Pasta karbonāra
Balsis: 7
Laiks: 25 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 4–6
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 4–6
Šajā klasiskajā itāļu ēdienā ir jēlu olu un Parmezāna siera mērce, kas tiek pasniegta uz spageti un lieliski savienota ar kraukšķīgiem pancetas gabaliņiem.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 450 g sausu spageti
- 110 g pancetas vai bekona, sagriezta kubiņos vai mazās strēmelītēs
- 1 glāze rīvēta Parmezāna siera, plus papildus pasniegšanai
- 2 ēdamkarotes extra virgin olīveļļas
- 4 smalki sagrieztas ķiploka daiviņas
- 2 CO kategorijas olas
- Svaigi malti melnie pipari
- 1 sauja sasmalcinātu svaigu pētersīļu
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: spageti makaroni, pancetta, bekons, olas, Parmezāna siers, ķiploks, pētersīļi
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē lielu katlu ar sālītu ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno makaronus un vāri 8–10 minūtes, līdz tie ir al dente konsistences, bet joprojām stingri kodienam. Nokāš labi, atstājot 1/2 tases vārāmā šķidruma un cieti mērcei (pēc izvēles).
- Kamēr makaroni vārās, dziļā pannā uz vidējas uguns uzkarsē olīveļļu. Pievieno pancetu un apcep apmēram 3 minūtes, līdz bekons ir kraukšķīgs un tauki ir izkusuši. Pie taukiem pievieno ķiploku un apcep ne ilgāk kā 1 minūti, līdz tas ir mīksts. Pievieno pannā karstos spageti un maisa 2 minūtes, lai spageti būtu pārklāti ar izkausētajiem taukiem.
- Bļodā sakuļ olas un Parmezāna sieru, līdz tie ir labi sajaukti, pārliecinoties, ka nav kunkuļu. Noņem katliņu no uguns un ielej olu-siera maisījumu.
Ir ļoti svarīgi, lai makaroni būtu karsti, kad pievienojat olu maisījumu, jo makaronu karstums izvārīs jēlas olas mērcē. Ātri maisiet, līdz olas sabiezē, bet nevāriet cieti (lai to novērstu, noņemiet katliņu no uguns). Atšķaidiet mērci ar nedaudz no atlikušā šķidruma, līdz tā sasniedz vēlamo konsistenci.
Pievienojiet karbonārai nedaudz svaigi maltu melno piparu un pagaršojiet, ja nepieciešams sāls. Pārlieciet spageti karbonāru siltās servēšanas bļodās un dekorējiet ar sasmalcinātām pētersīļiem. Pasniedziet sarīvēto sieru uz atsevišķa šķīvja.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
