Pikanta tītara krūtiņa ar žāvētām plūmēm
Balsis: 1
Laiks: 2 stundas 40 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 838, kopējais tauku daudzums 36 G., piesātinātie tauki 8 G., olbaltumvielas 79 G., ogļhidrāti 50 G., šķiedra 7 G., holesterīns 221 mg nātrijs 1376 mg cukurs 24 G.
Kalorijas 838, kopējais tauku daudzums 36 G., piesātinātie tauki 8 G., olbaltumvielas 79 G., ogļhidrāti 50 G., šķiedra 7 G., holesterīns 221 mg nātrijs 1376 mg cukurs 24 G.
Bagātīga tomātu, bārbeļu, Irānas zeltaino plūmju un garšvielu mērce piešķir tītara krūtiņai garšu un aromātu buķeti. Šis svētku ēdiens ir ideāli piemērots nelielai pulcēšanās reizei. Zeltainās plūmes ir nedaudz skābas un Irānas virtuvē tās parasti pievieno mājputnu vai jēra gaļai. Šeit tās piešķir spilgtu pieskārienu saldskābajai mērcei, kurā tiek cepta tītars. Zeltainās plūmes parasti tiek bez kauliņiem. Noteikti brīdiniet savus viesus par to.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 vesela tītara krūtiņa ar kaulu (apmēram 5 mārciņas)
- 1 citrona sula
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 1 tējkarote malta koriandra
- 0,5 tējkarotes kanēļa
- 1,5 tējkarotes ķimeņu
- 1,5 tējkarotes paprikas
- 1,5 tējkarotes maltas kurkumas
- 3 ēdamkarotes augu eļļas + vairāk pēc vajadzības
- 4 ķiploka daiviņas, plāni sagrieztas
- 2 lieli sīpoli, sagriezti gredzenos
- 2 lieli tomāti, sagriezti kubiņos
- 3 ēdamkarotes tomātu pastas
- 1 kanēļa standziņa
- 2 kardamona pākstis
- 1 glāze Irānas zeltainu plūmju ar kauliņiem
- 2/3 glāzes bārbeļu
- Vārīti basmati rīsi pasniegšanai
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: tītars, plūmes, tomāti, basmati rīsi, koriandrs, kanēlis, ķimenes, kardamons, kurkuma, paprika
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Nosusiniet tītara krūtiņu ar papīra dvieļiem. Ar pirkstiem uzmanīgi atdaliet ādu no gaļas. Nolieciet tītara krūtiņu malā.
- Mazā bļodā sajauciet citrona sulu, olīveļļu, koriandru, maltu kanēli un pa 1 tējkarotei ķimeņu, paprikas un kurkumas. Pievienojiet 1,5 tējkarotes sāls un 0,5 tējkarotes melno piparu. Izklājiet šo maisījumu uz visas tītara krūtiņas, pēc tam ar pirkstiem iestrādājiet to zem ādas (iespējams, būs jāuzvelk cimdi).
- Lielā čuguna pannā uz vidējas uguns uzkarsē 1 ēdamkaroti augu eļļas, līdz tā ir karsta, bet ne dūmo. Ievietojiet tītara krūtiņu pannā ar ādu uz leju un palieliniet uguni līdz vidēji spēcīgai. Cepiet tītara krūtiņu, to nekustinot, līdz āda ir gandrīz kraukšķīga un zeltaini brūna, 5–7 minūtes. Apgrieziet krūtiņu ar knaiblēm un cepiet otru pusi, līdz tā ir zeltaini brūna, apmēram 5 minūtes. Pārlieciet tītara krūtiņu uz šķīvja un nolieciet malā.
- Samaziniet siltumu līdz vidējam. Ja panna šķiet sausa, pievienojiet apmēram 1 ēdamkaroti augu eļļas. Pievienojiet ķiploku un sīpolu un vāriet, ik pa laikam apmaisot, līdz tie ir mīksti, apmēram 10 minūtes. Pievienojiet tomātus, atlikušo 1/2 tējkaroti ķimeņu, paprikas un kurkumas, kā arī 1/2 tējkarotes sāls. Apmaisiet. Pievienojiet tomātu pastu un vāriet, maisot, līdz tā kļūst smaržīga un nedaudz aptumšojusies, vēl 2-3 minūtes. Pievienojiet 2 tases ūdens, kanēļa standziņu un kardamona pākstis, pēc tam samaziniet siltumu un uzvāriet mērci līdz vārīšanās temperatūrai.
- Tikmēr uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 °C. Nelielā pannā uz vidējas uguns uzkarsē 1 ēdamkaroti augu eļļas un apcep plūmes, līdz tās kļūst spīdīgas un glazūrīgas, 5–8 minūtes. Pārliec plūmes bļodā un tajā pašā pannā uzkarsē atlikušo 1 ēdamkaroti eļļas. Samazini uguni līdz vidējai, pievieno bārbeles un apcep, līdz tās kļūst spīdīgas un glazūrīgas, apmēram 4 minūtes.
Piezīme
Žāvētu plūmju iepriekšēja apcepšana palīdzēs tām saglabāt formu un neļaus tām sadalīties cepšanas laikā. Noteikti brīdiniet viesus, ka žāvētām plūmēm ir kauliņi. - Lielā pannā tomātu mērcei pievienojiet žāvētas plūmes, bārbeles un 1/4 glāzes ūdens un samaisiet, pārliecinoties, ka žāvētas plūmes ir pilnībā iegremdētas. Atgrieziet tītaru pannā un cepiet cepeškrāsnī, līdz elektroniskais gaļas termometrs, kas ievietots krūtiņas biezākajā daļā (nevis kaulā), rāda 74 °C (165 °F), no 1 stundas 15 minūtēm līdz 1 stundas 30 minūtēm. Ļaujiet tītaram atpūsties 10 minūtes, lai sula varētu sadalīties. Pēc tam sagrieziet un pasniedziet ar mērci un rīsiem.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
