Spageti Kačo un Pepe
Balsis: 1
Laiks: 25 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4–6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4–6
Caccio e pepe (itāļu) cacio e pepe (Siers un pipari) ir populārs romiešu makaronu ēdiens, ko var viegli pagatavot, izmantojot tikai četras vienkāršas sastāvdaļas, kas atrodamas gandrīz jebkurā virtuvē: makaronus, olīveļļu, sieru un melnos piparus. Neskatoties uz vienkāršajām sastāvdaļām, ir neskaitāmi daudz veidu, kā pagatavot šos makaronus, gandrīz tikpat, cik pavāru Itālijā! Šajā receptē olīveļļa piešķir patīkamu zālaugu garšu, savukārt parmezāna un pekorīno siers papildina garšu un pievieno nelielu umami piegaršu. Ja jums nav parmezāna, varat to pilnībā aizstāt ar pekorīno sieru, tikai pievienojiet makaronu ūdenim par vienu tējkaroti mazāk sāls.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 450 g spageti vai citi plāni, gari makaroni
- 1/4 glāzes olīveļļas
- 1 glāze rīvēta Pecorino Romano siera, plus papildus pasniegšanai
- 0,5 ēdamkarotes rīvēta parmezāna siera
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: spageti makaroni, Pekorīno Romano siers, Parmezāna siers
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Lielā katliņā uz lielas uguns uzvāriet 6 litrus ūdens un pievienojiet 4 ēdamkarotes sāls. Ievietojiet makaronus ūdenī. Pēc 1 minūtes, kad makaroni sāk mīkstināties, samaisiet, lai tie nepieliptu, un pēc tam pilnībā iegremdējiet tos ūdenī.
- Vāriet, ik pa laikam apmaisot, saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma, līdz "al dente". Kad pasta ir gatava, nolejiet 2 tases vārīšanās ūdens un nolieciet malā. Nokāsiet pastu caurdurī.
- Lielā pannā uz vidējas uguns uzkarsē olīveļļu, tad pievieno 2 ēdamkarotes melno piparu un vāri, līdz paprika sāk karst un kļūst smaržīga, apmēram 30 sekundes. Pievieno 1/2 tases makaronu ūdens, tad makaronus un samaisa.
- Noņemiet katliņu no uguns un pievienojiet pekorīno un parmezāna sieru, enerģiski maisot, līdz siers ir izkusis un mērce ir krēmīga. Ja mērce kļūst sausa, kunkuļaina vai makaroni lipas kopā, pievienojiet vēl ūdeni, pa 1/4 tases vienlaikus, rūpīgi maisot, līdz mērce sasniedz krēmīgu konsistenci. Mērce sabiezēs, makaroniem atdziestot. Pievienojiet nedaudz vairāk no atliktā makaronu ūdens, ja vēlaties mērci vēl vairāk atšķaidīt. Iespējams, viss ūdens nebūs nepieciešams.
- Pasniedziet nekavējoties, pārkaisot ar papildu pekorīno sieru un melnajiem pipariem.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
