Liellopa gaļas sautējums ar mārrutkiem

Balsis: 2

Laiks: 2 stundas 25 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 10–12

Grūti iedomāties svinīgāku un grandiozāku svētku galda rotājumu nekā liels cepetis tieši no krāsns. Liellopa ribiņas, kas sagrieztas no liemeņa aizmugures, ir ideāli piemērotas cepšanai, īpaši netradicionālā veidā, kas aprakstīts šajā receptē. Gaļu apsmērē ar sviesta, mārrutku un piparu maisījumu un cep ļoti augstā temperatūrā 5 minūtes uz katru svara mārciņu. Pēc tam izslēdz cepeškrāsni, un cepetis paliek iekšā vēl 1,5 stundas. Šajā laikā var pagatavot gardu skābā krējuma un mārrutku mērci un sākt sagaidīt viesus. Šādi cepts cepetis no ārpuses iegūst kraukšķīgu garoziņu, bet iekšpusē paliek sulīgs un maigs.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Galvenā ribiņa

220 g (1 glāze) sviesta, istabas temperatūrā
1/4 glāzes gatavu mārrutku
2 ēdamkarotes jauktu piparu graudu, rupji maltu
1 liellopa gaļas gabals bez kauliem, kas sver 3–3,5 kg, ar biezu malu

Mērce

2 tases skābā krējuma
2/3 glāzes sagatavotu mārrutku, nolejiet šķidrumu
1 ķekars svaigu maurloku, rupji sasmalcinātu (apmēram 3/4 glāzes)

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: sviests, mārrutki, melnie pipari, liellopu gaļa, skābais krējums, maurloki

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Sagatavojiet galveno ribu: Uzkarsē cepeškrāsni līdz 260 °C (500 °F). Vidēja lieluma bļodā sajauc sviestu, mārrutkus, piparus un 2 ēdamkarotes sāls un labi samaisa. Ierīvē sviesta maisījumu visā liellopa gaļas augšpusē un sānos (apakšu atstāj nesegtu) un novieto cepeti uz restēm lielā cepešpannā. Cep 35–40 minūtes (5 minūtes uz katru svara mārciņu), pēc tam izslēdz cepeškrāsni un atstāj cepeti cepeškrāsnī 1,5 stundas (šajā laikā neatver cepeškrāsns durvis). Cepetim jābūt kraukšķīgam no ārpuses un vidēji jēlam no iekšpuses.
Pagatavojiet mērci: Tikmēr vidēja lieluma bļodā sajauciet skābo krējumu, mārrutkus, 2 tējkarotes sāls un 1 tējkaroti piparu. Pievienojiet maurlokus, pārklājiet un atdzesējiet līdz pasniegšanai.