Liellopa gaļas rullītis ar sieru lēnajā plītī
Balsis: 3
Laiks: 7 stundas 30 minūtes
Sarežģītība: viegli
Sarežģītība: viegli
Vārds "rulete" pie mums cēlies no Francijas (no franču valodas "rouler", kas nozīmē "tīt"). Lai gan Krievijā šo terminu lieto gan gaļas, gan saldajiem ēdieniem, sākotnējā Eiropas ruletes recepte tika gatavota tieši no gaļas. Ar atbilstošām prasmēm gaļas griešanā šo ēdienu ir viegli pagatavot, un, pateicoties lēnajai plītij, liellopa gaļa sanāk pārsteidzoši maiga un ar dārzeņu un siera garšu.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 340 g tomātu pastas
- 800 g veselu konservētu San Marzano tomātu, saspiestu ar rokām
- 0,5 tējkarotes sarkano piparu pārslu
- 0,5 tējkarotes cukura
- 1 mazs bazilika buntītes, noplūktas lapas (apmēram 10 lapas)
- 1 gabals (0,7–0,8 kg) liellopa sānu gaļas
- 1 un 2/3 tases (170–200 g) rīvēta provolones siera
- 3 mazas ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas
- 1 ēd.k. panko rīvmaize
- 0,5 ēd.k. (apmēram 55 g) rīvēta Pecorino Romano siera
- 1/3 glāzes zeltainu rozīņu
- 1/4 glāzes priežu riekstu vai sasmalcinātu valriekstu
- 1 glāze svaigu pētersīļu
- Polenta, iesniegšanai
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: tomātu pasta, San Marzano tomāti, sarkano piparu pārslas, cukurs, baziliks, liellopu gaļa, provolones siers, ķiploks, panko rīvmaize, Pekorīno Romano siers, rozīnes, priežu rieksti, valrieksti, pētersīļi, polenta
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- 5,5 litru lēnajā plītī sajauciet 2 tases karsta ūdens ar tomātu pastu. Pievienojiet konservētos tomātus, sarkanās paprikas pārslas, cukuru un baziliku un samaisiet. Aizveriet vāku un vāriet uz lielas uguns, kamēr gatavojat gaļu.
- Tauriņa steiks: Sagrieziet liellopu gaļu horizontāli, atstājot vienu garo malu neskartu, lai steiku varētu atvērt kā grāmatu, kas atgādina tauriņa spārnus. Ievietojiet gaļu starp divām pārtikas plēves loksnēm un izdīdiet 6 mm biezumā. Noņemiet plēvi; apkaisiet gaļu ar sāli un pipariem. Vienmērīgi apkaisiet liellopu gaļu ar provolones sieru, virsū pārkaisiet ar ķiplokiem un apkaisiet ar rīvmaizi, pekorīno sieru, rozīnēm, ciedru riekstiem un pētersīļiem.
- Gaļu cieši sarullējiet gar īso malu. Vairākās vietās sasieniet ar auklu. Pārlieciet lēnajā plītī; iestatiet plīti uz mazu, aizveriet vāku un vāriet 7 stundas.
- Novietojiet gaļu uz griešanas dēļa un ļaujiet tai atpūsties 5 minūtes. Noņemiet auklu un sagrieziet 2,5 cm biezās šķēlēs. Pasniedziet liellopa gaļas rullīti ar polentu; bagātīgi apslakiet ar lēnās plīts mērci.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
