Svētku šķiņķa un spageti karbonara

Balsis: 1

Kā pagatavot - svētku šķiņķa un spageti karbonāru

Laiks: 40 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4–6

Triša Jērvuda iesaka šo makaronu karbonāru pagatavot ar lauku šķiņķi, glazētu ar medu un brūno cukuru, lai piešķirtu spageti sarežģītāku garšu. Šķiņķi var cept iepriekš, piemēram, svētkiem vai svētdienas vakariņām, un pārpalikumus saglabāt šim ēdienam vai izmantot citu šķiņķi. Makaroni maigā olu mērcē ar parmezānu un sāļiem cūkgaļas gabaliņiem ir neticami garšīgi jebkurā gadījumā!

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Spageti

450 g spageti
220–280 g lauku šķiņķa, sagriezta mazos kubiņos, skatīt recepti zemāk
2 ēdamkarotes olīveļļas
1 mazs salds sīpols
2 ķiploka daiviņas, sarīvētas
2 ēdamkarotes svaigi rīvēta parmezāna siera
1 glāze bieza krējuma
4 lielas olas

Cepts šķiņķis ar medus glazūru

1 kūpināts šķiņķis, kas sver 8-9 kg, ar ūdeni, nogriezts kāts
1 iepakojums (450 g) gaiši brūnā cukura
1 glāze (220 g burciņa) āboliņa medus

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: spageti makaroni, Parmezāna siers, šķiņķis, olas, krējums

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Lielā katliņā uzkarsē sālītu ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai.
Vidēja lieluma katliņā uzkarsē olīveļļu uz vidēji mazas uguns. Pievieno sīpolu un, ik pa laikam apmaisot, apcep, līdz tas ir mīksts un sāk karamelizēties, apmēram 20 minūtes. Pievieno ķiploku un turpini cept, līdz tas ir mīksts, 3–5 minūtes.

Tikmēr spageti ievieto verdošā ūdenī un vāra saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma, apmēram 8 minūtes.
Pievienojiet šķiņķi pannai kopā ar sīpolu un ķiploku un vāriet, līdz tas ir uzkarsis, apmēram 2 minūtes. Bļodā sajauciet parmezānu, krējumu, olas, 1,5 tējkarotes sāls un nedaudz svaigi maltu melno piparu.
Nokāš makaronus, pārliek tos katliņā kopā ar sīpolu maisījumu un kārtīgi samaisa. Nekavējoties iemaisa olu-siera maisījumu, lai spageti būtu pārklāti ar mērci. Pasniedz nekavējoties.

Cepts šķiņķis ar medus glazūru

Nolaidiet cepeškrāsns režģi, lai tajā varētu ievietot lielu, pārklātu cepešpannu. Ievietojiet seklu režģi cepešpannā. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 175 °C (350 °F).
Izņemiet šķiņķi no iepakojuma un noskalojiet to zem auksta ūdens. Novietojiet to uz restēm cepešpannā. Pārklājiet cepešpannu ar vāku un cepiet šķiņķi pusi no paredzētā gatavošanas laika (kopējais gatavošanas laiks ir aptuveni 20 minūtes uz mārciņu šķiņķa jeb kopā no 6 stundām līdz 6 stundām un 40 minūtēm).
Cepšanas laikā katliņā sajauciet cukuru un medu un vāriet uz vidējas uguns, līdz masa ir viendabīga un cukurs ir pilnībā izšķīdis. Pārlejiet maisījumu pāri šķiņķim un turpiniet cept, ik pa laikam aplaistot to ar kausētajiem taukiem no cepamās pannas. Pārbaudiet gatavību paredzamā cepšanas laika beigās, iedurot termometru gaļas punktā (nevis taukos vai pie kaula). Temperatūrai jāsasniedz 71 °C (165 °F).