Pasta "Cacio e Pepe"
Balsis: 1
Laiks: 20 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Šīs slavenās itāļu pastas nosaukums tulkojumā nozīmē "piparu siers", un patiešām, bez pašas pastas, tās sastāvā ir tikai siers un melnie pipari, kā arī nedaudz olīveļļas. Pasta ir neticami krēmīga, it kā pārklāta ar mērci. Vienkāršākais un ātrākais veids, kā baudīt autentisku itāļu pastu, ir vārīt pastu nelielā ūdens daudzumā, ļaujot tai vārīšanās laikā gandrīz pilnībā iztvaikot, novēršot nepieciešamību notecināt ūdeni. Vienkārši pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas vārītajai pastai un maisiet, līdz siers pārvēršas krēmīgā mērcē. Pirms tam apgrauzdējiet melnos piparus sausā pannā, lai atbrīvotu to garšu.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 340 g spageti
- 30 melno piparu dzirnaviņu apgriezieni rupjas malšanas režīmā + papildus barošanai
- 1/3 glāzes rīvēta Pekorīno siera, plus papildus pasniegšanai
- 2 ēdamkarotes extra virgin olīveļļas + papildus pasniegšanai
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: spageti makaroni, melnie pipari, Pekorīno Romano siers
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Katliņā, kas ir pietiekami plats, lai tajā ietilptu makaroni, ielej 2,5 cm ūdens. Pievieno šķipsniņu sāls un uzvāra. Ievieto makaronus katliņā un vāri uz vidējas uguns, ik pa laikam apmaisot, lai tie nepieliptu. Ļauj ūdenim iztvaikot; nepievieno vairāk, jo, pievienojot pārējās sastāvdaļas, vēlies, lai ūdenī būtu pēc iespējas mazāk cietes.
- Tikmēr atsevišķā nelielā pannā ieberiet rupji maltus melnos piparus un uzkarsējiet uz vidējas uguns. Cepiet pāris minūtes, līdz parādās smaržīgs.
- Kad pasta ir izvārīta līdz al dente konsistencei un ūdens ir iztvaikojis līdz tikai nelielam daudzumam pannas apakšā, izslēdziet uguni un pievienojiet grauzdētos melnos piparus un Pecorino Romano sieru. Enerģiski samaisiet, lai pasta vienmērīgi pārklātos ar sieru un melnajiem pipariem. Pēc garšas pievienojiet olīveļļu un sāli.
- Pārlieciet makaronus lielā bļodā un pēc garšas pievienojiet papildu melnos piparus, Pecorino Romano sieru un olīveļļu.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
