Liellopa gaļas sautējums ar mērci lēnajā plītī
Balsis: 1
Laiks: 1 stunda 30 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 10
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 10
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 599, kopējais tauku daudzums 52 G., piesātinātie tauki 22 G., olbaltumvielas 26 G., ogļhidrāti 4 G., šķiedra 0 G., holesterīns 119 mg nātrijs 542 mg cukurs 0 G.
Kalorijas 599, kopējais tauku daudzums 52 G., piesātinātie tauki 22 G., olbaltumvielas 26 G., ogļhidrāti 4 G., šķiedra 0 G., holesterīns 119 mg nātrijs 542 mg cukurs 0 G.
Gardu un skaistu svētku cepeti var viegli pagatavot lēnajā plītī, un tas būs tikpat garšīgs, ar kraukšķīgu garoziņu, it kā būtu cepts cepeškrāsnī. Šajā gadījumā liellopu gaļu gatavo apgrieztā secībā: vispirms cep, tad apbrūnina. Gaļa sanāk sulīga un maiga ar kraukšķīgu garoziņu no ārpuses. Izmantojiet pannā palikušo sulu, lai pagatavotu gardu mērci.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 bezkaula liellopa ribiņas gabals, kas sver 1,8 kg.
- 3 lielas ķiploka daiviņas, gareniski sagrieztas četrās daļās
- 1 rozmarīna zariņš
- 1 1/4 tases viegli sālīta liellopa buljona, kā arī vairāk pēc nepieciešamības
- 0,5 glāzes sausa sarkanvīna
- 3 ēdamkarotes nesālīta sviesta
- 3 ēdamkarotes miltu
- 2 ēdamkarotes sasmalcinātu mīkstu garšaugu, piemēram, maurloku, pētersīļu vai kārveles
- Īpašs aprīkojumsInstant Pot 6 litru multivārāmais katls ar statīvu
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: liellopu gaļa, sarkanvīns, pētersīļi, kārvele, rozmarīns
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Gaļas virsmā izveidojiet četrus vienmērīgi izvietotus, mazus, apmēram 1 cm dziļus iegriezumus. Katrā iegriezumā ievietojiet dažas rozmarīna lapas un piespiediet tās ar ķiploka gabaliņu. Atkārtojiet to pašu griezuma otrā pusē. Griezuma galos izveidojiet divus iegriezumus un piepildiet tos ar atlikušo rozmarīnu un ķiploku.
- Mazā bļodā sajauciet 5 tējkarotes sāls un 1 ēdamkaroti melno piparu un samaisiet. Ierīvējiet maisījumu gaļā, stingri piespiežot no ārpuses un nedaudz iespiežot spraugās.
- Novietojiet paliktni lēnās plīts apakšā. Ielejiet liellopa buljonu un 1/4 tases vīna. Novietojiet gaļu uz paliktņa ar trekno pusi uz augšu, pēc tam uz 10 minūtēm iestatiet spiediena katlu uz zemu spiedienu, izmantojot siltuma uzturēšanas funkciju, saskaņā ar ražotāja norādījumiem. Kad spiediena katla cikls ir pabeigts, atstājiet lēno plīti aizvērtu 45 minūtes. Atveriet vāku un pārvietojiet cepeti uz šķīvja. Noņemiet paliktni un ielejiet buljonu karstumizturīgā traukā. Noskalojiet bļodu un ievietojiet to atpakaļ lēnajā plītī.
- Iestatiet lēno plīti sautēšanas režīmā un pievienojiet sviestu. Kad sviests ir izkusis un uzputojies, pievienojiet gaļu un apcepiet, līdz tā ir tumši brūna no visām pusēm vai līdz termometrs, kas ievietots centrā, rāda 49 °C (vidēji jēla), apmēram 4 minūtes no katras puses. Pārlieciet cepeti uz griešanas dēļa un ļaujiet atpūsties 15 minūtes pirms griešanas.
- Tikmēr nekavējoties pievienojiet lēnajā plītī atlikušo 1/4 tases vīna un samaisiet, nokasot visus gabaliņus, kas pielipuši apakšā. Turpiniet vārīt, līdz gandrīz viss vīns ir iztvaikojis, pēc tam apkaisiet ar miltiem. Maisiet, līdz izveidojas gluda pasta, pēc tam buljonu ielejiet atpakaļ lēnajā plītī.
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāri uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes. Ja nepieciešams, pievieno sāli pēc garšas un, ja mērce ir pārāk bieza, pievieno nedaudz liellopa buljona. Nokāš caur smalku sietu mērces laiviņā un tieši pirms pasniegšanas iemaisa garšaugus. Pasniedz mērci kopā ar gaļu.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
