Cepta tītara krūtiņa ar garšvielām un biezu mērci
Balsis: 9
Lai gan salviju bieži izmanto tītara gatavošanā, Reičelai patīk svaigu lauru lapu aromāts. Tās ir pieejamas jebkurā lielveikalā. Tā kā lauru lapas ir cietas un nederīgas tiešai lietošanai pārtikā, viņa tītaru apziež ar taukiem, kas piesātināti ar lapu garšu, un vistas filejas cep ar lapām apakšā.
Laiks: 1 stunda 5 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8
Lielisks veids, kā stundas laikā dabūt uz galda tītaru, ir izmantot tītara krūtiņu vesela tītara vietā.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 sīpols, nomizots un rupji sakapāts (apmēram golfa bumbiņas lielumā)
- 1 citrons, pilnībā norīvēts
- 12 svaigas salvijas lapas
- Sauja svaigu pētersīļu (apmēram 0,5 tases no 12 zariņiem)
- 3 ēdamkarotes augstas kvalitātes olīveļļas, plus nedaudz papildus, lai ieziestu pannu
- 1 tējkarote sāls vai pēc garšas
- 6 svaigas lauru lapas
- 4 ēdamkarotes (60 g) sviesta
- Divas filejas pusītes tītara krūtiņas ar ādu (no 0,9 līdz 1,3 kg katra)
- Svaigi malti melnie pipari
- 3 ēdamkarotes kviešu miltu
- 1/4 glāzes ābolu vai parasta brendija (ieteicams kalvadoss)
- 2-3 glāzes ābolu sidra
- Sāls, pipari
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: sīpoli, citrons, salvija, pētersīļi, lauru lapa, tītars, milti, brendijs, ābolu sidrs
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 230°C. Ietauko cepšanas pannu un noliec malā.
- Ievietojiet sīpolu virtuves kombaina bļodā. Izmantojot dārzeņu mizotāju, noņemiet miziņu no citrona. Centieties to nomizot plānās strēmelītēs, izvairoties no rūgtās baltās daļas. Pievienojiet miziņu kombaina bļodā un nolieciet citronu malā vēlākai izmantošanai. Apstrādājiet citrona miziņu un sīpolu virtuves kombainā. Pievienojiet salviju, pētersīļus, olīveļļu un tējkaroti sāls un apstrādājiet, līdz maisījums kļūst par gludu, rupju pastu.
- Ievietojiet sviestu nelielā pannā, pievienojiet divas lauru lapas un vāriet uz vidējas uguns. Kad sviests sāk mirdzēt, izņemiet pannu un nolieciet malā.
- Novietojiet vistas filejas uz griešanas dēļa un uzmanīgi noņemiet ādu no vienas malas, lai izveidotu kabatu. Bagātīgi apkaisiet ar sāli un pipariem. Pievienojiet iegūto garšvielu pastu kabatai, cenšoties to vienmērīgi sadalīt starp ādu un gaļu.
- Novietojiet vistas filejas uz cepšanas paplātes un zem tām novietojiet divas lauru lapas, pa vienai katrai filejai. Ar konditorejas otu apsmērējiet vistas filejas ar sviesta un lauru lapu maisījumu.
- Ievietojiet cepšanas pannu cepeškrāsnī un samaziniet temperatūru līdz 200 °C. Pēc apmēram 20 minūtēm vēlreiz pārlejiet krūtiņas ar atlikušo izkausēto sviestu un lauru lapām un cepiet vēl 20–25 minūtes vai līdz brīdim, kad termometrs, kas iedurts krūšu biezākajā vietā, uzrāda 75 °C.
Izņem no cepeškrāsns un pārliek servēšanas traukā. Pārklāj un ļauj atdzist apmēram 10 minūtes, kamēr pagatavo mērci. - Novietojiet pannu uz plīts. Pievienojiet miltus tieši izkausētajiem taukiem un maisiet dažas minūtes uz vidējas uguns.
- Ielejiet ābolu brendiju un nokasiet pannu, lai atbrīvotu visus piedegušos gabaliņus. Karsējiet apmēram minūti, līdz alkohols iztvaiko. Turpiniet maisīt un pievienojiet ābolu sidru. Turpiniet vārīt uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, līdz mērce sabiezē. Garšojiet ar sāli un pipariem.
- Tītaru sagrieziet pa diagonāli un pasniedziet ar karstu mērci.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
