Gaļas ēdieni Jaunajam gadam un Ziemassvētkiem: cepetis, liellopa cepetis un šķiņķis

Lai kāds arī būtu gadījums, gards cepetis būs lielisks papildinājums jūsu galdam. Šīs receptes palīdzēs jums atrast perfektu variantu jūsu mielastam, sākot no vesela cepeša līdz pat svētku gaļas klaipam.

Labākās Ziemassvētku cepešu receptes

Vai jūs uzņemat viesus vai rīkojat klusu ballīti? Ziemassvētku vakariņas Rīkojot ģimenes vakariņas mājās, jums būs nepieciešams iespaidīgs gaļas pamatēdiens. Daudziem no mums tas nozīmē sulīgu, aromātisku cepeti. Ja esat noguris no tītara gaļas un vēlaties savu svētku galdu padarīt pikantāku ar gaļas ēdieniem, mēs palīdzēsim jums izdomāt citas iespējas — sākot ar cūkgaļas plecu un iespaidīgu ribu vainagu līdz veseliem cepešiem un elegantām jēra ribām. Esam apkopojuši visas receptes vienā krājumā, sākot ar šo vienkāršo cūkgaļas filejas ēdienu bez kauliem, kas atrisina trīs problēmas: jūs uztraucaties, ka liels gaļas gabals neizcepsies pareizi, vēlaties atstāt iespaidu uz viesiem ar ierobežotu budžetu vai jums ir maz laika. Šis atsevišķais ēdiens, kas pagatavojams tikai pusotras stundas laikā, sastāv no cepeša, mērces un piedevas. Un tas ir paredzēts līdz 8 cilvēkiem.

Recepte: Cepta cūkgaļas fileja

Ziemassvētku šķiņķis ar medū glazētu ananasu

Dāsns kauliem bagātas šķiņķa gabals, pārkaisīts ar ananāsu riņķiem un maraskino ķiršiem un pārliets ar spīdīgu medus glazūru, ir amerikāņu svētku klasika, ko parasti pasniedz Ziemassvētkos un Jaunajā gadā. Ja jums patīk saldā un sāļā kombinācija, šis lieliskais ēdiens jūs apburs ar savu garšu un kļūs par īstu centrālo elementu svētku galdā. Šai receptei jums būs nepieciešamas aptuveni 9 mārciņas kūpināta cūkgaļas pleca, konservēti ananāsu riņķi un ķirši, kā arī medus un brūnais cukurs glazūrai. Ja vēlaties, šķiņķī varat ievietot krustnagliņas, lai iegūtu vēl brīnišķīgāku garšu.

Recepte: Ziemassvētku šķiņķis ar medū glazētu ananasu

Liellopa fileja ar ribām un pildījumu

Šajā greznajā cepetī tiek pasniegta liellopa karbonāde ar kauliem, pildīta ar smaržīgiem ķiploku spinātiem, sautētām sēnēm un krēmīgiem brioša kubiņiem, pēc tam sasieta un cepta cepeškrāsnī, līdz iekšpusē ir sulīga un maiga, bet ārpusē kraukšķīga. Lai iegūtu nepārspējamu garšu, pildījumu var pārklāt ar trifeļu sviestu. Nebaidieties no domas par pildītu karbonādi ar kauliem. Rūpīgi izlasiet griešanas instrukcijas receptē un nesteidzieties. Jums izdosies, un jūsu viesi ilgi atcerēsies jūsu maltīti!

Recepte: Liellopa fileja ar ribām un pildījumu

Mīklā cepta šķiņķa ar ananāsu biezeni

Vai vēlaties izrotāt savu svētku galdu ar patiesi grandiozu, neparastu un iespaidīgu uzkodu? Cepiet šķiņķa gabalu kārtainās mīklas apvalkā liela ananasa formā un pasniedziet ar ananasu mērci. Pasniedzot, sagrieziet "ananasu" ripiņās un kārtojiet uz šķīvjiem. Katrā porcijā būs satriecoša sāļās gaļas, kraukšķīgas zeltainas kārtainās mīklas un gardas saldskābas mērces kombinācija.

Recepte: Mīklā cepta šķiņķa ar ananāsu biezeni

Klasiskā cūkgaļas filejas "kroņa" forma

Šis svētku cūkgaļas karbonādes kroņa cepetis pārsteigs jūsu viesus ar savu pasniegšanas veidu un izcilo garšu. Varat to pasūtīt no miesnieka vai sasiet vairākas cūkgaļas karbonādes šķēles gredzenā, apgriežot ribu galus, lai iegūtu iespaidīgu izskatu. Sāciet cepeša gatavošanu dienu pirms pasniegšanas, marinējot karbonādi kadiķogu, melno un smaržīgo piparu, fenheļa un lauru lapas garšaugu maisījumā. Cepiet to nākamajā dienā un dažas minūtes pirms gatavības apsmērējiet ar vīna ābolu glazūru. Pasniedziet kroni uz galda, ko ieskauj sautēti āboli un sīpoli.

Recepte: Klasiskā cūkgaļas filejas "kroņa" forma

Miljonāra šķiņķis

Pat ar šo pieticīgo sastāvdaļu komplektu jūsu šķiņķis izskatīsies kā miljons dolāru vērts! Paņemiet lielu gabalu vārītas šķiņķa ar kauliem, ar nazi iezīmējiet visu virsmu režģa rakstā un cepiet, apsmērējot to ar apelsīnu glazūru, līdz gaļa ir zeltaini brūna un spīdīga. Tas ir patiesi iespaidīgi, skaisti un garšīgi. Pasniedziet šķiņķi ar apelsīnu garšvielu mērci, un šis ēdiens būs jūsu svētku galda hīts. Savukārt atlikušo šķiņķi nākamajā dienā var izmantot, lai pagatavotu gardas sviestmaizes.

Recepte: Miljonāra šķiņķis

Jēra karbonāde ar aioļu mērci gaisa fritētavā

Ja nepieciešams elegants un vienkāršs ēdiens, izmantojiet lēno plīti. Tajā gatavojam jēra ribiņas, vispirms pārklājot gaļu ar parmezāna garoziņu: kraukšķīgā, zeltainā virsējā kārta palīdz saglabāt sulīgumu un garšu. Turklāt, gatavojot to veselu, gaļa paliek maiga, retāk pārcepas un izskatās labāk, kad tiek pasniegta.

Recepte: Airfryer jēra ribiņas ar grauzdētu ķiploku aioļu mērci

Cepta liellopa gaļa

Savā receptē Maikls Saimons iesaka lūgt miesniekam sagatavot gaļu, apgriežot un izņemot kaulus.

Recepte: Cepeškrāsnī cepta liellopa ribu gaļa

Spirālveida griezta šķiņķa aprikožu glazūra

Pagatavojiet svētku šķiņķi ar kauliem, kas gardi pārklāts ar spīdīgu glazūru. Spirālveida griezuma šķiņķi cepšanas laikā pārklāj ar saldskābo glazūru, kas pagatavota no pikanta aprikožu ievārījuma. Uz cepamās plāts palikušo sulu izmanto, lai pagatavotu gardu mērci, ko pasniedz kopā ar šķiņķi.

Recepte: Spirālveida griezta šķiņķa aprikožu glazūra

Mēs iesakām

10 klasiski šampanieša kokteiļi

97 labākās uzkodas Jaunajam gadam un Ziemassvētkiem

Jaungada deserti, 31 recepte

31 pārsteidzoša Jaungada vakariņu recepte

64 kokteiļu un dzērienu receptes Jaungada brīvdienām

64 Jaungada kokteiļu un dzērienu receptes

88 labākās saldās ceptās gardumu un desertu receptes Jaungada brīvdienām

88 labākās saldo konditorejas izstrādājumu un desertu receptes vietnē

50 ātras un vienkāršas receptes Jaungada brīvdienām

50 ātras un vienkāršas Jaungada ēdienu receptes

Cūkgaļas rullītis, pildīts ar āboliem un malto gaļu

Cūkgaļas fileja ir labākā izvēle šai ruletei. Papildus tam, ka tā ir maiga, to ir viegli sagriezt un sarullēt lielā, plakanā gabalā. Vienkārši viegli sabaudiet to, lai saplacinātu, piepildiet ar pildījumu un cieši sarullējiet. Pildījumam pagatavojiet maisījumu no ceptas maltas itāļu desas, sautētiem āboliem ar sīpoliem un selerijām, kā arī rīvmaizes ar aromātiskiem garšaugiem. Garšu kombinācija ir satriecoša. Apcepiet ruleti pannā līdz zeltaini brūnai un pabeidziet cepšanu cepeškrāsnī. Cūkgaļa saglabāsies sulīga un garda. Pasniedziet ruleti karstu ar piedevu vai aukstu uz sviestmaizēm desas vietā.

Recepte: Cūkgaļas rullītis, pildīts ar āboliem un malto gaļu

Cepta liellopa gaļa ar pikantu vīna mērci

Bobijs pilda liellopa gaļu ar veselām ķiploka daiviņām, lai tai piešķirtu garšu, un pēc tam pasniedz sulīgo gaļu ar timiāna-sarkanvīna mērci.

Recepte: Liellopa ribiņas "au jus" ar timiānu

Svētdienas gaļas plaukts

Ainas gardās ribiņas ir pārlietas ar sinepju-mārrutku mērci. Sagrieziet tās svētku galdā, lai iegūtu satriecošu pasniegšanas veidu.

Recepte: Svētdien ceptas ribiņas

Pīle zaļo piparu glazūrā

Alekss iesaka saglabāt pīles taukus, kas sakrājas pannas apakšā. Tos var izmantot cepamās eļļas vietā.

Recepte: Cepta pīle ar zaļo piparu glazūru

Jēra gaļas maize, pildīta ar olīvām un salsa verde

Šis gaļas klaips ir satriecoša sulīgas jēra gaļas, pildītas ar grieķu Kalamatas olīvām, samaltas pastā ar pētersīļiem, oregano, olīveļļu un citronu sulu, kombinācija. Salieciet jēra kāju perlamutra formā vai palūdziet savam miesniekam tirgū to izdarīt glīti un skaisti, apsmērējiet to ar olīvu pastu, sarullējiet, sasieniet un cepiet cepeškrāsnī. Lai pasniegtu jēra rullīti, pagatavojiet itāļu salsa verde — zaļo mērci, kas pagatavota no pētersīļiem, oregano, kaperiem, ķiplokiem, pipariem, olīveļļas, etiķa un sinepēm. Mērcei nav nepieciešama vārīšana, un tās atsvaidzinošā garša lieliski papildina rullīti.

Recepte: Jēra gaļas maize, pildīta ar olīvām un salsa verde

Tradicionāls glazēts šķiņķis

Klasiskai prezentācijai Ziemassvētku šķiņķi var dekorēt ar ananasu un maraskino ķirsi. Vienkārša Dižonas sinepju, brūnā cukura un timiāna glazūra piešķir spilgtu garšu.

Recepte: Tradicionāls sinepju glazūras šķiņķis

Porčeta

Atlikušās porčetas rullīši ir lieliski piemēroti sviestmaizēm, gan karstām, gan aukstām. Šī maizīte labi uzglabājas arī ledusskapī.

Recepte: Svētku cūkgaļas rullītis "Porchetta"

Cepta liellopa gaļa savā sulā ar salviju

Lai iegūtu maigu un sulīgu gaļu, Altons iesaka liellopu gaļu gatavot māla katlā, piemēram, terakotas katlā. "Keramikas trauki uzsilst vienmērīgāk," viņš saka.

Recepte: Sausā nogatavināta liellopa cepeša mērce ar salviju

Liellopa gaļas rullītis ar mārrutkiem

Šis iespaidīgais ēdiens pārsteigs jūsu draugus un ģimeni. Apviļājiet gaļu ar papriku, garšaugiem un sieru, pēc tam pārkaisiet ar sadrupinātu rīvmaizi, lai iegūtu kraukšķīgu garoziņu. Pārgriežot, katrā šķēlē ir redzams sarkanais un zaļais pildījums.

Recepte: Liellopa gaļas rullītis mārrutku panējumā

Jēra ribiņas cepeškrāsnī

Garšvielas ir atslēga uz perfektu jēra gaļu. Maiklam Saimonam patīk izmantot svaigu rozmarīnu, sāli un šķipsniņu cukura.

Recepte: Jēra karbonāde ar rozmarīnu

Braciole ar sieru

Vai vēlaties Ziemassvētkos pagatavot ko jaunu? Kā elegantu pamatēdienu Džada pilda liellopa filejas steiku ar garšaugiem, rīvmaizi, pekorīno sieru un provolones sieru.

Recepte: Itāļu stila banketu liellopa gaļas rullītis ar sieru