Karbonara "Cacio e Pepe"
Balsis: 2
Laiks: 35 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Šajā pastā ir apvienotas divas iemīļotas itāļu pastas — carbanara un cacio e pepe (siers un melnie pipari). Papildus makaroniem ar ķemmīšgliemenēm ēdienā ir iekļauta cepta pancetta, rupji malti melnie pipari, rīvēts parmezāna siers un pekorīno aitas siers, kā arī zaļie zirnīši, kas makaroniem piešķir svaigu, augu izcelsmes garšu. Melno piparu, siera un pancetta kombinācija ir vienkārši pārsteidzoša. Kūstošie sieri apvienojumā ar sviestu rada viskozu, krēmīgu mērci, kas pārklāj makaronus. Brīnišķīgs mājās gatavots ēdiens, kas patiks ikvienam!
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 450 g ķemmīšgliemeņu makaronu vai citu izliektu makaronu
- 2 ēdamkarotes extra virgin olīveļļas
- 150 g pancetas, sagrieztas kubiņos
- 1,5 tējkarotes rupji maltu melno piparu
- 2 tases rīvēta Parmezāna siera, plus vēl pasniegšanai, ja vēlaties
- 1 glāze rīvēta pekorīno siera
- 2 ēdamkarotes nesālīta sviesta, istabas temperatūrā
- 2 tases saldētu zaļo zirnīšu, atkausētu
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: makaroni, pancetta, Parmezāna siers, Pekorīno Romano siers, zirņi
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē lielu katlu ar sālītu ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai uz lielas uguns. Vāri makaronus 8 minūtes jeb par 2 minūtēm mazāk, nekā ieteikts uz iepakojuma. Rūpīgi nokāš, atliekot malā 1,5 tases vārīšanās ūdens.
- Tikmēr uzkarsē lielu pannu uz vidējas uguns. Pievieno olīveļļu un pancetu. Cep, bieži maisot ar koka karoti, līdz pancetta ir kraukšķīga, apmēram 10 minūtes. Pievieno melnos piparus un, bieži maisot, vāri, līdz parādās aromāts. Pievieno 1/2 tases makaronu ūdens un nokasi no apakšas visus apbrūnējušos gabaliņus. Pievieno vārītos makaronus un pārkaisa ar Parmezāna sieru.
- Pievienojiet vēl 0,5 tases makaronu ūdens un samaisiet, lai pārklātu makaronus un sieru. Pievienojiet pekorīno sieru un sviestu un samaisiet, lai izveidotu vieglu, krēmīgu, siera mērci. Pievienojiet zaļos zirnīšus un vāriet, līdz tie ir uzsiluši. Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk ūdens, lai atšķaidītu mērci. Pasniedziet, pārkaisītu ar papildu Parmezāna sieru.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
