Šķiņķis pikantā medus glazūrā
Balsis: 2
Laiks: 4 stundas.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 10
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 10
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 758, kopējais tauku daudzums 33 G., piesātinātie tauki 10 G., olbaltumvielas 71 G., ogļhidrāti 47 G., šķiedra 1 G., holesterīns 197 mg nātrijs 3035 mg cukurs 44 G.
Kalorijas 758, kopējais tauku daudzums 33 G., piesātinātie tauki 10 G., olbaltumvielas 71 G., ogļhidrāti 47 G., šķiedra 1 G., holesterīns 197 mg nātrijs 3035 mg cukurs 44 G.
Svētkiem pagatavojiet sulīgu, gardu šķiņķi ar kauliem, pārklātu ar pikantu medus glazūru, un pasniedziet to kā pamatēdienu ar jebkādām piedevām. Atlikušo šķiņķi var sagriezt plānās šķēlītēs un izmantot sviestmaizēs.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 vārīts šķiņķis, kas sver 3,5 kg ar kaulu
- 1 glāze viegli sālīta vistas buljona
- 1 ēdamkarote medus
- 3/4 glāzes gaiši brūnā cukura
- 0,5 glāzes Dižonas sinepju
- 0,5 glāzes graudainas sinepes
- 3 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa
- 3 ēdamkarotes asas mērces
- 1 ēdamkarote sasmalcināta svaiga timiāna
- 0,5 tējkarotes sarkano piparu pārslu
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: šķiņķis, cūkgaļas šķiņķis, brūnais cukurs, medus, Dižonas sinepes, ābolu sidra etiķis, timiāns
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Pirms cepšanas šķiņķi 1 stundu uzkarsē līdz istabas temperatūrai.
- Novietojiet režģi cepeškrāsns apakšējā plauktā un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 175 °C (350 °F). Nogrieziet šķiņķim ādu, atstājot 0,5 cm (1/4 collas) biezu tauku slāni. Ar asu nazi izveidojiet 2,5 cm (1 collas) lielus iegriezumus taukos, nepārgriežot gaļu. Ievietojiet šķiņķi ar plakano pusi uz leju cepešpannā un pannas apakšā ielejiet vistas buljonu. Pārklājiet ar foliju un cepiet 1,5 stundas.
- Tikmēr pagatavojiet glazūru.:
Vidēja lieluma bļodā sakuļ kopā medu, brūno cukuru, sinepes, etiķi, aso mērci, timiānu un sarkanās paprikas pārslas. Pārlej 3/4 tases glazūras atsevišķā bļodā un noliec malā pasniegšanai. Izņem šķiņķi no cepeškrāsns, noņem foliju un apsmērē ar apmēram ceturto daļu atlikušās glazūras. - Turpiniet cept, ik pēc 30 minūtēm aplaistot ar glazūru un pannas sulu, līdz šķiņķis ir zeltaini brūns un centrā ievietots termometrs rāda 60 °C, vēl 1 līdz 1 1/2 stundas. Ja panna izžūst, pievienojiet 1/2 glāzes ūdens.
- Pārlieciet šķiņķi uz griešanas dēļa un ļaujiet tam 20 minūtes atpūsties pirms griešanas. Pasniedziet ar atlikušo glazūru.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
