Tītara krūtiņa manekeniem

Balsis: 34

Laiks: 2 stundas.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8–10

Ticiet man, šī Gaja Fieri piecu zvaigžņu recepte attaisno savu nosaukumu. Paturiet prātā šo recepti, gatavojot ēdienu tiem, kas dod priekšroku baltai gaļai, nevis tumšai, jo Gajs izmanto veselu putnu, nogriež kājas un spārnus, atstājot tos buljonam, un pēc tam cep tikai marinēto tītara krūtiņu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Turcija

1 svaiga tītara gaļa (6,4–7,3 kg)
Sālījums (skatīt sastāvdaļas zemāk)
1 ēdamkarote kaltētas salvijas
1/2 tējkarotes granulēta ķiploka
1/2 tējkarotes granulēta sīpola
1 tējkarote sāls
1 tējkarote piparu
1 tējkarote oregano
1 tējkarote timiāna
1 citrona miziņa
1 ēdamkarote rapšu eļļas

Sālījums

6 litri ūdens
8 tases ledus gabaliņu
1 glāze rupjās sāls
1/3 glāzes brūnā cukura
1/2 glāzes melases
7 svaigas salvijas lapas
1 ēdamkarote melno piparu graudu

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: tītars, žāvēti sīpoli, ķiploku granulas, oregano, timiāns, citrona miziņa, brūnais cukurs, sīrups, melnie pipari, salvija

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Noņemiet tītara kājas un spārnus vai palūdziet miesniekam to izdarīt jūsu vietā. Nolieciet tos malā buljonam.

Ievietojiet tītara krūtiņu lielā katlā vai ar dubultu oderējumu izklātā, tīrā plastmasas maisiņā. Kad sālījums ir pilnībā atdzisis, pārlejiet to pār tītaru un ievietojiet ledusskapī uz 12 stundām.

5 minūtes noskalojiet ar aukstu ūdeni, labi nokāsiet un nosusiniet ar papīra dvieli.
Mazā bļodā sajauciet sausās garšvielas un citrona miziņu. Ierīvējiet tītaru ar rapšu eļļu, viegli apkaisiet ar garšvielu maisījumu un ielieciet atlikušo maisījumu iekšā. Brīvi pārklājiet un ievietojiet ledusskapī uz 4 stundām.

Izņemiet tītaru no ledusskapja un ļaujiet tai 15 minūtes atpūsties uz letes.

Šajā laikā uzkarsē cepeškrāsni līdz 220°C.

Novietojiet tītaru ar krūtiņu uz leju uz restēm lielā, dziļā cepamtraukā un cepiet 35 minūtes. Uzmanīgi apgrieziet tītaru un samaziniet temperatūru līdz 190 °C. Turpiniet cept 1 stundu un 45 minūtes vai līdz brīdim, kad kārumu termometrs, ievietots krūtiņas dziļākajā daļā, uzrāda 77 °C. Pārbaudiet temperatūru ik pēc 15 minūtēm pēc 1 stundas cepšanas.
Izņemiet tītaru no cepeškrāsns, pārklājiet ar foliju un ļaujiet tai 10 minūtes atpūsties pannā. Sagrieziet šķēlēs un pasniedziet nekavējoties.

Sālījumam: Lielā katliņā sajauciet 3 litrus ūdens, 1 glāzi rupjās sāls, brūno cukuru, melasi, salvijas lapas un piparu graudus. Karsējiet, līdz sāls izšķīst, un noņemiet no uguns. Pievienojiet 3 litrus auksta ūdens un 8 tases ledus.

Izejasālījums 1 krūtiņas (5,5 kg tītara) marinēšanai