Laiks: 45 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Gaisa fritieri praktiski garantē, ka jūsu vistas gaļai būs kraukšķīga ārpuse un sulīga iekšpuse. Viegli garšotas ar citrona miziņu, sāli un melnajiem pipariem, šīs vistas stilbiņi lieliski sader ar itāļu stila salsa verde un košiem kāpostu salātiem (kurus var pagatavot iepriekš). Pēdējā pieskāriena sastāvdaļa ir superkraukšķīgas panko rīvmaizes, kas apgrauzdētas gaisa fritieri.

Sastāvdaļas:

Kāpostu salāti ar citronu

• 3 ēdamkarotes citronu sulas
• 2 tējkarotes Dižonas sinepju
• 1 tējkarote smalki sarīvētas citrona miziņas
• Šķipsniņa sarkano piparu pārslu
• 5 ēdamkarotes olīveļļas
• 1 buntīte kāpostu (apmēram 300 g), nogriezti stingri kāti un lapas plāni sagrieztas
• 0,5 glāzes panko rīvmaizes
• 1 ēdamkarote smalki sarīvēta pekorīno siera + papildus pasniegšanai

Vistas ciskas

• Četras vistas ciskas ar kauliem un ādu (kopā aptuveni 900 g)
• 2 tējkarotes smalki sarīvētas citrona miziņas
• 1 ēdamkarote olīveļļas

Salsa Verde

• 2 tējkarotes kaperu
• 2 anšovu filejas eļļā
• 1 ķiploka daiviņa
• 1/4 ēd.k. + 2 ēd.k. l olīveļļas
• 1 tējkarote sarkanvīna etiķa
• 1 tējkarote smalki sarīvētas citrona miziņas
• 1 glāze svaigu pētersīļu lapu, smalki sagrieztu
• 1 glāze svaigu bazilika lapu, smalki sagrieztu
• Puse nelielas ķekara zaļo sīpolu, smalki sagrieztu (apmēram 1/4 glāzes sasmalcinātu)
• Īpašs aprīkojums3,5 litru gaisa fritieri un apaļu cepšanas trauku ar diametru 15–18 cm.

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

vistas stilbi, salsas mērce, lapu kāposti, Dižonas sinepes, citronu sula, Anšovi, kaperi, zaļie sīpoli, baziliks

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Kāpostu salāti ar citronu:
  
  Lielā bļodā sajauciet citrona sulu, Dižonas sinepes, citrona miziņu, sarkano piparu pārslas, 1 tējkaroti sāls un nedaudz maltu melno piparu līdz gludai masai. Pakāpeniski pievienojiet 3 ēdamkarotes olīveļļas, līdz veidojas emulsija. Pievienojiet kāpostus un samaisiet. Nogaršojiet un, ja nepieciešams, pievienojiet sāli un piparus. Ļaujiet marinēties un mīkstināties istabas temperatūrā vismaz 15 minūtes vai līdz 8 stundām ledusskapī.
2. darbība
• Tikmēr uzkarsē gaisa fritieri līdz 175°C. Sajauc rīvmaize15–18 cm diametra cepamtraukā sajauciet atlikušās 2 ēdamkarotes olīveļļas, šķipsniņu sāls un nedaudz maltu piparu. Ievietojiet trauku gaisa fritētavas grozā un cepiet, vienu reizi apmaisot, līdz panko ir zeltaini brūna, 4–6 minūtes. Izņemiet trauku no gaisa fritētavas, pievienojiet pekorīno sieru un nolieciet malā.
3. darbība
• Vistas ciskas:
  
  Uzkarsējiet gaisa fritieri līdz 200 °C (400 °F). Nosusiniet vistu ar vairākiem papīra dvieļiem (tas nodrošinās kraukšķīgu ādu). Ierīvējiet citrona miziņu katrā stilba pusē bez ādas, pārkaisiet ar sāli un pipariem. Apgrieziet stilbus otrādi, ierīvējiet ādā olīveļļu un pārkaisiet ar sāli un pipariem. Ievietojiet stilbus gaisa fritieri grozā ar ādu uz augšu, atstājot nelielu atstarpi starp katru gabalu. Cepiet, līdz āda ir kraukšķīga un vista ir apbrūnējusi no visām pusēm, 22–25 minūtes.
4. darbība
• Salsa Verde:
  
  Tikmēr uz dēlīša smalki samaisiet kaperus, anšovu filejas (ja izmantojat), ķiplokus un nelielu šķipsniņu sāls. Sasmalciniet ar asu nazi, līdz maisījums veido pastu. Pārlejiet nelielā bļodā un samaisiet ar olīveļļu, etiķi un citrona miziņu. Pievienojiet pētersīļus, baziliku un lociņus. Nogaršojiet un, ja nepieciešams, pievienojiet sāli un piparus.
5. darbība
• Pirms pasniegšanas rūpīgi samaisiet kāpostu salātus, pārkaisiet ar grauzdētu rīvmaizi un rīvētu pekorīno sieru. Pārlieciet vistas stilbiņus uz šķīvja vai servēšanas trauka un pārlejiet ar salsu. Pasniedziet ar salātiem.

Balsis: 2