Liellopa gaļas rullītis mārrutku panējumā
Balsis: 1
Laiks: 1 stunda 50 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Šī svētku liellopa gaļas rulete, pildīta ar ceptiem pipariem, provolones sieru un puraviem kraukšķīgā panējumā, izskatās ļoti svētku un ēstgribu rosinoša, un to ir diezgan vienkārši pagatavot, izmantojot lētu flank steiku. Šis liellopa gaļas gabals, kas citiem ēdieniem var būt diezgan ciets, šai ruletei tiek rūpīgi izdīrāts un cepts ar sulīgu pildījumu. Rulete vienkārši kūst mutē. Maiga un košļājama iekšpusē ar kraukšķīgu, pikantu garoziņu no ārpuses, tā būs īsts hīts uz jūsu svētku galda.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Rullēt
- 2 sarkanie paprikas pipari, bez kātiņiem, pārgriezti gareniski uz pusēm un bez sēklām
- 3 ēdamkarotes olīveļļas
- 1 puravs, tikai baltā un gaiši zaļā daļa, smalki sagriezts
- 2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
- 1 glāze sasmalcinātu svaigu pētersīļu
- 1 sānu steiks, kas sver 1–1,3 kg, apgriezts
- 220 g sagriezta provolones siera (apmēram 8 šķēles)
Panēšana
- 3/4 tases rīvmaize
- 3 tējkarotes sasmalcināta svaiga rozmarīna
- 3 ēdamkarotes sasmalcinātu svaigu pētersīļu
- 3 ēdamkarotes mārrutku, nolejiet šķidrumu
- 3 ēdamkarotes olīveļļas + papildus ieziešanai
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: saldie pipari, puravi, ķiploks, pētersīļi, liellopu gaļa, provolones siers, rīvmaize, rozmarīns, mārrutki
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Sagatavojiet pildījumu rullītim: Uzkarsē cepeškrāsni līdz grilēšanai un novieto papriku ar griezuma pusi uz leju uz cepamās plāts, kas izklāta ar foliju. Grilē papriku, līdz miziņas ir apbrūnējušas, 8–10 minūtes. Pārliec bļodā, pārklāj ar šķīvi un noliec malā, līdz tā ir pietiekami atdzisusi, lai to varētu apstrādāt. Nomizo papriku ar pirkstiem vai nelielu nazi. Ja nepieciešams, noskalo tās, lai noņemtu atlikušo miziņu, un nosusina.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 °C (425 °F). Lielā pannā uz vidējas uguns uzkarsē olīveļļu. Pievieno puravu un ķiploku un cep, līdz tie ir mīksti, apmēram 5 minūtes. Noņem no uguns, iemaisa pētersīļus un pārkaisa ar sāli un pipariem. Ļauj atdzist.
- Viegli sasitiet steiku ar āmura vai smagas pannas plakano pusi 0,5 cm biezumā. Novietojiet to uz griešanas dēļa ar garo pusi pret sevi un pārkaisiet ar sāli un pipariem. Vienmērīgi izklājiet ceptos piparus pa visu steika virsmu, atstājot 2,5 cm atstarpi no malām. Virsū pārkaisiet ar siera šķēlītēm, pēc tam ar puraviem. Sarullējiet steiku prom no sevis ciešā rullī, ieliekot pildījumu iekšpusē.
- Sagatavojiet panējumu: Mazā bļodā sajauciet rīvmaizi, rozmarīnu, pētersīļus, mārrutkus, olīveļļu, 1/2 tējkarotes sāls un piparus pēc garšas. Apsmērējiet rullīti ar nedaudz olīveļļas un piespiediet rīvmaizi augšpusē un sānos. Sasieniet rullīti ar auklu trīs vai četrās vietās, uzmanīgi, lai nesabojātu rīvmaizes garozu.
- Novietojiet ruleti uz restēm cepešpannā un cepiet, līdz tā ir zeltaini brūna un termometrs, kas ievietots centrā, rāda 55 °C (130 °F), vidēji cepeškrāsnī, apmēram 45 minūtes. Pārvietojiet ruleti uz griešanas dēļa un ļaujiet atpūsties 15 minūtes. Uzmanīgi nogrieziet auklu un pēc tam sagrieziet ruleti šķērsām 2,5 cm biezās šķēlēs.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
