Cepta tītara krūtiņa ar krēmīgu mērci un dzērveņu-granātābolu mērci
Balsis: 9
Laiks: 1 stunda.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Šī pasākuma spilgtākais notikums tītara ēdieni – sviests ar ķiplokiem un garšaugiem, ko dāsni pievieno gaļai pirms cepšanas, un no tā pēc tam pagatavo krēmīgu mērci. Mērcē esošās dzērvenes un granātābolu sēklas piešķir ēdienam krāsu un saldu garšu.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Lai ceptu tītara krūtiņu:
- 1 vesels vai 2 pusītes tītara krūtiņas bez kauliem ar ādu
- 2 sasmalcinātas ķiploka daiviņas
- 120 g mīkstināta sviesta
- 1/4 glāzes sasmalcinātu svaigu garšaugu, piemēram, pētersīļu, maurloku, timiāna un rozmarīna
- 1 ēdamkarote citrona sulas
- Sāls un melnie pipari
Dzērveņu-granātābolu mērcei:
- 350 g svaigu dzērveņu
- 1 glāze cukura
- Šķipsniņa sāls
- 1 kanēļa standziņa
- Viena apelsīna miziņa, nomizota strēmelītēs
- 1 granātābols
Krēmīgajai mērcei:
- 2 ēdamkarotes miltu
- 1,5 tases vistas buljona
- 1 ēdamkarote Vorčesteršīras mērces
- Sāls un melnie pipari
- 1/3 glāzes bieza krējuma
- 1/4 ēdamkarotes rīvēta parmezāna siera
- Tvaicēti dārzeņi kā piedeva
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: tītars, ķiploks, pētersīļi, maurloki, timiāns, rozmarīns, citronu sula, dzērveņu, kanēlis, Apelsīna miziņa, granātābols, milti, Vorčesteršīras mērce, krējums, Parmezāna siers
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Lai ceptu tītara krūtiņas: Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 °C (350 °F). Novieto tītaru uz cepamās plāts izklāta režģa. Sajauc ķiplokus un mīkstinātu sviestu ar garšaugiem un citronu sulu. Bagātīgi uzsmērē tītara krūtiņu apmēram 5 ēdamkarotes garšaugu-ķiploku sviesta un bagātīgi pievieno sāli un piparus, atlikušo sviestu atstājot mērcei. Cep tītaru 45 minūtes.
- Dzērveņu granātābolu mērces pagatavošanai: Kamēr dzērvenes krūtiņas vārās, ielieciet dzērvenes vidēja lieluma katliņā, pievienojiet cukuru, sāli, kanēļa standziņu, apelsīna miziņu un 1 glāzi ūdens. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes, līdz ogas pārsprāgst un mērce sabiezē. Atdzesējiet un noņemiet miziņu un kanēļa standziņu. Granātābolu nomizojiet bļodā ar ūdeni, atdalot sēklas. Nokāsiet. Pievienojiet granātābolu sēklas mērcei.
- Pagatavojiet krēmīgumu mērce: Tieši pirms tītara pasniegšanas katliņā uz vidējas uguns izkausē atlikušo sviestu ar ķiplokiem un garšaugiem. Iemaisīt miltus, pievienot buljonu un vārīt uz lēnas uguns, līdz sabiezē. Pievieno Vorčesteršīras mērci un pagaršo ar sāli un pipariem. Iemaisīt krējumu un sieru un turēt mērci siltu līdz pasniegšanai.
- Sagrieziet ceptu tītara krūtiņu šķēlēs un pasniedziet ar istabas temperatūras mērci un siltu mērci, kā piedevu – tvaicētiem dārzeņiem.
Kulinārijas padomi: Ja tītaru gatavojat iepriekš, tā uzsildīšanai būs nepieciešama papildu glāze buljona. Ievietojiet tītaru seklā traukā, ielejiet 1 glāzi buljona un pārklājiet ar foliju. Uzsildiet 180 °C (350 °F) temperatūrā 20–25 minūtes, pēc tam apbrūniniet zem grila.
Šī ēdiena pārpalikumus var izmantot sviestmaižu pagatavošanai.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
