Pica ar sieru un pipariem "Cacio e pepe"
Balsis: 2
Laiks: 2 stundas 45 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 4
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 4
Pica ar sieru un pipariem "Cacio e pepe" - detalizēta recepte.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Testam:
- 2 un 3/4 glāzes miltu, plus nedaudz papildus apkaisīšanai
- 1 ēdamkarote sāls
- 1 tējkarote rupji maltu melno piparu
- 1 glāze silta ūdens (apmēram 40°C)
- 2 tējkarotes cukura
- 1 tējkarote sausā aktīvā rauga
- 2 ēdamkarotes olīveļļas, kā arī vēl bļodas ieziešanai
Picai:
- 0,5 tases ledus gabaliņu
- 1/4 glāzes olīveļļas
- 1 ēdamkarote rikotas siera (apmēram 230 g)
- 1 glāze smalki sarīvēta Pekorīno Romano siers (apmēram 110 g)
- 2 tējkarotes rupji maltu melno piparu
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: rauga mīkla, milti, rikotas siers, Pekorīno Romano siers
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Sagatavojiet mīklu: Lielā bļodā sajauciet miltus, sāli un piparus. Maisījuma centrā izveidojiet dziļu iedobi un ielejiet tajā siltu ūdeni. Pārkaisiet ūdeni ar cukuru un raugu un ļaujiet tam burbuļot 5–10 minūtes. Ielejiet iedobē olīveļļu un pēc tam samaisiet ar koka karoti.
Novietojiet uz viegli apmiltotas virsmas un mīciet, līdz masa ir gluda un elastīga, apmēram 5 minūtes.
Ievietojiet mīklu viegli ieeļļotā bļodā, cieši pārklājiet ar pārtikas plēvi un ļaujiet tai uzrūgt siltā vietā, līdz tā dubultojas apjomā, apmēram 2 stundas. - Pagatavojiet picu: Stundu pirms cepšanas ievietojiet picas akmeni vai apgrieztu cepšanas pannu cepeškrāsns apakšējā trešdaļā un uzkarsējiet līdz 260 °C.
Uz miltiem apkaisītas virsmas izveidojiet mīklu 30 cm diametra aplī. Pārvietojiet mīklu uz labi apmiltotas picas lāpstiņas vai citas labi apmiltotas, apgrieztas cepšanas paplātes. Vienmērīgi izklājiet ledu uz mīklas un apslakiet ar 2 ēdamkarotēm olīveļļas.
Uzmanīgi uzbīdiet picas pamatni uz sakarsētā akmens. Cepiet, līdz zeltaini brūna un ledus ir izkusis, 12–13 minūtes. - Pārlieciet picu uz griešanas dēļa un, izmantojot nelielu karoti, pārkaisiet ar rikotas gabaliņiem. Apkaisiet ar pekorīno sieru un pipariem; apslakiet ar atlikušajām 2 ēdamkarotēm olīveļļas un pievienojiet sāli.
Šefpavāra piezīme
Picas cepšana ar ledu var šķist neparasta ideja, taču šī smalkums padara picu kraukšķīgu, vienlaikus saglabājot mīkstu, gandrīz krēmīgu tekstūru.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
