Liellopa rullītis ar svaigu garšaugu mērci
Balsis: 5
Laiks: 1 stunda 40 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 604, kopējais tauku daudzums 49 G., piesātinātie tauki 12 G., olbaltumvielas 35 G., ogļhidrāti 6 G., šķiedra 2 G., holesterīns 177 mg nātrijs 624 mg cukurs 2 G.
Kalorijas 604, kopējais tauku daudzums 49 G., piesātinātie tauki 12 G., olbaltumvielas 35 G., ogļhidrāti 6 G., šķiedra 2 G., holesterīns 177 mg nātrijs 624 mg cukurs 2 G.
Šis flank steika rullītis ar bagātīgu, pikantu pildījumu atgādina Argentīnas matambre rullīti, kura nosaukums no spāņu valodas tulkojumā nozīmē "izsalkuma remdētājs". Sulīgā liellopa gaļa ir pildīta ar dārzeņiem, olīvām un cieti vārītām olām, grilēta līdz gardai kraukšķīgai un pasniegta ar svaigu garšaugu un ķiploku mērci, kas līdzīga slavenajai Argentīnas čimičuri mērcei.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Steiks ar sānu
- 3 ēdamkarotes augstākā labuma olīveļļas, kā arī vēl grila režģu ieziešanai
- 2 neapstrādātas meksikāņu čorizo desiņas (apmēram 170 g), bez apvalkiem
- 1 sānu steiks, kas sver 700 g.
- 1,5 glāzes svaigu koriandra lapu
- 1,5 glāzes svaigu itāļu pētersīļu lapu
- 1/3 glāzes zaļās olīvas ar pimento pipariem
- 2 ēdamkarotes marinētu halapenjo gredzenu
- 2 ķiploka daiviņas, nomizotas
- 2 ēdamkarotes Dižonas sinepju
- 3 nomizotas cieti vārītas olas, sagrieztas gareniski 4 gabalos
- 1 vidēja lieluma burkāns, sagriezts 8x0,5 cm gabaliņos.
- 1 maza sarkana paprika, sagriezta 0,5 cm platās strēmelītēs.
- Īpašs aprīkojumsgaļas āmurs; virtuves aukla
Čimičuri mērce
- 1 glāze svaigu koriandra lapu
- 1 glāze svaigu pētersīļu lapu
- 1 ķiploka daiviņa, nomizota
- 1/4 tējkarotes sarkano piparu pārslu
- 1/4 glāzes sarkanvīna etiķa
- 0,5 tases extra virgin olīveļļas
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: liellopu gaļa, burkāns, saldie pipari, olas, Dižonas sinepes, vīna etiķis, koriandrs, čorizo desa, pimento pipari
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsējiet savu āra grilu līdz netiešai karstumam (ja jūsu grilam ir termometrs, tiecieties uz temperatūru aptuveni 350°F).
- Uzkarsē vidēja lieluma pannu uz vidējas uguns. Kad tā ir karsta, pievieno 1 ēdamkaroti olīveļļas. Pievieno čorizo desu un cep, maisot un sadalot ar koka karoti, līdz tā ir mīksta, apmēram 4 minūtes. Pārliek uz papīra dvieļiem, lai notecinātu šķidrumu, un ļauj atdzist.
- Steiks ar sānu:
Novietojiet steiku uz griešanas dēļa. Iegrieziet šķēlumu pa vidu, pāri šķiedrai, griežot tikai līdz pusei no biezuma. Pēc tam grieziet no centra līnijas, virzoties uz malām, lai atvērtu steiku kā vārtus. Dauziet ar gaļas āmura plakano pusi, līdz steiks ir vienmērīgi biezs, apmēram 1 cm. Apkaisiet steika abas puses ar sāli un melnajiem pipariem un apsmērējiet ar atlikušajām 2 ēdamkarotēm olīveļļas. - Uz griešanas dēļa sajauciet koriandru, pētersīļus, olīvas, marinētos halapenjo un ķiplokus un sasmalciniet tos kopā, lai izveidotu rupju pastu. Apsmērējiet steiku ar sinepēm. Izklājiet garšaugu pastu pa visu steiku, atstājot 2 cm (0,8 collas) platu malu. Piespiediet pastu pie gaļas, lai tā pieliptu. Pabīdiet vienu trešdaļu pa labi un vienmērīgi izklājiet 4 olu rindas. Starp olu rindām izklājiet čorizo strēmelītes, tad burkānus un tad papriku, pārklājot visu steika virsmu, izņemot pirmo trešdaļu. Sarullējiet steiku, virzoties uz tukšo pusi. Sasieniet rulli ar virtuves auklu 5 cm (2 collu) attālumā vienu no otra. Sasieniet gaļu gareniski ar citu auklas gabalu.
- Viegli ieeļļojiet grila režģi. Grilējiet steiku tiešā karstumā, līdz tas ir zeltaini brūns no visām četrām pusēm, apmēram 2 minūtes no katras puses. Pārvietojiet steiku uz netiešu karstumu, pārklājiet un cepiet, ik pa laikam apgriežot un bieži pārbaudot temperatūru, līdz steika centrs sasniedz 46 °C (115 °F) (labi izcepts no ārpuses, bet vidusdaļa vidēji jēla), vēl 25–30 minūtes. Pārvietojiet steiku uz griešanas dēļa un ļaujiet tam atpūsties.
- Čimičuri mērce:
Smalki sakapājiet koriandru, pētersīļus un ķiploku uz griešanas dēļa. Pārlieciet nelielā bļodā un pievienojiet sarkano piparu pārslas, etiķi un 0,5 tējkarotes sāls. Pievienojiet olīveļļu. - Atraisiet rullīti un sagrieziet to pa diagonāli 6 biezās šķēlēs. Pasniedziet ar čimičuri mērci.
Kategorijas:
Receptes kolekcijas
Līdzīgas receptes
