Jēra gaļas maize, pildīta ar olīvām un salsa verde

Balsis: 3

Kā pagatavot - jēra maizi ar olīvu pildījumu un salsa verde

Laiks: Pulksten 5.
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 6-8

Šis gaļas klaips ir satriecoša sulīgas jēra gaļas, pildītas ar grieķu Kalamatas olīvām, samaltas pastā ar pētersīļiem, oregano, olīveļļu un citronu sulu, kombinācija. Salieciet jēra kāju perlamutra formā vai palūdziet savam miesniekam tirgū to izdarīt glīti un skaisti, apsmērējiet to ar olīvu pastu, sarullējiet, sasieniet un cepiet cepeškrāsnī. Lai pasniegtu jēra rullīti, pagatavojiet itāļu salsa verde — zaļo mērci, kas pagatavota no pētersīļiem, oregano, kaperiem, ķiplokiem, pipariem, olīveļļas, etiķa un sinepēm. Mērcei nav nepieciešama vārīšana, un tās atsvaidzinošā garša lieliski papildina rullīti.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

3/4 ēd.k. + 1 ēd.k. l olīveļļas
5 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
1 ēdamkarote rupji samaltu koriandra sēklu
3/4 tējkarotes sarkano piparu pārslu
2 tējkarotes rīvētas citrona miziņas + 2 ēdamkarotes citrona sulas
1 jēra kāja bez kauliem, kas sver 2 kg, nogrieziet liekos taukus un sagrieziet gaļu "tauriņa" formā (vai palūdziet miesniekam to izdarīt jūsu vietā).
3/4 tases bez kauliņiem Kalamatas olīvas, notecinātas
2 un 1/4 tases svaigu pētersīļu
1 ēdamkarote + 1 tējkarote svaiga oregano
1 ēdamkarote kaperu bez šķidruma
1 ēdamkarote sarkanvīna etiķa
2 tējkarotes Dižonas sinepju

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: ķiploks, koriandrs, sarkano piparu pārslas, citrons, aitas gaļa, olīvu, Kalamatas olīvas, pētersīļi, oregano, kaperi, vīna etiķis, Dižonas sinepes

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Nelielā pannā uz vidējas uguns uzkarsē 1/4 tases olīveļļas. Pievieno 4 ķiploka daiviņas un koriandru un, bieži maisot, apcep, līdz ķiploks mīkstina, apmēram 1 minūti. Noņem no uguns un iemaisa 1/2 tējkarotes sarkano piparu pārslu un citrona miziņu. Ļauj pilnībā atdzist.
Dāsni apkaisiet jēra gaļu no abām pusēm ar sāli un pipariem, pēc tam ierīvējiet to ķiploku eļļā. Ļaujiet tai atpūsties istabas temperatūrā 1 stundu.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 135 °C un ievieto restīti lielā cepešpannā. Virtuves kombainā sablendē olīvas, 1/4 glāzes pētersīļu, 1 tējkaroti oregano un pa 1 ēdamkarotei citrona sulas un olīveļļas, līdz veidojas rupja pasta. Novieto jēra gaļu ar trekno pusi uz leju un pārsmērē ar olīveļļu. Satin jēra gaļu rullītī gar īsāko galu, sasienot to ar virtuves diegu ik pēc 2,5 cm.
Pārvietojiet jēra gaļu ar šuvi uz leju uz restēm cepešpannā. Cepiet, līdz termometrs, ievietots centrā, rāda no 55 °C līdz 57 °C, 1 stundu 45 minūtes līdz 2 1/2 stundas. Ļaujiet jēra gaļai atpūsties cepešpannā 30 minūtes. Palieliniet cepeškrāsns temperatūru līdz 260 °C.
Tikmēr pagatavojiet salsa verde: Virtuves kombainā sasmalciniet atlikušās 2 glāzes pētersīļu, 1 ēdamkaroti oregano, 1 smalki sagrieztu ķiploka daiviņu, 1/4 tējkarotes sarkano piparu pārslu un kaperus, līdz tie ir rupji sakapāti. Pievienojiet atlikušo 1 ēdamkaroti citrona sulas, etiķi, sinepes, 1/4 tējkarotes sāls un nedaudz maltu piparu. Kamēr virtuves kombains darbojas, pakāpeniski pievienojiet atlikušo 1/2 glāzes olīveļļas, līdz iegūstat smalki sakapātu mērci. Pievienojiet sāli un piparus.
Liec rullīti atpakaļ cepeškrāsnī un cep līdz zeltaini brūnai krāsai, apmēram vēl 20 minūtes. Pārliec uz griešanas dēļa un ļauj atpūsties 20 minūtes.
Nogrieziet auklu un sagrieziet rullīti 0,5 cm biezās šķēlēs. Pārlieciet uz servēšanas šķīvja un pārkaisiet ar salsa verde.

Kategorijas:

recepte / Svētku ēdieni / Galvenie ēdieni / Gaļa / / / Pārtikas tīkls — receptes

Līdzīgas receptes