Vislabākais glazētais šķiņķis
Balsis: 1
Laiks: 4 stundas.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 12
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 12
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 1342, kopējais tauku daudzums 70 G., piesātinātie tauki 23 G., olbaltumvielas 113 G., ogļhidrāti 59 G., šķiedra 1 G., holesterīns 401 mg nātrijs 7272 mg cukurs 26 G.
Kalorijas 1342, kopējais tauku daudzums 70 G., piesātinātie tauki 23 G., olbaltumvielas 113 G., ogļhidrāti 59 G., šķiedra 1 G., holesterīns 401 mg nātrijs 7272 mg cukurs 26 G.
Perfekti glazēts šķiņķis būs jūsu svētku galda centrālais elements, īpaši Lieldienās un Ziemassvētkos. Viesi būs bez vārdiem, ieraugot sulīgās, sāļās šķēles uz saviem šķīvjiem. Brūnā cukura, kļavu sīrupa, kanēļa un krustnagliņu perfektā kombinācija rada lipīgu glazūru ar saldām un dūmakainām notīm. Dižonas sinepes un nedaudz ābolu sidra etiķa piešķir vieglu skābumu, savukārt sojas mērce padziļina garšu. Noteikti vairākas reizes apsmērējiet šķiņķi ar glazūru, lai pastiprinātu garšu un radītu maģisku spīdumu.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 pilnībā pagatavots šķiņķis ar kaulu, kas sver 3,5–4,5 kg.
- 3/4 glāzes stingri iepakota tumši brūnā cukura
- 3/4 ēdamkarotes dabīgā kļavu sīrupa
- 1/4 glāzes viegli sālītas sojas mērces
- 1 Navelin apelsīna miziņa un sula
- 1 ēdamkarote Dižonas sinepju
- 1 ēdamkarote ābolu sidra etiķa
- 1/4 tējkarotes malta kanēļa
- 1/4 tējkarotes maltu krustnagliņu
- 1/4 tējkarotes sīpolu pulvera
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: šķiņķis, cūkgaļas šķiņķis, brūnais cukurs, kļavu sīrups, Apelsīni, Dižonas sinepes, ābolu sidra etiķis, sīpolu pulveris, neļķes, kanēlis
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160 °C (325 °F). Ļauj šķiņķim 30 minūtes pastāvēt istabas temperatūrā un nogriez lieko ādu. Ja šķiņķis nav sagriezts spirālveida šķēlēs, ar nelielu, asu nazi veido diagonālas iegriezumus režģa rakstā pāri virsmai, uzmanīgi, lai neiegrieztu gaļā.
- Novietojiet šķiņķi ar plakano pusi uz leju uz restēm cepamtraukā. Ielejiet traukā 1 glāzi ūdens. Cepiet, līdz termometrs, kas ievietots šķiņķa biezākajā vietā, rāda 54 °C, apmēram 2 1/2 stundas (apmēram 15 minūtes uz katru svara mārciņu; ja šķiņķis ir sagriezts spirālveida šķēlēs, samaziniet laiku līdz 10 minūtēm uz katru svara mārciņu).
- Tikmēr pagatavojiet glazūru.:
Vidēja izmēra katliņā sajauciet brūno cukuru, kļavu sīrupu, sojas mērci, apelsīna miziņu un sulu, Dižonas sinepes, etiķi, kanēli, krustnagliņas, sīpolu pulveri un nedaudz melno piparu, līdz masa ir gluda. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai uz vidēji lielas uguns, ik pa laikam apmaisot, tad samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns 20–25 minūtes, līdz glazūra sabiezē un samazinās uz pusi (vajadzētu sanākt apmēram 1 glāzei glazūras). Nolieciet malā, kamēr šķiņķis cepas. - Palieliniet cepeškrāsns temperatūru līdz 220 °C (425 °F). Apsmērējiet šķiņķi ar pusi glazūras. Ja šķidrums pannas apakšā ir iztvaikojis, pievienojiet vēl 1 glāzi ūdens. Ievietojiet šķiņķi atpakaļ cepeškrāsnī un cepiet 30 minūtes, ik pēc 10 minūtēm (vēl divas reizes) apsmērējot ar atlikušo glazūru. Ļaujiet šķiņķim atdzist 15 minūtes, pēc tam sagrieziet plānās šķēlēs.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
