G., piesātinātie tauki 36 G., olbaltumvielas 48 G., ogļhidrāti 12 G., šķiedra 1 G., holesterīns 216 mg nātrijs 1157 mg cukurs 6 G.
Kalorijas 1028, kopējais tauku daudzums 85 G., piesātinātie tauki 36 G., olbaltumvielas 48 G., ogļhidrāti 12 G., šķiedra 1 G., holesterīns 216 mg nātrijs 1157 mg cukurs 6 G.
Liellopa fileja ar kaulu tiek marinēta vairākas stundas kafijas sālījumā, pēc tam ierīvēta ar garšvielu maisījumu, kas sastāv no maltas kafijas un brūnā cukura, un grilēta, līdz iegūst brīnišķīgi saldu un pikantu garoziņu. Gaļas iekšpuse ir sulīga un maiga. Pievienojiet tai ātru skābā krējuma un mārrutku mērci.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Sālījums
- 4 tases uzlietas franču grauzdējuma kafijas
- 0,5 glāzes rupjās sāls
- Liellopa fileja uz trim kauliem, aptuveni 2,5 kg.
Garšvielu maisījums
- 1/4 tase bez piedevām rīvmaize
- 1/4 tases maltas franču grauzdētas kafijas vai espresso
- 1/4 glāzes tumši brūnā cukura
- 2 ēdamkarotes sasmalcinātu svaigu itāļu pētersīļu
- 1,5 tējkarotes maltas salvijas
- 1,5 tējkarotes asas ungāru paprikas
- 1,5 tējkarotes ķiploku pulvera
- 1,5 tējkarotes rupjās sāls
- 0,5 tējkarotes maltu balto piparu
- Svaigi malti melnie pipari
Grilēšana un pasniegšana
- 0,33 ml kafijas alus
Mārrutku mērce
- 1 glāze skābā krējuma
- 3 pilnas ēdamkarotes mārrutku
- 2 pilieni Vorčesteršīras mērces
- Īpašs aprīkojumsVienreizlietojamā alumīnija paplāte
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: liellopu gaļa, salvija, paprika, skābais krējums, mārrutki
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Sālījums:
Lielā bļodā sajauciet kafiju, sāli un 4 tases silta ūdens un maisiet, lai sāls izšķīstu. Pievienojiet liellopu gaļu. Ja sālījums pilnībā nenosedz gaļu, pēc dažām stundām apgrieziet to otrādi vai pārlejiet sālījumu lielā maisiņā ar rāvējslēdzēju, pievienojiet fileju un cieši aizveriet, lai pilnībā pārklātu gaļu. Ievietojiet ledusskapī uz 8–12 stundām. - Garšvielu maisījums:
Mazā bļodā sajauciet rīvmaizi, maltu kafiju, brūno cukuru, pētersīļus, salviju, papriku, ķiploku pulveri, sāli, baltos piparus un pāris šķipsniņas rupji maltu melno piparu. - Izņemiet gaļu no sālījuma un rūpīgi nosusiniet ar papīra dvieli (sālījumu izmetiet). Ar rokām ierīvējiet garšvielu maisījumu gaļā no visām pusēm, viegli iemasējot to mīkstumā. Ļaujiet tai apmēram 2 stundas sasilt līdz istabas temperatūrai.
- Novietojiet pilienu pannu zem grila režģa un ielejiet tajā alu. Uzkarsējiet grilu līdz vidējai temperatūrai (175–200 °C).
- Cepšana un pasniegšana:
Novietojiet fileju ar kaulu uz leju tieši uz grila virs pilienu paplātes, izmantojot netiešo siltumu. Aizveriet grilu un cepiet, līdz gaļa ir vidēji izcepta (48 °C), apmēram 1 stundu un 40 minūtes. Noņemiet no grila, pārklājiet ar foliju un ļaujiet atpūsties 20 minūtes. - Pārgrieziet karbonādi starp ribām un pasniedziet. Varat arī sagriezt gaļu šķēlēs. Pasniedziet ar mārrutku mērci.
Mārrutku mērce:
Mazā bļodā sajauciet skābo krējumu, mārrutkus un Vorčesteršīras mērci. Ievietojiet ledusskapī līdz pasniegšanai.
Kategorijas:
Receptes kolekcijas
Līdzīgas receptes
