Vistas gaļa ar zaļumiem un mērci lēnajā plītī
Balsis: 2
Laiks: 1 stunda 20 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Šī vistas gatavošanas metode ir īsts glābiņš, ja nav laika to cept cepeškrāsnī. Veselu vistu ierīvē ar sāli un melnajiem pipariem, un ādu pilda ar sviesta, citrona miziņas, rozmarīna, timiāna un ķiploka maisījumu. Arī tās dobumu pilda ar sīpoliem, garšaugu zariņiem un citrona šķēlītēm. Pēc tam vistu 20 minūtes cep spiediena katlā. Tā sanāk aromātiska un ļoti sulīga, un, lai iegūtu īpaši zeltaini brūnu, svētku noskaņu, to dažas minūtes apcep cepeškrāsnī, līdz tā ir kraukšķīga. Viss gatavošanas laiks ir apmēram stunda — daudz mazāk nekā tad, ja cepeškrāsnī ceptu veselu vistu.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 vesela vista (apmēram 1,5 kg svars)
- 5 ēdamkarotes (75 g) sviesta, istabas temperatūrā
- 1 tējkarote smalki sagriezta svaiga rozmarīna + 2 mazi zariņi
- 0,5 tējkarotes smalki sagriezta svaiga timiāna + 2 mazi zariņi
- 1 tējkarote rīvētas citrona miziņas + 2 citrona šķēles
- 1 ķiploka daiviņa, sasmalcināta
- 1 mazs sīpols, pārgriezts uz pusēm
- 1 lauru lapa
- 2 ēdamkarotes miltu
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: vista, lauru lapa, rozmarīns, timiāns
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Mazā bļodā sajauciet 4 ēdamkarotes (60 g) sviesta, sasmalcinātu rozmarīnu un timiānu, citrona miziņu, ķiploku, 1/4 tējkarotes sāls un nedaudz maltu piparu. Nosusiniet vistu ar papīra dvieļiem un bagātīgi apkaisiet ar sāli un pipariem. Uzmanīgi atdaliet ādu no gaļas pie krūtiņas un stilbiem un ierīvējiet zem ādas garšaugu eļļu. Piepildiet vistas dobumu ar sīpoliem, rozmarīna zariņiem un citrona šķēlītēm. Sasieniet kājas kopā ar auklu.
- 6 litru lēnajā plītī sajauciet 1 glāzi ūdens, lauru lapu un timiāna zariņus. Novietojiet tvaicēšanas režģi ar gariem rokturiem, lai to būtu viegli izņemt. Novietojiet vistu ar krūtiņu uz augšu uz režģa. Aizveriet un nostipriniet vāku; pārliecinieties, ka tvaika vārsts ir aizvērts. Iestatiet spiediena katlu uz maksimālo jaudu 21 minūti.
- Kad laiks ir beidzies, pagaidiet, līdz spiediens dabiski atbrīvojas, apmēram 15 minūtes. Izslēdziet lēno plīti un atveriet vāku. Uzmanīgi noņemiet vistu no režģa un novietojiet to uz cepšanas paplātes, lai savāktu sulu. Ļaujiet vistai atpūsties 15 minūtes.
- Tikmēr pagatavojiet mērci. Ielejiet vistas buljonu mērkrūzē; izmetiet lauru lapu un timiāna zariņus. Noskalojiet no virsmas pēc iespējas vairāk tauku un pārlejiet tos nelielā bļodā. Noskalojiet un nosusiniet lēnās plīts bļodu. Uzlieciet multivārāmo katlu uz lielu uguni sautēšanai. Kad tas ir karsts, pievienojiet miltus un 2 ēdamkarotes atlikto tauku un vāriet, bieži maisot, līdz milti ir zeltaini brūni, 3 līdz 4 minūtes. Pakāpeniski pievienojiet buljonu, maisot, turpiniet kult, līdz vairs nav kunkuļu. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un tad vāriet, līdz sabiezē, apmēram 5 minūtes. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz grilēšanai. Sagriez vistu gabaliņos, atdali krūtiņas no kauliem un liec tās uz cepšanas paplātes. Apsmērē ar atlikušo 1 ēdamkaroti (15 g) sviesta un cep grilā, līdz āda ir zeltaini brūna un kraukšķīga, 3–4 minūtes. Pasniedz ar mērci.
Pasniegšanas ieteikums: vistu var cept cepeškrāsnī līdz kraukšķīgai vai pasniegt tieši no lēnās plīts, bez ādas.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
