Laiks: 16 stundas 40 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6–8

Tītara pagatavošana svētkiem neprasa daudz laika, gatavojot veselu tītaru. Viena fileja pietiks 6–8 porcijām, un tas aizņem daudz mazāk laika. Vēl viens veids, kā visu atvieglot, ir iepriekš izcept fileju un sasaldēt. Izpildiet šo soli pa solim sniegto recepti, un jūsu viesi pat nenojauš, ka tītars ir uzsildīts. Tas būs tik sulīgs un aromātisks. Pirms cepšanas fileja vairākas stundas tiek marinēta pikantā sālījumā, kas tai piešķir brīnišķīgu garšu un padara to maigu. Šīs receptes slepenā sastāvdaļa ir ar garšaugiem bagātināts sviests. Tas piešķir papildu garšu un palīdz izveidot īpaši kraukšķīgu ādiņu.

Sastāvdaļas:

• 1 tītara krūtiņa ar kaulu un ādu, kas sver 3-4 kg.
• 0,5 glāzes tumši brūnā cukura
• 1 ēdamkarote melno piparu graudu
• 3 žāvētas lauru lapas
• 1 citrona miziņa
• 110 g nesālīta sviesta, mīkstināta
• 1/4 glāzes svaigu pētersīļu lapu, rupji sasmalcinātu
• 1 tējkarote kaltētas salvijas
• 1 tējkarote kaltēta timiāna
• 1/4 tējkarotes paprikas
• 1/8 tējkarotes kajēnas piparu
• 0,5 tases mājās gatavota tītara buljona vai veikalā pirkta vistas buljona ar zemu sāls saturu
• Īpašs aprīkojumsliels katls, cepešpanna ar režģi, gaļas termometrs

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

tītars, brūnais cukurs, melnie piparu graudiņi, lauru lapa, citrona miziņa, salvija, timiāns, malti kajēnas pipari, paprika

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Ļoti lielā katliņā (pietiekami lielā, lai tajā ietilptu tītara krūtiņa) sajauciet 1 litru ūdens, 3/4 tases sāls, brūno cukuru, piparu graudus, lauru lapu un citrona miziņu un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes. Noņemiet no uguns un pievienojiet 4 litrus ūdens. Ļaujiet atdzist līdz istabas temperatūrai.
2. darbība
• Pievienojiet katlam tītara krūtiņu (ja nepieciešams, novietojiet virsū šķīvi, lai tā būtu pilnībā iegremdēta), pārklājiet un ievietojiet ledusskapī vismaz 12 stundas vai līdz 24 stundām.
3. darbība
• Izņemiet tītara krūtiņu no pannas un izlejiet sālījumu. Nosusiniet tītaru ar papīra dvieļiem.
4. darbība
• Novietojiet režģi cepeškrāsns vidū un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 175 °C.
5. darbība
• Virtuves kombainā sajauciet sviestu, pētersīļus, salviju, timiānu, papriku un kajēnas piparus. Ierīvējiet pusi sviesta zem mizas un pa visu virsmu. Atlikušo sviestu sarullējiet baļķī un sasaldējiet.
6. darbība
• Novietojiet krūtiņu uz cepešpannā iestiprināta režģa un cepiet, pagriežot cepešpannu pēc nepieciešamības, lai nodrošinātu vienmērīgu apbrūnināšanu, līdz krūtiņas biezākā daļa sasniedz 74 °C (165 °F), no 1 stundas 45 minūtēm līdz 2 stundām.
7. darbība
• Ļaujiet tītara krūtiņai pilnībā atdzist. Cieši ietiniet to pārtikas plēvē un folijā, uzrakstiet datumu un sasaldējiet līdz 2 nedēļām.
8. darbība
• Divas dienas pirms pasniegšanas ievietojiet tītara krūtiņu cepamtraukā un atdzesējiet ledusskapī, lai atkausētu.
9. darbība
• Lai pasniegtu, uzkarsē cepeškrāsni līdz 175 °C. Atdala krūtiņu no kaula un sagriež šķēlēs. Ievieto šķēles lielā cepamtraukā, pārlej ar buljonu un pārkaisa tītaru ar saldēta garšaugu sviesta šķēlītēm. Cieši ietin trauku folijā un cep cepeškrāsnī, līdz tītars ir pilnībā uzkarsis un sviests ir izkusis, 40–50 minūtes. Pārliek tītaru uz šķīvja un apslaka ar jebkuru šķidrumu no cepamtrauka.
  
  Piezīme
  
  Tītara krūtiņas var pasniegt nekavējoties, tās nesasaldējot. Ļaujiet vārītajai tītara filejai nostāvēties vismaz 20 minūtes, pēc tam noņemiet krūtiņas no kaula un sagrieziet šķēlēs. Izkausējiet sasaldēto sviestu un pārlejiet to tītaram.

Balsis: 2