Svētku cūkgaļas rullītis "Porchetta"
Balsis: 4
Porčeta - cūkgaļas rullītis ar garšvielām, pagatavots saskaņā ar itāļu tradīcijām.
Laiks: 4 stundas 30 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 12–15
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 12–15
Porchetta con ham recepte – itāļu svētku cūkgaļas rullītis. Cepts ar gaļas pastu, kas pagatavota no pancetas, rozmarīna, ķiplokiem, kaperiem, kā arī apelsīna un citrona miziņas.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 250 g smalki sagriezta pancetta vai jebkura cita kaltēta šķiņķa
- 10 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
- 3 citronu rīvēta miziņa
- 1 apelsīna rīvēta miziņa
- 1/2 tase sasmalcinātu svaigu pētersīļu
- Sasmalcinātas lapas no 4 svaigiem zariņiem rozmarīns
- 2 ēdamkarotes sarkano pārslu pipari
- 2 ēd.k. kaperi, karbonāde
- Rupja sāls
- 1 (4,5–5,5 kg) atdzesēta cūkgaļas kāja bez kauliem ar ādu, saplacināta gaļa
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: pancetta, sausā veidā kūpināta šķiņķa, cūkgaļa, ķiploks, citrona miziņa, Apelsīna miziņa, pētersīļi, rozmarīns, sarkano piparu pārslas, kaperi
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C.
- Ievietojiet pancetu virtuves kombainā un sasmalciniet līdz gludai masai. Pievienojiet ķiploku, citrusaugļu miziņu, pētersīļus, rozmarīnu, piparu pārslas, kaperus un 2 ēdamkarotes sāls, samaisot ar rokām.
- Novietojiet šķiņķi uz griešanas dēļa ar gaļas pusi uz augšu un ik pēc 2,5 cm veiciet nelielus iegriezumus. Bagātīgi ierīvējiet gaļu ar pastu. Apgrieziet šķiņķi un veiciet tādus pašus iegriezumus uz ādas. Satiniet šķiņķi rulli un sasieniet ar virtuves diegu. Ierīvējiet ādu ar nedaudz sāls.
- Ievietojiet rullīti cepešpannā, ievietojiet cepeškrāsnī un cepiet 2 stundas.
- Palieliniet cepeškrāsns temperatūru līdz 200 °C (400 °F) un turpiniet cept ruleti, līdz gaļa iekšpusē sasniedz 75–80 °C (165–175 °F) un ādiņa ir kraukšķīga, apmēram 1 stundu 30 minūtes.
- Izņemiet ruleti no cepeškrāsns un ļaujiet tai atpūsties 30 minūtes. Pirms pasniegšanas gaļu sagrieziet plānās šķēlēs.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
