Svētku tītara rullītis

Balsis: 1

Laiks: 2 stundas 30 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6–8

Šis gaļas klaips izskatās ļoti iespaidīgi un ir lieliska alternatīva svētku tītaram, ja gaidāt nelielu viesu pulku. Tas ir gatavots tikai no tītara krūtiņas, kas atveras kā tauriņš un veido plakanu plāceni. Satin garšvielu maizes pildījumu ciešā rulli, sasien to un cep. Gatavais rullis ir ļoti sulīgs un gards, ar brīnišķīgi apbrūninātu garoziņu. Cepšanas laikā izdalītās sulas ātri pagatavo mērci.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Rullēt

1 vesela tītara krūtiņa ar ādu, bez kauliem (apmēram 5 mārciņas), perpendikulāra
110 g sālīta sviesta, mīkstināta
2 selerijas kāti, sagriezti kubiņos
1 maza fenheļa sakne, sagriezta kubiņos
1 vidēja lieluma sīpols, sagriezts kubiņos
220 g jēlas saldas cūkgaļas desiņas bez apvalkiem
3 ēdamkarotes sasmalcinātu svaigu pētersīļu
2 tējkarotes sasmalcināta svaiga rozmarīna
Brendijs, cepšanas pannai
2,5 tases sausa ūdens maizes pildījums
1 glāze viegli sālīta vistas buljona
1 liela ola

Mērce

1/4 glāzes augstākās kvalitātes miltu
1,5 tases viegli sālīta vistas buljona
0,5 glāzes brendija

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: tītars, fenheļa sīpols, selerijas, kupaty (ceptas desiņas), olas, baltmaize, rozmarīns, pētersīļi, brendijs

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 °C. Ievietojiet režģi cepešpannā.
Lielā pannā uz vidējas uguns izkausē 4 ēdamkarotes sviesta. Pievieno seleriju, fenheli un sīpolu un, bieži maisot, cep, līdz dārzeņi ir mīksti, apmēram 5 minūtes. Pievieno desu un cep, līdz tā ir brūna, apmēram 7–10 minūtes. Pievieno pētersīļus un rozmarīnu un cep apmēram 1 minūti. Pēc garšas pievieno sāli un piparus. Atkausē pannu ar nedaudz brendija, nokasot no apakšas visus apbrūnējušos gabaliņus.

Rullēt:

Lielā bļodā sajauciet gaļas maisījumu, maizes pildījumu, vistas buljonu un olu. Novietojiet tītara krūtiņu uz letes, atlociet to un pārkaisiet ar sāli un melnajiem pipariem. Vienmērīgi izklājiet pildījumu un cieši sarullējiet krūtiņu. Sasieniet rulli ar virtuves auklu, veidojot aptuveni 4-6 mezglus vienādos attālumos.
Visu ruletes virsmu ierīvē ar atlikušajām 4 ēdamkarotēm mīkstināta sviesta, pārkaisa ar sāli un melnajiem pipariem un liek uz restēm cepešpannā. Cep 30 minūtes, pēc tam samazini cepeškrāsns temperatūru līdz 175 °C un turpini cept, līdz miziņa ir zeltaini brūna un kraukšķīga, un gaļas termometrs, ievietots ruletes centrā, rāda 68 °C, vēl 1 stundu līdz 1 stundu un 15 minūtes. Pārliec ruleti uz griešanas dēļa, pārklāj ar foliju un ļauj atpūsties, kamēr pagatavo mērci.
Mērce:

Novietojiet cepešpannu uz plīts virsmas uz vidējas uguns. Iemaisiet miltus izkausētajā sulā, lai veidotos pasta, un vāriet, nepārtraukti maisot, līdz mērce ir zeltaini brūna, apmēram 3 minūtes. Pievienojiet vistas buljonu, izslēdziet uguni un iemaisiet brendiju. Uzlieciet atpakaļ uguni un vāriet, nepārtraukti maisot, līdz mērce sabiezē, 5–7 minūtes. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.

Sagrieziet rullīti šķēlēs un pasniedziet ar mērci!