Tītara krūtiņa citronu kaperu mērcē
Balsis: 1
Laiks: 3 stundas 30 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 471, kopējais tauku daudzums 23 G., piesātinātie tauki 11 G., olbaltumvielas 46 G., ogļhidrāti 17 G., šķiedra 2 G., holesterīns 150 mg nātrijs 2477 mg cukurs 11 G.
Kalorijas 471, kopējais tauku daudzums 23 G., piesātinātie tauki 11 G., olbaltumvielas 46 G., ogļhidrāti 17 G., šķiedra 2 G., holesterīns 150 mg nātrijs 2477 mg cukurs 11 G.
Tītara krūtiņa ar ādu tiek apcepta sviestā ar aromātiskiem garšaugiem un ķiplokiem, līdz tā ir viegli brūna, saglabājot visas sulas. Pēc tam to pabeidz cepeškrāsnī, iegūstot sulīgu un kraukšķīgu ādu. Noslēguma elements ir viegla un skābena citronu-kaperu mērce, ko ātri pagatavo, izmantojot atlikušo tītara sulu pannā.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 2 tītara krūtiņas, apmēram 1 kg katra, bez kauliem un ādas, noskalotas
- 2 ēdamkarotes extra virgin olīveļļas
- 3 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
- 3 svaiga timiāna zariņi + papildus pasniegšanai, pēc izvēles
- 2 svaiga rozmarīna zariņi + papildus pasniegšanai, pēc izvēles
- 10 ēdamkarotes nesālīta sviesta
- 0,5 glāzes baltvīna
- 2 tases tītara buljona
- 1 ēdamkarote mazu kaperu sālījumā, nokāš
- 1 ēdamkarote sasmalcinātu svaigu pētersīļu + zariņi dekorēšanai, pēc izvēles
- 1 citrona miziņa
- 1 šalotes sīpols, sasmalcināts
Mēs iesakām
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Pirms gatavošanas ļaujiet tītara krūtiņām 1 stundu pastāvēt istabas temperatūrā. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 160 °C. Novietojiet režģi uz cepamās plāts.
- Nosusiniet tītara krūtiņas un bagātīgi apkaisiet ar sāli un pipariem. Uzkarsējiet olīveļļu lielā pannā uz vidēji lielas uguns. Apcepiet krūtiņas ar ādu uz leju, līdz tās ir viegli zeltaini brūnas, apmēram 5 minūtes. Apgrieziet krūtiņas un pievienojiet pannai ķiploku, timiānu, rozmarīnu un 4 ēdamkarotes sviesta. Kad sviests ir izkusis, pārlejiet to pāri tītaram un cepiet 30 sekundes.
- Pārvietojiet krūtiņas uz cepamās plāts izklāta režģa, apslakiet ar eļļas un garšaugu maisījumu un cepiet, ik pēc 15 minūtēm aplaistot, līdz iekšējā temperatūra krūtiņas biezākajā vietā sasniedz 71 °C (160 °F), 1 1/2 līdz 2 stundas. Pārvietojiet tītaru uz griešanas dēļa, pārklājiet ar foliju un ļaujiet atpūsties 15 minūtes.
- Uz vidēji lielas uguns atšķaidiet pannu, kurā tika apceptas tītara krūtiņas, ar baltvīnu, pēc tam samaziniet liesmu, līdz panna ir gandrīz sausa, 5–8 minūtes. Pievienojiet tītara buljonu un samaziniet liesmu vēl 8–10 minūtes. Samaziniet liesmu līdz minimumam un pakāpeniski iemaisiet atlikušās 6 ēdamkarotes sviesta, līdz maisījums ir krēmīgs un emulģēts. Kad viss sviests ir uzsūcies, pievienojiet kaperus, pētersīļus, citrona miziņu un šalotes sīpolus. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.
- Sagrieziet tītaru šķēlēs un pārlieciet uz šķīvja. Aplejiet ar nedaudz mērces un pasniedziet. Ja vēlaties, dekorējiet ar svaigu garšaugu zariņiem.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
